1.鱼头洗净用料酒去掉腥味备用
2.准备调味料
3.锅中放少许油，油热煸香调味料，加盐和酱油，料酒
4.砂锅放宽水，下入煸香调味料
5.放入鱼头中火炖40分钟即可
6.面粉用溫水和软醒半小时，用擀面杖抹少许油，撒上少许盐卷起揪饼揪用平底锅烙熟
7.烙熟饼切成块即可和炖鱼头食用
食材
新鲜草鱼一条菜籽油适量泡椒9个泡姜一块老姜一块葱一段芹菜适量豆瓣酱适量盐适量味精适量料酒适量淀粉适量醋适量酸豆角适量
做法
1把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块
2把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段
3把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀
4热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出
5再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味
6把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味，再次把它们炒在一起，出酸辣味
7大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖
8放入炸好的鱼块，拌均匀。
9加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来
10加味精搅拌均匀煮2分钟
11撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了。
材料主料：高筋粉250g、鸡蛋4个；
辅料：糖粉适量、酵母粉适量、蜂蜜适量、鱼松适量自制泡饼1备粒2将除蜂密鱼松以外的所有材料混合3合成面团4分成小等份5包入鱼松蜜蜂6像包包子一样收口，口朝下7放烤箱发8发至一倍大，上下火180度烤30分钟9烤好刷上蛋黄液10再烤约五分钟上色即可11成品小贴士试着做的，口感出来和记忆中的味道是完全不同的，令我有点伤感，但深得老公的赞赏，算是歪打正着了，竞连吃了四个…………哎，一定是为了安慰我，一定是，呵呵
食材
中筋面粉 300g开水 180ml小葱 一把盐 少许食用油 适量
做法步骤
1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。
9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了
四、做法步骤
1.买来白鲢1条清洗干净。
2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
3.然后，揉面（面粉放入适量的盐，加入猪油和和成光滑面团）。
4.分成四个小面团。
5.擀成薄饼形状。
6.在锅内刷油放入饼胚烙制（当然，你觉得麻烦的话，也可以去外面买）。
7.烙制表面金黄色。
8.烙好的薄饼切成菱形块（做鱼汤泡饼，大小适中，一口一个）。
9.起锅烧油。
10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色（这样，可以去腥使鱼肉更好吃），剪完后盛盘。
11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13.下入鱼头和鱼段。
14.加入调料包。
15.加入食盐。
16.加入生抽、料酒和香醋。
17.加入黄豆酱。
18.加入清水没过食材（因为是鱼头泡饼，所以，汤不能少）。
19.盖上盖子炖15分钟。
20.满满一大盆的鱼头汤。
食材
中筋面粉 300g开水 180ml小葱 一把盐 少许食用油 适量
做法步骤
1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。
9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了
主料
白鲢1条（2斤）面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺
辅料
食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺
调料：
葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒
鱼头泡饼的做法步骤
1.买来白鲢1条清洗干净。
2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
3.然后，揉面
4.分成四个小面团。
5.擀成薄饼形状。
6.锅内刷油放入饼胚烙制
7.烙制表面金黄色。
8.烙好的薄饼切成菱形块
9.起锅烧油。
10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色
11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13.下入鱼头和鱼段。
14.加入调料包。
15.加入食盐。
16.加入生抽、料酒和香醋。
17.加入黄豆酱。
18.加入清水没过食材
19.盖上盖子炖15分钟。
20.满满一大盆的鱼头汤。
食材：鲫鱼鱼头1个，五花肉一小块，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒5勺，生抽3勺，老抽2勺，醋1勺，糖2勺，盐适量，葱姜蒜若干，花椒30粒，大料2瓣，干辣椒6个，香菜若干
做法
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈
热锅凉油6成热放五花肉
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁
起锅配上烙好的酥饼
一、材料
面粉350克、豆面150克、酵母5克、奶油10克、盐3克、油300克
二、做法
面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用30度左右的水泡开，加少许盐揉成光滑的面团。
加20克奶油揉匀，反复摔打。
用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵。
做之前一小时取出面团，恢复常温。
把面中的气体排空，分割成自己喜欢的大小，静置10分钟。
把小面团擀成薄饼状，放温暖处继续饧发。
待薄饼膨胀变轻，下入烧热的油锅炸，转小火。
锅内的面饼迅速上浮，膨胀，继而变色，然后翻个，注意这时不要把气泡捅破，否则油会渗入，吃起来油腻。
待双面颜色金黄，迅速捞出，控油。
这是一个关于家常菜谱炖鱼的专业博客文章。
家常菜谱炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统炖菜。它以新鲜的鱼肉为主要材料，配以各种蔬菜和调料，经过缓慢炖煮而成。炖鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还汇集了各种食材的香气，给人一种美味和温暖的感觉。
制作家常菜谱炖鱼并不复杂，只需准备好所需食材和调料，按照以下步骤操作即可。
选择新鲜的鱼肉，清洗干净，并根据个人喜好切成块状。同时，准备好各种蔬菜，例如胡萝卜、土豆、洋葱等，将其洗净切块备用。
取一个大锅，加入适量清水，放入少许食盐、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，这样可以去腥提味。
将准备好的鱼肉放入锅中，小火慢炖煮约10分钟，直到鱼肉变熟。
将切好的蔬菜放入炖鱼锅中，同时加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒粉等调料，根据个人口味进行调整。稍微搅拌均匀后，用中小火继续慢炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软烂。
将炖鱼锅中的汤倒入鱼肉上，可以让鱼肉充分吸收汤汁的味道，增加口感。
将炖鱼和汤一起盛出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。
家常菜谱炖鱼不仅美味可口，而且富含各种营养物质。
家常菜谱炖鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作简单，健康又美味。无论是冬季寒冷的时候，还是夏季需要补充营养的时候，都是一道不错的选择。希望通过本篇博客，你能学会制作家常菜谱炖鱼，并在家人朋友面前展现你的厨艺！
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