贵州罗锅菜谱大全？

一、贵州罗锅菜谱大全？

贵州各地都有烙锅，各有特色，如：水城烙锅，毕节烙锅，织金烙锅，大方烙锅等，无论是沙锅或铁锅，菜谱都差不多。

主要有：臭豆腐，爆浆豆腐，土豆片，韭菜，莲花白，茄子，回锅肉（包生菜），火腿肠，午餐肉，瘦肉片，牛肉片，鸡腿，鸡皮，鸡翅，鸡爪，等等是经常点到的；还有其他的如排骨，掌中宝，鸡胗，肥肠，秋刀鱼等等。

写题时，口水直流……

二、贵州家常菜谱？

辣子鸡，酸汤鱼，蒸腊肉香肠，爆炒板筋，脆皮豆米，凉拌折耳根，猪脚炖豆米，凉拌米豆腐，回锅肉，八宝饭，水豆腐油辣椒，豆腐干炒肉。

三、贵州家常菜谱大全

贵州家常菜谱大全

1. 酸辣鱼片

酸辣鱼片是贵州地区非常受欢迎的一道家常菜，以其酸辣爽口的口感而闻名。制作该菜肴的关键是选用新鲜的鱼肉，并辅以独特的调料和烹饪技巧。

原料：

• 鲜嫩的鱼片
• 姜蒜末
• 辣椒段
• 花椒粒
• 酸菜
• 酱油
• 醋
• 盐
• 糖
• 味精
• 淀粉
• 食用油

步骤：

1. 将鲜嫩的鱼片备齐，姜蒜末、辣椒段、花椒粒、酸菜分别切好备用。
2. 将鱼片用盐和淀粉腌制片刻，再炸至酥脆。
3. 起锅热油，放入姜蒜末、辣椒段和花椒粒爆炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入适量的酱油、醋、盐、糖和味精调味。
5. 最后加入适量的淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，搅拌均匀即可出锅。

2. 苗家酸菜鱼

苗家酸菜鱼是贵州苗族传统的一道美食，集合了当地风味和苗族独特的烹饪技巧。它的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，配以酸菜和各种鲜香调料，令人回味无穷。

材料：

• 新鲜的鱼
• 酸菜
• 豆豉
• 姜蒜末
• 辣椒段
• 料酒
• 鸡精
• 食盐
• 淀粉
• 葱花
• 植物油

做法：

1. 将鱼处理干净，剁成个段状备用；酸菜用水洗净，切成小段。
2. 起锅放油，加入豆豉、辣椒段炒出香味后盛起备用。
3. 锅中再加少许植物油，放入姜蒜末煸炒片刻，加入酸菜拌炒。
4. 将鱼段放入锅中，加入料酒、食盐和适量的清水，煮至鱼肉变白即可。
5. 待酸菜鱼煮沸时，加入事先调好的豆豉和辣椒，翻炒均匀。
6. 用淀粉勾芡，撒上葱花和鸡精即可。

3. 炒肉末豆豉粉

炒肉末豆豉粉是贵州地区一道被大家喜爱的地方小吃，味道鲜美，做法简单。这道菜对于爱吃辣的人来说可以增加食欲，口感也独特。

配料：

• 猪肉末
• 豆豉
• 辣椒
• 花椒粒
• 大蒜瓣
• 食用盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 鸡精
• 淀粉
• 香菜末
• 植物油
• 米线或粉条

步骤：

1. 锅中加入植物油，放入花椒粒和辣椒炒出香味后捞出备用。
2. 锅中留底油，放入豆豉、蒜瓣炒香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的料酒和生抽继续翻炒。
4. 加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 用水煮麻豆线或粉条，待煮熟后捞出盛于碗中。
6. 将炒好的肉末淋在麻豆线或粉条上，撒上香菜末即可。

以上就是贵州家常菜谱大全，每一道菜肴都有着浓郁的地方风味和独特的烹饪技巧。你可以根据自己的口味和喜好来尝试制作这些美味佳肴，满足家人和朋友的味蕾。

**注：以上菜肴供参考，具体烹饪过程中请根据个人口味进行调整。**

四、贵州菜菜谱大全？

贵州食谱

贵州辣子鸡

贵州凉面

贵州糟辣椒

贵州白酸汤做法(沥米饭)

黔味神仙鸭

黔味大虾

苗家酸汤鱼火锅

肉沫土豆泥

家常土豆丝

折耳根炒腊肉

酸汤明珠鱼头

酸汤明炉东星斑

剁椒冬瓜

什锦烙锅

凯里酸汤乌江鱼

爽口萝卜泡菜

竹笋香猪方

凉拌黄瓜

苗疆酸汤腊排骨

五、贵州油辣菜谱大全？

1.黔味糟辣鱼：

原料：鲤鱼、盐、酒、姜、豆瓣酱、糟辣椒、蚝油、淀粉、面粉、芹菜、酱油、花椒、西红柿。

2.炸豆腐圆子：

原料：老豆腐、胡椒粉、盐、五香粉、葱花、碱、花椒粉。

3.落水包：

原料：糯米粉、猪肉、芹菜、

4.贵州大方手撕臭豆腐干蘸辣椒面：

原料：豆豆、金针菇、蘸水辣椒面、烤肉蘸料、食用油。

5.栖凤渡鱼粉：

原料：鲢鱼、扁米粉、酸萝卜、盐、鸡粉、葱、豆油、姜、朝天椒辣椒粉、茶油、陈醋、蒜。

6.豆腐圆子：

原料：豆腐、五花肉、香菜、葱、酸萝卜、花生碎、红油、芝麻油、酱油、醋、盐。

7.牛肉米粉：

原料：酱牛肉、米粉、油白菜、重庆德荘火锅底料、葱花、花椒粉、油辣椒、酱油、盐、鸡蛋。

8.盐菜扣肉：

原料：五花肉、盐菜、生姜、大蒜、桂皮、香叶、大葱、花椒、老抽、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉。

六、贵州菜谱家常做法？

贵州的家常菜品种丰富，下面介绍几种常见的家常菜做法：

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用沸水烫一下，然后沥干水分。锅中放油，加入泡姜、泡蒜、辣椒铃、榨菜炒香，放入土豆丝稍微翻炒一下，然后加入适量的醋、盐、糖和鸡精，用大火快速翻炒均匀即可。

2. 酸汤肥肠：将猪肥肠切成小段，清水煮开后放入猪骨头、泡姜、泡蒜、料酒、盐、胡椒面，中火煮至熟烂。将酸笋、小豆腐、豆皮、木耳、韭菜切成小块，用同样的方式煮熟后放入煮好的猪肥肠汤中，再加入适量的醋、盐、糖调味。

3. 酱汁肉末炒米饭：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、鸡精等调料腌制十五分钟。锅中放油，加入肉末煸炒至变色，加入适量的蔬菜（例如胡萝卜、青椒、青豆等）拌炒均匀，最后加入煮好的米饭，加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀即可。

4. 萝卜桂鱼：将桂鱼用盐和胡椒粉腌制30分钟，然后用清水洗净。将萝卜切成滚刀块，姜切片，蒜切末。锅中放油，加入姜、蒜煸炒，放入萝卜翻炒，并加入一点盐和糖炒出香味。然后加入水，水量以淹过鱼为宜，放入桂鱼和适量的酱油，中火将汤烧开后转小火，煮至萝卜和桂鱼熟透即可。

七、贵州家常菜菜谱？

好吃的贵州家常菜菜谱：

碎臊土豆丁，农家三脆，肉沫腕豆米，麻辣土豆片，青椒土豆丝，青椒肉丝，折耳根炒腊肉，黄糖糯米饭，青椒回锅肉，黄闷辣子鸡，香酥鸭，酸汤鱼，清蒸卢鱼，红炒肉，豆干肉丝，折耳根拌海带丝，酸菜豆米汤，莲渣菜豆腐等，这些就是贵州人特别喜爱的美味可口的家常菜。

八、家常炒菜菜谱大全？

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

九、白菜家常做法大全菜谱？

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

十、化州菜谱家常做法大全？

做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！