一、做酒菜单大全家常菜？

我们家住在农村，一般都是家里自己种的菜，我们喝酒做的菜哟，猪耳朵，猪肘子，凉拌黄瓜，花生米，凉拌豆角，红萝卜拌海带丝，猪头肉，西红柿炒鸡蛋，芹菜炒肉，肉炒蒜苔，还有鸡鱼，青椒肉丝，凉拌牛肚，凉拌牛肉，还有凉拌鸡爪子这就是我们农村做酒菜的家常菜

二、家常菜单？

菜单如何定价？如何设计一本好菜单？这7点让你的菜单留得住客

前提

菜单定价非常重要！你的菜打算卖给什么人？他是否有足够购买力来购买你的产品？这个与定价有紧密关系。

举例子：同样一瓶啤酒在传统中餐厅卖5-6块在街边小贩卖2-3块可是在酒吧里可能卖到10几块。

为什么同样一瓶啤酒，会有不同的定价呢？还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。

所以，定价之前你得想好，你的餐厅打算开在哪，打算装修成什么样？以及打算卖给谁，这件事情是我们首先要想的。

1菜单定价一般会有哪几种方法呢？

通常来说，菜品的价格是一个消费者对一家餐厅的第一定位印象。也就是说，消费者在拿到你的菜单的一刹那，就已经在心里对你的餐厅进行了初步定位。不要小看这一刹那的感觉，这基本上决定了他以后会不会再来。现在来给大家分享几种常用的方法。

1、成本定价法

什么叫做成本定价法呢？我们都知道餐厅都有毛利的，什么叫做毛利呢？毛利就是销售的收入-销售的成本=中间的差额。比如说，一瓶啤酒进价1元，卖2元，那么毛利就是2-1=1元；卖3元，那么中间毛利就是3-1=2元。所以是商品直接的售价与直接成本之间的差额就是毛利。

“成本定价法”是菜单定价的基础

我们如何利用成本低价法呢？

我们所有的菜品，首先定价不能低于成本，低于成本那么就没有利润；如果是高于成本一点点，那么利润空间就很小。所以我们的利润空间尽量大一些，可是又不能太大，所以通常不同的餐厅毛利也不同。

例如：

快餐厅的毛利率在70%左右，那么这个成本是3元，你需要卖到10元左右，这样成本在7块左右。大家可以根据成本以及毛利率的算法，来制定自己的菜单定价。

2、市场参考定价法

如果有一些产品不知道如何定价的时候，那么你需要参考一下市场。

举例：一盘土豆丝，其他餐厅可以卖到12元，那么你也可以卖到12或13或11元左右，可是如果你卖到5-6元，那么就扰乱来整个市场，定价到20-30元，除非是开到景点、火车站之类的不打算做回头客，不然也很难有市场。

通常我们的定价是会考虑市场的价格是多少，对自己的餐厅可以做参考价。

不能比市场高太多，顾客不会买账；但是也不能比市场低太多，这样自己既不赚钱，其他餐饮商家也会有意见。我们尽量不要在餐饮行业，不要在经营的街道上树敌。

3、顾客体验定价法

什么叫做顾客体验定价法？

举例：我们为什么会买LV的包？因为它是品牌，买了它的包会有一种很好的体验，一种心理上的体验，身份和地位的体验。这些体验来自于品牌，也就是我们体验了这个品牌，并不是体验了这个包。

品牌也会带来体验价值，所以为什么吃火锅选择海底捞？吃汉堡选麦当劳？咖啡选择星巴克？都不仅仅是体验它的产品，而是为了体验它的品牌。

这是品牌体验，除此之外还有哪些体验呢？

例如：

装修特别好，那么价格也可以高一点，这是环境体验。

服务好，那么服务加分也会高一些，这是服务体验。

顾客体验可以帮你提升品牌溢价

这些都是可以在菜单定价的时候高一些的加分项，以上就是餐厅基本定价的几种方法，希望你的餐厅有一个合理的定价。

2菜单这样制作才算优秀

我们都知道，顾客去到店里就餐的话，都得有菜单。当我们的餐厅地点、产品、价格都确定好之后，我们的菜单到底该如何设计呢？做成什么样子客人才会喜欢呢？

顾客对于餐厅的感受，第一步首先来自于餐厅的环境，第二步就会坐下来，翻菜单了。当顾客开始翻菜单的时候，会对菜单的价格、产品照片、菜单材质都会有心理上的体验，顾客会通过这些判断餐厅的调性和层次。

通常菜单有以下四种类型。

第一种类型：点子屏幕式菜单

这种点子菜单比较适合档口店或者快餐厅，我们去到麦当劳、肯德基看到墙上会有3-4块电子屏，呈现包含早餐的产品、午餐产品和晚餐产品。

点子屏有很多优势：

例如有些是可以做成动态的，例如一碗粥会有冒着热气的感觉，这样比较勾食欲；产品也容易更换，而且清晰度很高，颜色鲜艳也会让人有尝试的想法。

第二种类型：翻页菜单

这种菜单一般在中餐厅比较常见。翻页菜单一般适合餐厅水准相对比较高的餐厅，至少人均消费在80元以上的餐厅或者100、200、500的菜单。一般翻页菜单有皮质的、纸质的，手感是不相同的。菜单相对大一点、厚一点显得餐厅的档次比较高；菜单做的小一点、薄一点也是一种时尚休闲的感觉。

翻页菜单通常第一页会做品牌故事或核心产品的介绍，亦或是企业创始人的介绍；再往后几页就是餐厅的招牌菜，这里建议菜要做的明显鲜艳；再往后几页可能是餐厅的特色菜，推荐菜；然后后面就是凉菜、热菜。

制作翻页菜单会比较适合，可以是装订式的，也可以把中间拿出来一些产品方便进行更换的。

第三种类型：单页式菜单

单页式菜单一般适合休闲式的餐厅，在休闲餐厅单页菜单一般是有两种方式：

第一种方式是供顾客参考的菜单，这里只是用来看的菜单，当顾客下单的时候，会给到一个纸质的下单条，在下单条上写上菜的序号交给服务员去下单；

第二种方式是直接在餐单上打勾，这样的菜单一般是一次性的，所以菜单不要做的太贵，质量不要太好，尺寸不要太大，然后交给服务员去下单。

第四种类型：扫码点餐

这种不是屏幕上的菜单，而是在桌子上进行扫码实现的，包括微信菜单，我们扫以下码就可以点菜，微信菜单的好处是节省人工，而且不需要物料去制作纸质菜单了，同时也可以通过二维码去进行结账，这是一种好方法。

不过，扫码点餐也有它的弊端，例如：很多人到店里不愿意进行扫码，体验上不是很好，那还是需要纸质的菜单；还有人觉得菜单在手机上显示太小，看不清楚菜单的图片，不知道菜好还是不好。

所以开餐厅的你，是不是可以把以上的菜单结合起来。在一些快餐厅当中，为了提升翻台率，你可以多用微信菜单，这也是没有问题的。

关于餐单定价和设计的方法，今天分享到这里，更多徐剑老师的课，欢迎关注“哗啦啦餐饮学堂”公众号回复“菜单”进行获取。

三、家常菜单大全菜名大全

家常菜单大全，让你的餐桌更丰富多样

家常菜是我们日常生活中经常会制作的一种餐饮食品，它既简单又美味，而且能够满足全家人的口味需求。无论是平时的正餐还是特别的聚会，家常菜总能给人们带来温暖和舒适的感觉。在这篇文章中，我们将为你整理一份家常菜单大全，让你的餐桌更丰富多样。

素菜类

素菜类是家常菜中非常重要的一部分，不仅可以保证膳食的营养平衡，还能让人们享受到清淡可口的口感。下面是一些常见的素菜类家常菜。

• 麻婆豆腐：麻辣鲜香的豆腐配上香喷喷的酱汁，口感丰富多变。
• 干煸四季豆：咸香酥脆的四季豆，是素食爱好者的最爱。
• 宫保花菜：花菜和宫保鸡丁一样，麻辣鲜香，相得益彰。
• 清炒时蔬：各种时令蔬菜的清炒，保留了原汁原味。

荤菜类

荤菜类是家常菜中给人们提供丰富口味的重要组成部分，无论是肉类还是海鲜，都能给人们带来美味的享受。下面是一些常见的荤菜类家常菜。

• 宫保鸡丁：麻辣鲜香的宫保鸡丁，是很多人的最爱。
• 红烧肉：香甜味美的红烧肉，入口即化。
• 水煮鱼：麻辣鲜香的麻辣鱼片，味道绝佳。
• 鱼香肉丝：口感鲜嫩多汁的鱼香肉丝，香气四溢。

主食类

主食类是一顿完整的家常菜餐桌上必不可少的部分，从米饭到面食，都能给人们提供营养和能量。下面是一些常见的主食类家常菜。

• 炒饭：松软香糯的米饭炒上各种蔬菜和肉类，口感丰富多样。
• 面条：口感劲道的面条，可以搭配各种调料和汤底。
• 馒头：软糯可口的馒头，搭配菜肴食用美味无比。
• 饺子：包裹着各种馅料的饺子，色香味俱佳。

甜品类

甜品类是一顿丰盛家常菜餐桌上的完美收尾，它给人们带来甜蜜的滋味，让人们在享受美食的同时，也感受到幸福和满足。下面是一些常见的甜品类家常菜。

• 蛋糕：口感绵密柔软的蛋糕，各种口味应有尽有。
• 布丁：香滑细腻的布丁，让人沉醉其中。
• 果冻：清凉爽口的果冻，是夏季的最爱。
• 糖水：糖水有各种各样的口味，甜而不腻。

以上就是一份家常菜单大全，希望能够给你的餐桌带来更丰富多样的选择。无论是平时一人的简单晚餐，还是家庭聚会时的丰盛大餐，这些家常菜都能为你提供美味和满足。让我们一起在烹饪的世界里探索更多的可能性吧！

四、春节家常菜单推荐？

春节菜单：

1、全家福；

2、海杂拌；

3、糖醋鱼；

4、油焖大虾、

5、清蒸桂鱼；

7、盐爆海螺；

8、家常焖鱼；

9、红烧猪蹄；

10：小鸡炖蘑菇；

11、糖醋排骨；

12：尖椒肥肠；

13：白菜心拌海蜇皮；

14黄瓜拌猪头肉；

15：海米炝芹菜；

16：猪皮冻。

五、家常菜饭店菜单大全

家常菜饭店菜单大全

随着社会的发展和人们对健康生活的追求，越来越多的人开始重视家常菜的营养和美味。在繁忙的现代生活中，很多人不想花太多时间在烹饪上，因此家常菜饭店应运而生。本文将为大家介绍一些家常菜饭店的菜单大全，帮助大家选择适合自己口味的菜肴。

家常菜特点

家常菜是指以家庭烹饪为原型，偏向于家庭风味和民间特色的菜肴。它将传统的美食元素与现代的烹饪技术相结合，保留了菜肴的原汁原味，却又不乏创新和新鲜感。家常菜注重食材的新鲜和原汁原味，追求平衡的口感和独特的调味方式。

对于家常菜饭店来说，菜单的选择非常重要。一方面，菜单上的菜肴要符合顾客的需求和口味偏好；另一方面，菜单还要设计得简洁明了，方便顾客点餐。下面是一些家常菜饭店菜单大全的分类建议：

1. 主食类菜单

主食是家常菜饭店菜单中非常重要的一项。主食类菜单中应该包括米饭、面条、馒头、包子等传统主食，同时也可以添加一些特色主食，如意大利面、寿司等。这些主食可以搭配各种菜肴，给顾客提供更多选择。

以下是一些常见的主食类菜单：

• 招牌米饭 - 经过精心煮制的香气扑鼻的米饭，口感软糯，是家常菜的主力配餐。
• 手工面条 - 新鲜手工制作的面条，Q弹有嚼劲，搭配各种汤料和菜肴，美味又营养。
• 蒸馒头 - 松软的蒸馒头，搭配各类菜肴或者酱料，味道更加丰富多样。
• 包子 - 鲜香肉馅包裹在松软的包子皮里，一口咬下去满口的美味。

2. 蔬菜类菜单

蔬菜是家常菜中不可或缺的一部分，它们提供了丰富的纤维素、维生素和微量元素，对人体健康非常重要。蔬菜类菜单应该包括各种传统蔬菜的烹饪方式，同时也可以添加一些创新的蔬菜菜肴，吸引顾客的眼球。

以下是一些常见的蔬菜类菜单：

• 清炒时蔬 - 选择新鲜时令蔬菜，轻微加热保留蔬菜的原汁原味，色香味俱佳。
• 酸辣白菜 - 白菜经过酸辣的腌制处理，色泽鲜艳，口感酸辣可口。
• 干煸四季豆 - 小炒菜品的代表之一，四季豆香味浓郁，口感酥脆可口。
• 红烧茄子 - 茄子炖煮至软烂，搭配酱油、生抽等调料，鲜香味美，下饭好味道。

3. 荤菜类菜单

荤菜是家常菜中受到广泛欢迎的一类菜肴。荤菜类菜单应该包括鸡肉、牛肉、猪肉等传统荤菜的做法，同时也可以添加一些海鲜类的荤菜，增加菜单的丰富性。

以下是一些常见的荤菜类菜单：

• 宫保鸡丁 - 鸡肉切成丁状，搭配花生米、辣椒等炒制而成，口味麻辣浓香。
• 红烧肉 - 肥瘦相间的猪肉，经过炖煮和烧制，色泽红亮，入口酥烂香口。
• 黑椒牛柳 - 鲜嫩的牛柳片经过烹饪，搭配黑胡椒调味，味道浓郁香醇，肉质鲜嫩多汁。
• 酸菜鱼 - 鱼肉烧制至酥烂，搭配酸菜和酸辣调料，酸甜鲜香，非常开胃。

4. 小吃类菜单

小吃是家常菜饭店不可或缺的一部分，它们不仅可以作为早餐、夜宵或者下午茶的选择，也可以作为主食和菜肴的搭配。小吃类菜单应该包括各种传统小吃，如汤圆、糖醋排骨、煎饺等，同时也可以添加一些创新的小吃菜肴。

以下是一些常见的小吃类菜单：

• 汤圆 - 有各种口味的汤圆，如芝麻馅、豆沙馅等，绵软的外皮包裹着香甜的馅料，入口即化。
• 糖醋排骨 - 排骨经过腌制和油炸，再搭配糖醋酱，口味酸甜可口。
• 煎饺 - 饺子经过煎制，底部酥脆，上部口感滑嫩，搭配酱料食用，美味无比。
• 炸鸡块 - 鸡肉块经过炸制，外酥里嫩，搭配辣椒酱或者奶油酱，非常开胃。

通过以上的介绍，相信大家对家常菜饭店菜单大全有了更加深入的了解。无论是想要品尝传统的家常菜还是创新的菜肴，家常菜饭店都能够满足你的口味需求。希望大家能够多关注家常菜的美味与营养，享受健康生活的乐趣。

六、家常菜单 菜谱大全图片

【专业菜谱】家常菜单：菜谱大全图片

家常菜单是每个家庭必备的菜谱之一，它不仅简单易学，而且营养丰富。今天我们就来分享一些家常菜单的菜谱大全图片，让您的厨艺更上一层楼！

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，口感麻辣鲜香，非常下饭。其制作方法如下：

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、青蒜、花椒、姜蒜、酱油、盐、糖
• 步骤：
  • 将豆腐切成小块，焯水备用。
  • 将牛肉末煸炒至熟，加入豆瓣酱、花椒、姜蒜煸炒均匀。
  • 加入适量清水，烧开后加入酱油、盐、糖调味。
  • 将豆腐块倒入锅中，煮至入味。
  • 撒上青蒜段，翻炒均匀即可。

2. 红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感软糯，味道鲜美。其制作方法如下：

• 材料：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐
• 步骤：
  • 将五花肉洗净切块，焯水备用。
  • 锅中加油烧热，放入生姜、葱爆香。
  • 加入五花肉块煸炒至微黄色，加入料酒去腥味。
  • 加入八角、桂皮和生抽、老抽翻炒均匀。
  • 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
  • 炖至肉质软糯，加入盐调味即可。

除了以上两种经典家常菜谱，还有许多其他美味家常菜单等待您去发掘。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道家常菜单都能为您的餐桌增添色彩和美味。在这里，我们向您推荐一些菜谱大全图片，帮助您轻松掌握家常菜单的制作技巧。

注意事项

在制作家常菜单时，一定要注意食材的新鲜程度和调味料的用量，以确保菜品的美味可口。此外，适当的烹饪技巧和火候也是制作美味家常菜单的关键。

（注：代码块中加粗的文本部分是文章中涉及到关键词的地方，以便搜索引擎更好的索引和识别。）

七、家常菜自助菜单大全

家常菜自助菜单大全

自助餐已经成为现代餐饮领域中备受追捧的一种就餐方式。它的受欢迎程度并不仅仅是因为价格相对实惠，更是因为能够满足人们对于美食多样性的追求。而在众多自助餐中，家常菜自助菜单一直都是备受喜爱的选择。

家常菜自助菜单集合了传统和现代的美食元素，提供了各种丰富的家常菜品。下面我们将为您介绍一份精选的家常菜自助菜单大全。

热菜

• 宫保鸡丁：鲜嫩的鸡丁搭配香脆的花生米，色香味俱佳。
• 水煮鱼：嫩滑的鱼肉配以麻辣的汤底，辣而不燥，香而不腻。
• 鱼香肉丝：酸甜可口的汁水融入嫩滑的肉丝中，别有风味。
• 回锅肉：香辣可口的回锅肉，是经典川菜中的代表之一。
• 红烧肉：色泽红亮，肥而不腻，香味扑鼻。
• 土豆烧牛肉：嫩牛肉与软糯的土豆搭配，鲜香入味。

冷菜

• 拍黄瓜：清爽爽口的拍黄瓜，解油腻，开胃提神。
• 凉拌海带丝：咸甜可口的海带丝，纤维丰富，健康美味。
• 蒜泥白肉：口感软嫩的蒜泥白肉，配以蒜蓉香油，口味独特。
• 凉拌笋丝：清脆可口的笋丝配以酸甜的调味汁，色香味俱佳。
• 凉拌木耳：清爽爽口的木耳，富含纤维，有益健康。
• 凉拌豆腐丝：嫩滑细嫩的豆腐丝，配以酱汁提味，美味可口。

主食

• 炒饭：香气四溢的炒饭，是家常味道的代表。
• 炒面：咸鲜的炒面，色泽金黄，口感劲道。
• 手抓饼：外酥里嫩的手抓饼，用它来搭配美味可口的家常菜，别有风味。
• 米饭：白米饭清香软糯，是最能衬托菜肴口味的主食。
• 面条：弹牙的面条，可以搭配不同的汤底或酱料，口感丰富。

这只是家常菜自助菜单中的一部分，还有许多其他美味的选择等待着您的品尝。无论是中式传统家常菜，还是创新现代家常菜，家常菜自助菜单都能满足您对美食的口味需求。

而且，自助餐的特点就是可以根据个人口味自由选择搭配，无论是喜欢麻辣口味还是清淡口味，都可以在家常菜自助菜单中找到心仪的菜品。

不管是一家大小聚餐还是朋友聚会，选择家常菜自助菜单都是一个绝佳的选择。您可以尽情享受美食的同时，也能感受到家的味道。想要品尝各种美味的家常菜，不妨来一次家常菜自助餐，满足您的味蕾需求。

不管是原汁原味的传统家常菜，还是融入现代元素的精致家常菜，家常菜自助菜单都能够满足您的需求。而且自助的餐饮方式也让您能够随心所欲地搭配搭配，找到最适合自己口味的组合。

而且，家常菜自助菜单相对于传统的点餐方式来说，还能够节省不少的时间。您无需等待服务员点单，可以自由选择自己喜欢的菜品，节省等待时间，更能够尽情享受美食带来的愉悦。

无论是对于家常菜的热爱，还是对于美食多样性的追求，家常菜自助菜单都是最好的选择。选择一份精心准备的家常菜自助菜单，感受传统与现代交融的美食魅力吧！

八、菜单家常菜菜谱大全

菜谱大全：丰富多彩的家常菜系菜单

家常菜，是中国饮食文化中最重要的组成部分之一，一直以来受到人们的喜爱。传统的家常菜不仅味道美味，而且更注重营养的搭配和烹饪的技巧。在这篇文章中，我们将为大家介绍一些经典的家常菜菜谱大全，让您在家也能轻松做出美味可口的菜肴。

家常菜菜谱之红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜肴，香甜可口，色泽诱人。制作红烧肉的关键在于火候的把握和配料的搭配。首先，选择优质的五花肉，切成块状，用沸水焯水后捞起备用。然后，热锅凉油，将肉块煎至金黄色，加入生抽、料酒、冰糖等调味料，炒匀后加入适量水，转小火焖煮至肉变软入味即可。

家常菜菜谱之宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉鲜嫩，花生香脆，酱汁浓香。制作宫保鸡丁首先需要将鸡脯肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制，花生米炸香备用。接着爆香葱姜蒜，放入泡辣椒、花椒粒煸炒，再加入鸡丁、花生米翻炒均匀，最后加入适量酱油、糖、醋、料酒，勾芡出锅即可。

家常菜菜谱之鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统川菜中的经典家常菜，味道鲜美，口感爽滑。制作鱼香肉丝的关键在于制作鱼香酱，将泡淀粉、料酒、酱油、醋、糖、盐、味精、水混合均匀备用。然后将猪肉切丝，加入少许料酒、淀粉抓匀，下锅炒至变色后盛出，留底油爆香姜蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，加入鱼香酱炒匀即可。

结语

家常菜菜谱大全中的这些经典菜肴都是平时家庭聚餐或者好友聚会的不错选择，无论是红烧肉的香甜可口，宫保鸡丁的鲜香酥脆，还是鱼香肉丝的鲜美口感，都能为您的餐桌增添色彩。希望通过这些菜谱的分享，能够为您的烹饪之路提供一些帮助，让您成为家庭中的小厨神！

九、川菜家常菜谱大全 菜单

川菜家常菜谱大全 菜单

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品闻名于世。其中的家常菜更是受到人们的喜爱，既美味又易于操作。本文将为您介绍一份川菜家常菜谱大全菜单，让您能在家中品尝到正宗的川菜美食。

川菜家常菜谱大全

• 宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中的经典菜品，它的酸甜微辣的口味深受大众喜爱。选用嫩滑的鸡肉，配以花生米、葱、姜、蒜等调料，炒制出香味十足的宫保鸡丁。
• 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的招牌菜之一，其麻辣的味道让人久久不能忘怀。豆腐鲜嫩入味，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，烹饪出一道麻辣鲜香的麻婆豆腐。
• 回锅肉：回锅肉是川菜家常菜中的经典之作，肥肉和瘦肉搭配，炒制出色香味俱佳的回锅肉。酱油、豆瓣酱、花椒等调料的使用，使得回锅肉有着独特的麻辣和鲜香。
• 水煮鱼：水煮鱼是一道辣味浓郁的川菜，选用活鱼，加入大量的辣椒和花椒，再以植物油烹制而成。麻辣鲜香的汤底和鲜嫩的鱼肉相得益彰，令人胃口大开。

菜单

川菜家常菜谱大全菜单，旨在为您提供一份丰富多样的川菜选择，让您在家中尽享川菜的美味。以下是其中的几道菜品：

宫保鸡丁

原料：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜等。

做法：将鸡肉切丁，用料酒、盐腌制片刻。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒片刻，再加入鸡肉炒至变色。加入花生米、干辣椒炒制，最后加入酱油、醋炒匀即可。

麻婆豆腐

原料：豆腐、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。

做法：将豆腐切块，放入开水中焯水去腥。锅中加入植物油，加入辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜炒香。加入焯水后的豆腐，炒匀后加入适量的水，煮沸后加入盐调味即可。

回锅肉

原料：猪肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。

做法：将猪肉切片，焯水去腥。锅中加入植物油，加入葱姜蒜炒香。加入豆瓣酱炒匀，倒入猪肉炒制至变色。最后加入适量的盐、味精调味即可出锅。

水煮鱼

原料：活鱼、辣椒、花椒等。

做法：将鱼片切薄，用盐、料酒腌制片刻。热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒片刻。加入适量的水，加入花椒、辣椒煮沸。将腌制好的鱼片放入开水中焯水后捞入汤中，煮至鱼肉熟透即可。

以上便是川菜家常菜谱大全菜单的一部分，您可以根据自己的口味和喜好，选择其中的菜品进行制作。除了以上介绍的菜品，川菜家常菜谱大全还包括麻辣香锅、夫妻肺片、口水鸡等等，每一道菜品都有其独特的麻辣口味。

川菜，给人一种麻辣刺激的感觉，却也能让人回味无穷。川菜家常菜谱大全菜单让您能够在家中体验到正宗的川味美食。无论是宫保鸡丁的香味，还是麻婆豆腐的麻辣，都能让人胃口大开。不妨选择其中一道菜品，亲自动手制作，品味川味的魅力。

十、火锅菜单大全？

包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉；三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。