什么样的家常菜好吃

一、什么样的家常菜好吃

近年来，越来越多的人开始注重健康饮食，追求美味和营养兼具的家常菜成为很多人的选择。然而，在众多的家常菜中，什么样的家常菜才能被称为好吃呢？本文将为您介绍一些制作好吃的家常菜的要点和技巧。

1. 选用新鲜食材

制作好吃的家常菜首先要选用新鲜的食材。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，新鲜度是保证口感和营养的重要因素。新鲜的食材不仅口感更加鲜美，而且富含维生素和矿物质，有益于健康。因此，在购买食材时，建议选择当季的新鲜食材，这样制作出的家常菜才能更加美味可口。

2. 善用调料搭配

调料是制作好吃家常菜的关键之一。善用调料的搭配可以使家常菜更加丰富多样，增添风味。不同的菜品需要搭配不同的调料，要根据不同菜品的特点进行选择。一些常见的调料如生抽、老抽、醋、料酒、盐等，可以使菜品更加鲜香可口。

3. 烹饪技巧要到位

制作好吃的家常菜还需要掌握一些烹饪技巧。以下是一些常用的烹饪技巧：

• 爆炒：将锅预先加热，倒入食材后迅速翻炒，保持食材的鲜嫩和口感。
• 煮：将食材放入开水中煮熟，保持其原汁原味。
• 炖煮：用小火慢慢炖煮，使食材更加鲜嫩可口。

4. 添加独特的配料

为了使家常菜更具口感和风味，可以在烹饪过程中添加一些独特的配料。例如，加入葱姜蒜和辣椒可以增添菜品的香气和辣味；加入蚝油或豆瓣酱可以使菜品更具鲜味和酱香。

5. 菜品色泽鲜艳

好吃的家常菜不仅口感好，还要有良好的视觉效果。菜品的色泽对于食欲的刺激起着重要的作用。因此，制作家常菜时要注意保持菜品的颜色鲜艳。例如，可以选择不同颜色的蔬菜进行烹饪，增加菜品的色彩层次感。

结语

好吃的家常菜需要选用新鲜食材、善用调料搭配、掌握烹饪技巧、添加独特的配料以及保持菜品色泽鲜艳。通过合理的制作方法和技巧，可以使家常菜更加美味可口，满足人们对于食物的追求。希望本文的介绍对您制作好吃的家常菜有所帮助。

二、唐朝时候的家常菜是什么样子的？

是时候普及几道唐朝菜谱，让真正的吃货们去照着做了。以下菜谱都选自各种唐代笔记。

1，古楼子

《唐语林》里写这种食品的做法是，用羊肉一斤，一层层裹在大胡饼当中，隔层放椒豉，用酥油涂抹，“入炉迫之”，等肉熟了就可以吃了。胡饼是当时的一种面食，是一种在炉中或其它类似炊器中烤熟的饼，含油，上面往往放有芝麻，估计和现在的烧饼差不多。椒豉，指的是花椒和豆豉，“入炉迫之”，应该是在炉中焖烤至熟。

2，冷淘

杜甫写过一首诗，《槐叶冷淘》：青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。 经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。 路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。 万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。

这是说用槐叶汁和面做成的面条，面条煮熟之后，再放在冰水或井水中浸凉而成。唐朝的冷面，还会拌上蔬菜，蘸着豉汁吃。

3，dui（一个食字旁一个追）子

《太平广记》里写dui子的做法，“要大台盘一只，木楔子三五十枚，及油铛灰火，好麻油一二斗，南枣烂面少许。……四面看台盘，有不平处，以一楔填之，后其平正。然后取油铛烂面等调停。袜肚中取出银盒一枚，银篦子银笊篱各一。候油煎熟，于盒中取dui子馅，以手于烂面中团之，五指间各有面透出。以篦子刮郤，便置包子于铛中。候熟，以笊篱漉出。以新汲水中良久，郤投油铛中，三五沸取出。抛台盘上，旋转不定，以太圆故也。其味脆美，不可名状。”就是说用油和南枣面，和到很软的程度，里边包上馅，放油里炸，再过水放凉，再炸，来个三五次。外形似今天的油炸元宵，馅一般是甜馅，有栗子馅的，有樱桃馅的，也有别的。

4，蟹毕罗

毕罗（实际上都应该加食字边，但我打不出来）是唐朝很风靡的一种包馅面食，类似今天的包子，蔬菜馅、肉馅、樱桃馅都有。《岭表录异》写过一种“蟹毕罗”，说是“赤蟹，壳内黄赤膏，如鸡鸭子黄，肉白，以和膏实其壳中，淋以五味，蒙以细面，为蟹毕罗，珍美可尚。”就是把赤蟹的膏黄和肉填在壳中，浇上调料汁，再用面裹在外面。听上去和蟹黄蟹肉包子差不多，只是不知道连壳一块怎么吃，或者也可能是面在壳里？

5，胡麻饭

用芝麻做饭不知道味道如何，唐朝就很流行这样吃。“御羹和石髓，香饭进胡麻”、“神枣胡麻能饭客，桃花流水荫通津”、“渴兴石榴羹，饥惬胡麻饭”……很多诗句里都写过胡麻也就是芝麻做成的饭，貌似很常吃。

6，乌米饭

乌米饭又叫青精饭，使用乌饭树叶的汁浸黑稻米，然后蒸熟。“岂无青精饭，使我颜色好”，看来这饭吃起来很养生。

7，团油饭

“凡力足家有产妇，三日、足月及子孙脺为之，飰以煎蝯鱼、炙鸡鹅、煮猪羊、鸡子羮、饼、灌肠、蒸脯菜、粉糍、粔籹、蕉子、姜、桂、盐豉之属，装而食之是也”，就是把煎蝯鱼，烤的鸡鹅，煮的猪羊、鸡蛋羹、饼、灌肠，蒸脯菜、粉、餈(糍)、粔籹(jùnǚ，以蜜和米面煎熬而成)、蕉子、姜、桂皮、盐、豆豉，装起来蒸或者炒。

8，清风饭

清风饭是唐文宗发明的，“用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，调事毕，入金提缸，垂下冰池，待其冷透供进，惟大暑方作。”是一种解暑食品，龙睛粉、龙脑末都是樟脑类的香料，吃完了有凉意，再加上冷水冰镇，更能解暑。不过我就是不清楚这样吃会不会中毒。

9，褒（同煲）牛头

《北户录》里说“南人取嫩牛头火上燂过，复以汤(烫)毛去根，再三洗了，加酒豉葱姜煮之候熟，切如手掌片大，调以苏膏椒橘之类，都内于瓶瓮中以泥泥过，煻火重烧，其名曰褒（煲）。就是把牛头烤掉毛洗干净，加上酒、豆豉、葱、姜煮熟，切成片，抹上紫苏、花椒、橘酱（唐朝人做菜很爱用橘酱）等调料，再用当今做叫花鸡的方法做一下。这样煲出来的牛头肉什么味道呢？作者说比熊掌还好吃：“愚曽于衡州食熊蹯，大约滋味小异而不能及。”

10，四种美食

“蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼鲙，兼皮熟肉脸”——这是《全唐诗》里的一首劝人向善的诗中的几句，全诗没啥说的，就这四句，应该是作者认为最好吃的几样肉食，分别是：蒸熟的猪肉蘸着蒜泥吃，烤鸭蘸椒盐吃，去骨鲜鱼做成生鱼片，带皮的猪头肉（最后这句是我猜的，也可能是羊头肉之类的）。

11，奥猪肉

《北户录》里还写过一种做猪肉的方法，这段文字我明白，但怎么也捉摸不清楚究竟是怎么做，先放在这里，感兴趣的人自己琢磨吧：

“先以宿猪肥者，腊月杀之，以火烧之令黄，暖水梳洗，削刮令浄，刳去五脏，猪肪煼取脂脔，方五寸，令皮肉相兼。著水，令淹没於釜中，炒之肉熟水尽，更以向所煼肪膏煮肉，脂一升酒二升盐三升，令脂没肉，暖火煮半日许，漉岀瓮中余膏，写肉瓮中，令相淹。食时，水煮令熟，切，调和，如常肉法。尤宜新其二岁猪。肉未坚、烂壊，不堪作”。大概其意思是把带皮猪肉切成五寸见方，炖熟，再放一升猪油、二升酒、三升盐小火煮半天，然后把它放瓮里，吃的时候还要再用水煮……

12，乌雌鸡羹

这是一道药膳，治风湿什么的。做法是“乌雌鸡1只，上煮令熟，细擘，以豉汁、姜、椒、葱、酱调和作羹。”就是把雌乌鸡煮到特别熟，细细切碎，加上豉汁、姜、花椒、葱、酱炖成羹吃。听起来也很美味。

13，浑羊殁忽

浑羊殁忽可是唐朝名菜，不过太过奢侈，大富人才吃得上。《太平广记》里写的做法“取鹅，燖去毛，及去五脏， 酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之”。就是把鹅收拾好，肚子里塞上肉和糯米饭和作料，放在整羊肚子里烤，烤熟之后只吃进了羊肉滋味的鹅，不吃羊。

14，绯羊

《清异录》里说绯羊，是“以红曲煮肉，紧卷石镇，深入酒骨淹透，切如纸薄，乃进”。就是用酒糟炖肉，然后卷成卷，用石头压，一直压到酒味儿入到骨头里，肉成完整的一块，就可以吃了，吃的时候切成像纸一样薄的薄片。听这个做法，类似做糟火腿。

15，水母

唐朝时候的岭南人喜欢吃水母，吃之前要以草木灰点生油，再三洗它以去腥味，洗干净后，用花椒桂皮豆蔻生姜煮断生，切成丝再炸。吃的时候用五辣肉醋或虾醋蘸着吃。

16，干鱼鲙

鱼鲙就是生鱼片，唐朝人酷爱吃生鱼片，不管河鱼海鱼都爱用这种方法吃，很多人嗜鲙如痴。如今日本对生鱼片的热爱，估计也是唐朝那会儿传过去的。

由于鱼对保鲜的要求高，所以不容易随时吃到，他们就发明了干鱼鲙的做法。《大业拾遗记》里说干鲙的做法“ 当五六月盛热之日，于海取得鮸鱼。大者长四五尺，鳞细而紫色，无细骨不腥者。捕得之，即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉缕切。随成随晒，三四日，须极干，以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。取啖之时，并出乾鲙，以布裹，大瓮盛水渍之，三刻久出，带布沥却水，则皦然。散置盘上，如新鲙无别。细切香柔叶铺上，筋拨令调匀进之。海鱼体性不腥，然鱕鮸鱼肉软而白色，经干又和以青叶，皙然极可噉。”就是把鲜鱼立刻切成鱼片当时晒到极干，放在白瓷瓶里用泥封好。想吃的时候拿出干鲙用布裹上，放水里泡发，就跟鲜鱼片一样可口，吃的时候拌着青叶，也是用五辣肉醋或虾醋蘸着吃。

17，鱼鲊

鲊是古代一种腌制发酵食物，通常用鱼或肉加工成小块，用盐、酒、香料腌过，再一层一层放入容器内，每一层鱼肉之间撒上特殊处理过的米饭，然后把容器密封，米饭里混入的乳酸菌发酵，产生乳酸和一些物质，渗入鱼肉内部，这样就成了能够长期保存的鲊类食品，拌饭吃很香。

18，含肚

含肚是一种腌制鱼，但在腌之前，先不剔除鱼的内脏，而是让整个鱼在空气中静置两天，待鱼稍微腐化，再迅速抽去内脏，用盐腌透，经过晒、压而成。《大业拾遗记》里写鮸鱼含肚：“ 当六月七月盛热之时，取鮸鱼长二尺许，去鳞净洗。停二日，待鱼腹胀起，方从口抽出肠，去腮留目。满腹内纳盐竟，即以末盐封周遍，厚数寸。经宿，乃以水净 洗。日则曝，夜则收还。安平板上，又以板置石压之。明日又晒，夜还压。如此五六日乾，即纳乾瓷瓮，封口。经二十日出之，其皮色光彻，有如黄油，肉乾则如 糗。又如沙棋之苏者，微醎而有味”。不知道现在的“臭鲑鱼”之类的，是不是就这样做的。

19，糖蟹

《北户录》介绍糖蟹的做法：“九月中取母蟹着水中，勿令伤损及死，一宿腹中浄，久则吐黄，吐黄则不佳也。先煮薄饴。饴，饧也。着活蟹冷糖中一宿，煑蓼汤，和白盐，极咸，待冷，瓮盛半汁，取糖中蟹，内着盐蓼汁，中，便死，蓼宜着少，多则烂。泥封二十日岀之，举蟹脐着姜末，还复脐如初，内着泔中，百筃一器，还以前盐蓼汁浇之，令没，密封，勿令漏气，便成矣。特忌风，中则坏而不美”。就是把糖煮化，把活蟹放里面腌一宿，再用廖汤和盐腌，用泥封好，20天后拿出来，如果蟹脐跟活的时候一样，再用盐廖汤浇，泡好密封，想吃的时候吃就行了，中间千万不能进空气。

唐朝美食还很多，这里只选了一些我印象深刻的记下来了。那时候食材其实没有现在多，有很多现在人常吃的东西那时都还没在中国出现（比如辣椒那时就没有），所以人们全靠聪明才智把有限的食材做出了各种美味。我厨艺不佳，也不知道这些菜式至今有没有失传，反正我是没吃到过。

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对了，还有一些重口味菜，我是不建议今天的人复制的，不过大家可以欣赏下：

《朝野佥载》里写过岭南的僚民喜欢吃一道叫“蜜唧”的菜，是用初生的通体赤蠕、尚未开眼的小老鼠用蜜饲喂，上席的时候，把它钉在木板上，尚能“嗫嗫而行”，吃的时候直接放嘴里生嚼。由于一咬小鼠就会发出唧唧声，因此叫蜜唧。

《云仙杂记》里有一道“抱芋羹”，岭南凡有宴会必以此为上等美味。做法是先在锅内烧水，投入小芋头，到水沸，汤料中发出水泡的时候，把活青蛙扔进去。青蛙逢高温，撑开双脚紧抱小芋头而熟。有时候不用芋头，用笋笴也可以，上席时，青蛙尚能执笋笴，“瞪目张口”。

《灵异记》里说闽南人爱吃蚂蚁，广溪洞间多产蚁，人们把蚁卵洗净卤制成酱，称为“蚁子酱”。《太平广记》里说南州地区宴席上有道招待贵宾的名菜叫“圣齑”，做法是先把一只小牛犊烹好，取其结肠中的细粪置于盘中，拌上酱然后配牛肉吃，若无此味都不能成席。吃到一半时，还要把一种名叫“麻虫”的东西用荷叶包裹蒸食，而“麻虫”就是麻厥蔓上的一种寄生虫。

地方特色自然形成也就罢了，有些名士还自创重口味菜。名士李詹发明过一道烧醉鳖：把鳖四足捆上，在烈日中暴晒，使鳖渴极，然后饮以酒而烹之。状元狄慎思家传的一道“火炙驴”更变态：取小驴拘在庭中，在其四周置柴火烧烤，使驴干渴，饮以石灰水，洗涤其肠胃以去腥，再取酒和调味品，使驴喝醉。驴未死而被火所烤，外层已经烧熟……

实在说不下去了，总之中晚唐很多这种发明，充分反映出穷奢极欲的人在思饱暖思淫欲上的想象力，我觉得但凡有机会吃人他们也会毫不犹豫的。

三、家常豆腐用什么样的豆腐做的？

用老豆腐

制作步骤：

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2、猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、豆瓣辣酱要剁碎；

5.将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

四、萝卜能做什么样的家常菜？

　　蛋香萝卜丝—— 　　原料：白萝卜半根，鸡蛋2个。辅料：葱花10克，盐3克，味精少许。 　　制作方法： 　　准备： 　　将萝卜洗净，去皮，切丝，加少许盐、味精腌制；鸡蛋磕入碗中，打散，再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。 　　做法： 　　1.炒锅烧热，倒入油烧至七成热，将萝卜丝放入翻炒。 　　2.待萝卜丝将熟时，撒入葱花并马上淋入蛋花，炒撒后，放入味精调味即可。 　　白萝卜炖牛腩—— 　　主料:牛腩（腰窝） 300克 白萝卜 400克 　　调料:姜 3克 盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量 　　做法： 　　1. 牛腩切成块，用水冲净血污； 　　2. 白萝卜洗净，也切成块状； 　　3. 锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水； 　　4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸； 　　5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右； 　　6. 至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右； 　　7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。 　　白萝卜炖羊肉—— 　　原料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 　　制作过程： 　　1、将萝卜洗净，去皮切成块状。 　　2、羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。 　　3、把羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时。 　　4、再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

五、糯米饼家常做法糯米用什么样的水？

糯米粉用热水还是冷水和面

冬天要多吃糯米面,一半开水烫面,一半凉水和面,出锅香得流口水。

糯米粉用热水还是冷水和面

就是研磨的粗一些糯米面,一种就是糯米面比较细和面粉一样.把它俩按一样的比例倒入盆中.用温水和面,揉到表面光滑为止,下一部就可以直接做糯米饼了. 为了做糯米饼不粘手…。

六、春季适合煲什么样的家常汤，效果会好一点？

快节奏的社会

快节奏的生活方式

以及繁重的工作压力

连吃饭都是狼吞虎咽的节奏

在这种快节奏下，我们需要一些快捷方式才能跟上进程。

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其汤底金黄清透，入口吸足汁水的菌子，或饱满浓郁，或细滑清爽，让人过足菌菇瘾。

两大成分让它“鲜过味精”

【逍牧八珍菌汤包】不管是直接吃，还是搭配其它菜品，总会格外鲜美，比加了味精还要适口~这是什么原因呢？

NO.1：游离氨基酸

菌菇食物含有鲜味活性物质，游离氨基酸就是其中一种。研究结果表明，菌菇中所含的氨基酸有25%~35%处于游离状态，其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等都属于呈味氨基酸，也就是自带特殊鲜味。

以谷氨酸为例，其加上钠盐，形成谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。

NO.2：核苷酸类物质

菌菇中丰富的核苷酸类物质，比如鸟苷酸、肌苷酸、黄苷酸等，也有很好的呈味效果。以香菇为例，其自带的鸟苷酸盐，鲜味强度可是普通味精的几十倍！

不仅如此，游离氨基酸和核苷酸类鲜味物质有协同作用，让菌菇“鲜上加鲜”~

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七、潮汕人家里都有什么样的家常菜？

潮汕人家常菜丰富多样，其中包括潮汕牛肉火锅、潮汕酿鱼、砂锅粥、蛋炒饭、潮汕鲍鱼汤、烤鱼等。其中，潮汕酿鱼是当地的一道特色美食，将鱼肉捣成泥，填入鳗鱼或者鲳鱼的肚子里，煮后鲜美可口。

砂锅粥则是一道营养丰富的菜品，将米、粥和各种配料一起煮，口味鲜美。在潮汕饮食文化中，讲究清淡、鲜香、回甘，强调清、爽、顺、软的口感，营养价值高，风味独特。

八、家常凉菜的家常做法？

家常凉菜是夏季餐桌上常见的一道菜品，制作简单、口感清爽，以下是几种常见的家常凉菜做法：

1. 白灼芥蓝

材料：芥蓝心300克，葱姜适量，盐、鸡精、香油适量。

做法：

1）将芥蓝心洗净切成段，葱姜切末备用。

2）锅中加水烧开，放入少许盐和葱姜，将芥蓝心放入焯水1分钟后捞出沥干水分。

3）在芥蓝心上撒上少许盐和鸡精，淋上香油即可。

2. 拍黄瓜

材料：黄瓜1根，蒜泥适量，盐、醋、酱油、糖、香油适量。

做法：

1）将黄瓜洗净去皮，切成小段，用刀背轻轻拍打几下，使黄瓜松软，易于入味。

2）将蒜泥、盐、醋、酱油、糖、香油混合均匀，倒入黄瓜上，拌匀即可。

3. 凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮200克，葱姜蒜适量，盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油适量。

做法：

1）将豆腐皮放入开水中焯水2分钟，捞出沥干水分，切成细条备用。

2）将葱姜蒜切末，加入盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油混合均匀，倒入豆腐皮上，拌匀即可。

以上是几种常见的家常凉菜做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是，在制作过程中要注意食材的清洗和消毒，保证食品安全。

九、家常馄饨的家常做法？

原料：

猪肉、蟹粉（不放蟹粉也可以）、鸡蛋

配料：

姜、葱、蛋皮、小馄饨皮、盐、料酒、生抽、鸡精、香油

做法：

1、将活河蟹洗净蒸熟，拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用；

2、猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅；

3、小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅，用手收拢皮子，轻轻一捏就可以，不用太用力；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水开后加些冷水，待水再开后，馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)，洒上蛋皮丝和葱花即可；

6、可以用虾仁代替蟹粉，也可以只用猪肉馅。

十、家常莴苣的家常做法？

1、莴苣炒鸡蛋。主料：莴苣1个、黄瓜1个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋2个。辅料：葱10克、姜5克、蒜3瓣。调料：花生油35毫升、盐4克、味精2克、香油5毫升。做法：把莴苣去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴苣切成菱形片。将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴苣翻炒片刻。鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。

2、凉拌莴苣。材料：莴苣500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。做法：莴苣切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴苣上即可。

3、清炒莴苣。材料：莴苣1根、香芹适量、食盐4克、花椒、菇(水)、植物油适量。做法：将泡发香菇的水沉淀过滤后备用。香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用。莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用。锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。