东北家常卤鱼的做法大全？

一、东北家常卤鱼的做法大全？

原料:鲤鱼500克

油辣子适量

香油适量

味精适量

辅料:

卤熟五花肉50克

小葱适量

花椒油适量

做法步骤

1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用。

2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】。

3.卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水。

4.油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身。

5.卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身。

6.面上，在撒点小葱

二、卤渣子鱼家常做法？

1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用

2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟

三、鱼卤的家常做法？

主料

鲤鱼500克

油辣子适量

香油适量

味精适量

辅料

卤熟五花肉50克

小葱适量

花椒油适量

卤水鱼的做法步骤

1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用

2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】

3.卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水

4.油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身

5.卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身

6.面上，在撒点小葱

小窍门&温馨提示

特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调

四、东北卤鱼的家常做法？

步骤1

葱姜蒜、八角、花椒

步骤 2

腌制：草鱼收拾干净剁块，加入葱姜蒜、八角、花椒、盐、自制辣椒酱（蒜蓉辣椒）拌匀即可！

步骤 3

冬天室温放置其他季节入冰箱保存，过夜即可红烧食用，一天以后味道更浓郁，腌制时间最好不超过三天

步骤 4

爆香葱姜蒜干辣椒

步骤 5

葱姜蒜拨到一边，下鱼块，先将鱼皮朝下煎两分钟变色后再翻面（腌制的配料可用可不用，如果腌制时间长出粘液可冲洗一遍再下锅）

步骤 6

鱼块两边都变色后沿锅边淋入料酒，稍微晃动锅再加一点凉水，加入生抽老抽、花椒、一点点白糖、蒜蓉辣酱/剁椒两大勺，用筷子轻轻翻拌均匀后加锅盖（根据个人喜好随意调味）

步骤 7

汤汁快收干前加入葱花，留点汤汁起锅

五、糟卤鱼的家常做法？

准备食材。鲈鱼，糟卤，小葱，朝天椒，姜片。

做法。鲈鱼去鳞去鱼腮，去内脏洗净两面打斜刀放入容器中。加入少许葱姜，辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼20分钟。将腌制好的鱼摆入盘中，放姜片少许葱段辣椒，蒸锅水开后，大火蒸10分钟。炸锅里加入花生油，把剩下的葱段放入煸香，做成葱油备用。蒸好的鱼取出倒出盆里的水，淋上适量的糟卤浇上热热的葱油可以上桌了。

六、卤鱼卷的家常做法？

主料：

鱿鱼350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克

调料：小葱1棵，白酱油1勺，白醋1勺，大蒜3離，淀粉适量，味精2克，香油适量，花生油适量

做法与步骤：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透捞出

7、留余油回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒两下即可装盘

七、卤鱼的做法大全 | 家常菜精选

卤鱼的做法大全

卤鱼是一道传统的中式菜品，以其鲜美的味道和独特的风味而深受人们喜爱。无论是在家常菜中还是在餐馆里，卤鱼都是一道备受关注的菜品。本文将为您介绍几种常见的卤鱼做法，让您在家也能品尝到美味的卤鱼。

1. 清炖卤鱼

清炖卤鱼是卤鱼的一种经典做法。首先将新鲜的鱼清洗干净后切成块，然后与配料一起放入大锅中，加入足够的水和适量的盐、生姜、八角等调料，慢炖几个小时，直到鱼肉鲜嫩入味。

2. 红烧卤鱼

红烧卤鱼是一道十分香甜可口的卤鱼做法。先将鱼用料酒腌制一段时间，然后放入锅中炸至两面金黄后盛出备用。然后炒香葱姜蒜，加入适量的酱油、糖、料酒和清水烧开，放入炸好的鱼再煮约十分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。

3. 水煮卤鱼

水煮卤鱼是一道麻辣咸鲜的卤鱼做法。将鱼切成薄片后放入锅中焯水，捞出备用。再烧热锅，放入适量的油、蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒匀，最后加入清水烧开后放入鱼片，煮开后加入盐、鸡精和葱花即可。

4. 豆豉卤鱼

豆豉卤鱼是一道酱香浓郁的卤鱼做法。先将鱼去骨切块，放入锅中煮至半熟，捞出备用。再烧热油，放入蒜末、姜末和豆豉炒香，加入适量的酱油、糖和清水煮开，再将鱼块放入烧煮片刻，最后加入盐、鸡精和葱花即可。

5. 酱香卤鱼

酱香卤鱼是一道颇具特色的卤鱼做法。首先将鱼清洗干净后涂上适量的酱油、料酒和盐腌制片刻，然后将鱼放入腌料中，用保鲜膜封口腌制一夜。第二天再将鱼放入烤箱中以200度烤制约25分钟，直到鱼皮变脆即可。

以上是几种常见的卤鱼做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来制作美味的卤鱼。希望您在家也能享受到这道美味的家常菜。

感谢您阅读本文，相信通过本文的介绍，您对卤鱼的做法有了更深入的了解。希望本文能为您在家制作美味卤鱼提供帮助。

八、卤腥鱼怎么做好吃，卤腥鱼的家常做法？

步骤1.胖头尾洗净2.切成块，多放点盐拌匀，卤约十几分钟后洗净沥干水3.姜蒜干椒切好备用4.热油锅，多放点油，最好是菜油5.鱼块下锅均匀煎至二面焦黄6.倒入黄酒可多点，少许醋，放入姜蒜干椒7.加老抽上色8.加清水淹没鱼块，大火烧开9.水开后改中火烧约20分钟后，汤汁快干10.放葱花或蒜叶，不用放盐，因为已经用盐卤过了。鱼本身有鲜味，无需放其它调味品11.装上，好香呀，迫不急待要尝了，鲜辣可口，咸淡正好！

九、鱼香卤豆干家常做法？

食材：豆腐 500g 、 丹丹豆瓣 20g 、 大蒜 切粒 、 鲜花椒 适量 、 白糖 5g 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 香葱末 适量

烹饪步骤：1、豆腐切成厚度一厘米左右的斜三角块

2、锅底起油煎炸至两面焦黄色

3、煎好豆腐控油后码入盘中待用

4、炒锅油烧热放入豆瓣、鲜花椒、桂皮、八角煸炒出香味

5、加入1500mL清水放入豆腐大火煮沸

6、鱼香汤卤煮豆腐二十分钟左右至汤汁入味加入蒜蓉粒，豆腐码入盘中浇上卤汁、撒入香葱末

十、蜜汁卤鹅的家常做法是什么？

1. 《家常蜜汁卤鹅》的做法：

A. 准备材料：

鹅，葱段，生姜，桂皮，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精等。

B. 作法：

（1）将鹅洗净，切段，用料酒，盐，鸡精腌制片刻备用。

（2）锅内放入盐、鸡精、生姜、桂皮等 ，加水适量，将鹅段放入，煮至汆烫熟。

（3）另起锅，加入豆瓣酱、生抽，加热至熟。

（4）将鹅段取出，晾凉，沾取豆瓣汁，放入盘中，装盆，上桌即可。