东北家常菜炒菜大全

一、东北家常菜炒菜大全

东北家常菜炒菜大全

中国菜以其丰富的口味和多样的烹饪方式而闻名于世。在中国各个地区，都有各自独特的菜系，其中东北菜系以其独特的风味和丰富的炒菜做法而备受喜爱。无论是常见的鱼香肉丝、宫保鸡丁，还是特色的红烧鲅鱼、锅包肉，东北家常菜炒菜的魅力令人难以抗拒。

下面将为大家介绍几道传统的东北家常菜炒菜大全，希望能为大家的日常烹饪提供一些灵感。

1. 红烧肉

红烧肉是东北家常菜中的经典之作，被誉为中国传统的名菜之一。它的特色在于色泽红亮，肉质酥软。制作红烧肉需要选用猪肉五花肉，并且先要将肉煮熟再进行炒制。配料包括姜、蒜、豆瓣酱和糖等。

制作方法：将五花肉切成块状，入沸水中焯水去腥。然后将肉块沥干水分，锅中加入少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒制出红油，再放入炖煮好的五花肉块，加入适量的料酒、白糖、酱油、盐等调味料，用小火炖煮约20分钟，直至汤汁粘稠即可。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是东北菜系中常见的一道炒菜，口味酸甜可口。选用嫩猪排骨炒制，肉质软糯，配料包括醋、糖、酱油等。

制作方法：将猪排骨洗净，剁成段状，用开水焯水后捞出备用。锅中放入适量油，加入排骨炒至呈金黄色，加入适量的糖、醋、酱油、盐、蒜末，用中小火翻炒均匀，最后加入少许水炖煮片刻，使汤汁变浓稠即可出锅。

3. 地三鲜

地三鲜是东北家常菜系中的一道经典菜品，主要由土豆、茄子和青椒等蔬菜制作而成。色香味俱佳，不仅具有丰富的营养价值，而且简单易学。

制作方法：先将土豆和茄子分别切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。锅中加入适量油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒香，再加入炸好的土豆和茄子炒匀，最后加入青椒块、盐等调味料翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是东北菜系中的一道经典炒菜，具有酸辣爽口的特点。主要原料为猪肉丝、木耳和胡萝卜等，调味料包括酱油、豆瓣酱、醋等。

制作方法：将猪肉切成丝状，用盐、淀粉腌制一段时间。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒制出鱼香味，加入切好的猪肉丝翻炒至变色，再加入木耳丝、胡萝卜丝等蔬菜翻炒均匀，调入适量的酱油、盐、醋、糖等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

5. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是东北菜系中备受欢迎的一道炒菜，以其辣而不燥、麻而不辣的特色而闻名。它选用鸡胸肉丁炒制，口感嫩滑，配料包括花椒、干辣椒等。

制作方法：将鸡胸肉切成丁状，用盐、酱油、淀粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒爆炒出香味，加入腌制好的鸡丁炒至变色，再加入葱姜蒜末、花椒粉等调味料翻炒均匀即可出锅。

以上就是几道传统的东北家常菜炒菜大全，每一道菜都有其独特的风味和特点。无论你是东北人还是对东北菜系感兴趣的人，这些菜肴都值得一试。希望大家能够通过自己的烹饪技巧，将这些美味的菜肴带入自己的餐桌，与家人朋友一同享受美食的乐趣。

如果你对东北菜系还有更多的了解和经验分享，欢迎在评论区留言，与大家一起交流。祝大家烹饪愉快，品尝美味！

二、家常菜炒菜大全？

番茄炒菜花做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

三、家常菜谱大全炒菜都有哪些？

普通的食材，经过简单的翻炒，就能变成美食，还能成为健康饮食，来保健身体健康。

制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。

下文就介绍了一些家常菜大全。

点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备： 洋葱、猪肝 制作方法： 1 将猪肝清洗干净，再用清水浸泡半个小时左右，再反复冲洗，切成片。

2 做一锅开水，然后关火，将猪肝放入，焯一下，马上捞出，放到凉水中浸泡一下。

3 将洋葱洗净后，切成丝。

4 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱，炒软，再放入猪肝，加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后，勾一个芡，放上些香油，就可以出锅了。

二 辣椒炒肉片 食材的准备： 猪肉、辣椒 制作方法： 1 将猪肉洗净后，切成丝。

用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉，将猪肉腌制一下。

2 在锅中放入适量的油，油热后，放入猪肉，翻炒至8成熟，捞出。

3 再将辣椒放入锅中，翻炒，加入适量的盐和味精，再放入猪肉，翻炒熟了后，就可以出锅了。

以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法。

掌握了简单的烹饪方法，就可以将简单的食材炒出美妙的滋味。

四、杏鲍菇炒菜大全家常菜？

糖炒杏鲍菇那就太多了，就比如说清炒杏鲍菇，杏鲍菇炒肉，杏鲍菇炒土豆片，杏鲍菇炒油菜很多

五、猪血炒菜大全家常菜？

猪血炒豆芽

材料

豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许

做法

1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部

2.热油锅爆香姜丝

3.猪血入锅煎1-2分钟

4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒

5.豆芽断生后加入葱段翻炒

6.加入盐、鸡精即可

材料

猪血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、盐、老抽、胡椒粉、味精

做法

1.猪血洗净，切四方小块，韭菜花洗净切段，姜蒜切好备用；

2.锅中加水放入姜蒜烧开，倒料酒，把猪血倒入焯熟，捞出过凉水，沥干水备用；

3.炒锅放油烧热，倒入韭菜花翻炒几下，把猪血加入继续翻炒，倒入适量开水，加两小勺辣椒粉及盐、胡椒粉、少量老抽翻炒均匀，盖上锅盖，关成中火，焖烧一分钟；

4.焖好开盖，加入少量味精，即可出锅。

1，猪血豆腐

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

2，猪血汤

材料

血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉

做法

1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>

2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒即可

3，猪血炒豆芽

材料

豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许

做法

1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部

2.热油锅爆香姜丝

3.猪血入锅煎1-2分钟

4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒

5.豆芽断生后加入葱段翻炒

6.加入盐、鸡精即可

4，毛血旺

材料

鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等

调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。

做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

5，辣烧猪血

材料

猪血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、盐、老抽、胡椒粉、味精

做法

1.猪血洗净，切四方小块，韭菜花洗净切段，姜蒜切好备用；

2.锅中加水放入姜蒜烧开，倒料酒，把猪血倒入焯熟，捞出过凉水，沥干水备用；

3.炒锅放油烧热，倒入韭菜花翻炒几下，把猪血加入继续翻炒，倒入适量开水，加两小勺辣椒粉及盐、胡椒粉、少量老抽翻炒均匀，盖上锅盖，关成中火，焖烧一分钟；

4.焖好开盖，加入少量味精，即可出锅。

6， 猪血豆腐汤

材料

猪血，豆腐，姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉

做法

1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;

2 热锅入油，油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;

3 烹料酒去腥， 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替)， 加盐、胡椒粉调味;

4 大火煮开后洒入青蒜末即可.

7，韩式猪血汤

材料

主料：猪血250克、白菜帮适量、黄豆芽适量

调料：青红辣椒各个、韩式辣酱10克、大酱10克、葱段适量、蒜末5克、姜末3克、酱油5克、胡椒粉适量、香油适量

做法

1、准备好所有的食材，白菜帮入开水中焯烫备用。

2、血块也用开水煮上2分钟备用。

3、锅中加入适量的清水，大酱和辣椒酱煮开，再加入蒜末。

4、加入葱段，放入切好的白菜帮。

5、再加入摘洗干净的黄豆芽，加入少许姜末。

6、再加入少许酱油，加盖煮上15-20分钟。

7、然后加入切小块的血块继续煮上5分钟，加入盐。

8、再加胡椒粉调味。再放入切片的红辣椒和葱段。

9、淋入少许香油，待再次煮开关火即可

六、东北家常菜菜谱炒菜

东北家常菜菜谱炒菜: 传统美食的珍品

中国是一个拥有博大精深菜系的国家，而东北菜系是其中之一的重要代表。东北家常菜以其独特的口味、丰富的菜品和特色的烹饪方法深受人们喜爱。今天，我们将介绍几道传统东北家常菜的菜谱，其中包括美味的炒菜，让您在家也能享受正宗的东北味道。

1. 东北风味炒山药

东北风味炒山药是一道简单却美味的家常菜，它融合了山药的香甜和炒菜的鲜美，给人味蕾带来极大的享受。

材料：

• 山药 - 500克
• 青红椒 - 适量
• 姜蒜末 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 食用油 - 适量

做法：

1. 将山药洗净去皮，切成片状。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 将山药片和青红椒一起放入锅中翻炒，加入盐和生抽调味。
4. 炒至山药变软糯，青红椒变熟烂即可出锅。

这道炒山药不仅口感独特，而且富含营养，是一道适合全家人享用的美味佳肴。

2. 东北酸菜炒肉丝

东北酸菜炒肉丝是东北家常菜中备受推崇的经典之作，以其酸爽可口、香味扑鼻而闻名。

材料：

• 酸菜 - 适量
• 猪肉 - 200克
• 青蒜 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 食用油 - 适量

做法：

1. 将酸菜洗净切丝，猪肉也切成丝状。
2. 热锅凉油，将猪肉丝放入锅中煸炒至变色。
3. 加入酸菜丝继续翻炒，加入盐和料酒调味。
4. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。

这道酸菜炒肉丝酸爽开胃，肉丝鲜嫩可口，是一道让人垂涎欲滴的家常菜。

3. 东北老妈子炒白菜

东北老妈子炒白菜是一道色香味俱佳的经典家常菜，这道菜道出了东北妈妈对儿女的深情厚意。

材料：

• 大白菜 - 适量
• 蒜末 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 食用油 - 适量

做法：

1. 将大白菜洗净，切成厚丝状。
2. 锅热后加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 将切好的大白菜放入锅中炒至变软，加入盐和生抽调味。
4. 炒至大白菜熟烂即可出锅。

这道炒白菜清爽嫩滑，口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。

通过学习这些传统东北家常菜的菜谱，您可以在家中尝试制作并品味正宗的东北风味。不仅可以满足自己的味蕾享受，也能感受到东北人热情好客的特点。希望大家能够尽情享受这些美味佳肴带来的美好时光！

七、炒菜瓜做法大全家常菜？

主料

菜瓜适量

辅料青

红辣椒适量猪肉适量

配料

十三香适量盐适量白糖适量

1.将菜瓜切削皮去掉里面的种子。2.将菜瓜切片或者切丝 放盐盐五分钟。

3.将辣椒切丝猪肉切丝备用。

4.将盐好的菜瓜杀出的水用手挤干，锅里放油开大火将油烧热将猪肉丝倒进锅里翻炒。

5.再将菜瓜倒进锅里炒 放糖 十三香，辣椒翻炒一分钟就可以出锅了。

八、东北家常菜菜谱做法大全？

地道的东北家常菜之土豆烧牛腩作法：

　　1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出;牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

　　2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

九、食谱大全及做法炒菜家常菜做法？

材料芦笋75公克，箭笋100公克，肉丝65公克，辣椒丝3公克，盐6公克，水150cc，素沙茶酱20公克做法1.把芦笋、箭笋洗净，切成段状备用。2.在滚水中加少许盐，放入芦笋段汆烫至熟，捞起冲冷水；箭笋放滚水中煮约6∼7分钟至熟透，再捞出沥干水分。3.热油锅，先将肉丝、辣椒丝翻炒至熟，再放入作法2的芦笋段、箭笋及所有调味料，翻炒至匀即可。

十、学会这些，让你成为家中炒菜高手！东北家常菜炒菜做法大全

炒菜技巧

在东北家常菜中，炒菜是一种非常常见的烹饪方式。炒菜的关键在于火候、料理顺序和调味品的搭配。首先，火候要掌握好，一般来说，炒菜应该用大火快炒，以保持食材的新鲜口感。其次，在炒菜之前一定要提前把食材切好，调料也要备齐，顺序炒菜，提高工作效率。最后，关于调味品，我们一般使用盐、生抽、料酒来调味，视具体菜品口味适当调整。

常见家常菜做法

1. 糖醋排骨：将排骨焯水后炸至金黄，加入酱油、醋、糖和番茄酱一起翻炒，至收汁装盘即可。这道菜色泽红亮，酸甜可口，是适合家庭聚餐的一道菜。

2. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块，分别下油锅炸至金黄，捞出备用。将葱姜蒜炝锅，加入番茄酱炒香，再加入茄子、土豆、青椒一起翻炒，调入适量盐收汁即可。

3. 宫保鸡丁：用鸡腿肉切丁，加入料酒、淀粉腌制。干辣椒、花生仁爆炒后盛出备用，再放入葱姜蒜炝锅，加入鸡丁煸炒，最后加入料酒、酱油、白糖、盐炒匀，加入适量水淀粉勾芡即可。

总结

通过学习这些东北家常菜的炒菜做法，相信你已经对家常菜烹饪有了更深入的了解。炒菜虽然简单，但需要掌握一些技巧，只有这样才能做出口感好、色香俱佳的佳肴。希望你在家中尝试这些做法，让自己成为一位出色的厨艺高手。谢谢你的阅读，希望这篇文章能给你平时的烹饪带来一些帮助！