家常烧平鱼的做法？

一、家常烧平鱼的做法？

大平鱼 4条 、 葱段 3-4段 、 姜片 3-4片 、 蒜瓣 一头 、 八角 3-4小瓣儿 、 花椒 7-8粒 、 冰糖 5颗 、 酱汁 、 黄酒 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 0.5汤匙 、 米醋 4汤匙 、 盐 半勺 、 干面粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

鱼收拾干净用少许盐腌十五分钟。

步骤2/4

准备烧鱼的酱汁：黄酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、米醋四汤匙。准备烧鱼的调料：八角三至四小瓣儿、花椒八九粒、姜片三四片、葱段三四段、蒜一头剥皮切片、冰糖五六颗。

步骤3/4

准备工作：腌好的鱼用厨房纸擦干水分后，两面像扑粉一样沾匀干面粉，多余粉拍掉。

最后一步

开始操作：热锅凉油烧先入姜片稍煎再捡出备用，把扑好粉的鱼两面煎黄后倒上炖鱼料稍煎出香味，再倒上调好的酱汁，再倒上同酱汁量一样多的水，大火烧开。小火煮之。等到还剩三分之一汤汁的时候开大火收汁

二、洋葱烧平鱼家常做法？

用料

平鱼

相克宜搭适量

肉丁

适量

土豆，洋葱

各1个

香菇

3朵

啤酒

500ml

鸡蛋

1个

油

适量

料酒，胡椒粉，盐

适量

海鲜酱油，醋

适量

葱姜蒜末

适量

大料

2个

郫县豆瓣酱

适量

白糖

适量

做法步骤

1平鱼去头，内脏，洗净控水，撒胡椒粉，盐，料酒腌制。

2肉丁准备。

3土豆，葱头去皮洗净，香菇去蒂洗净备用。

4蔬菜都切丁，可以根据喜好更换蔬菜

5葱姜蒜末备用，大料准备。

6鸡蛋打散，平鱼裹蛋液。

7煎鱼。

8两面都金黄色铲出。

9酱油，老醋调一起。

10油锅放葱姜蒜末，郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11放入肉丁煸炒。

12肉丁成白色，放土豆，葱头，香菇丁煸炒，倒入料汁，放白糖。

13煸炒均匀放平鱼。撒盐。

14倒入啤酒。

15大火烧开。

16加盖烧制。

17取下锅盖，再烧制一会，收汁出锅。

三、平鱼的家常做法？

1将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用。

2两面各划浅交叉斜纹。

3干豆豉洗净，切碎;姜、蒜切末、葱切小圈;青红辣椒切碎。

4取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2勺，调成味汁。

5平鱼置盘中撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅。

6淋上味汁，大火蒸10分钟。

7掀开撒入葱花，盖锅盖虚蒸3分钟即可

清蒸平鱼

1准备好鱼和葱姜。

2将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3将平鱼去膛、去腮洗净。

4在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8重新在鱼身上码上葱姜丝。

9浇上适量的蒸鱼豉油。

10把热油泼在鱼上即可。

四、炖平鱼家常做法？

主料： 平鱼350克 辅料： 火腿 5克 冬笋25克 香菇（鲜） 20克 调料： 猪油（板油） 50克 料酒20克 盐 5克 酱油5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法：

1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2. 冬笋、火腿切薄片；

3. 葱打结，姜切片；

4. 猪板油切成丁；

5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

五、豆腐烧平鱼的做法？

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

六、扁平鱼的家常做法？

扁平鱼家常做法如下↓

1.准备扁鱼一条，两面划几刀再抹上盐腌十分钟

2.锅中倒入食用油，至六成热放入扁鱼煎至两面金黄捞出备用。

3.锅中留底油放入生姜、大蒜、辣椒爆香。

4.爆香后放入煎好的扁鱼，再加入适量料酒和开水。

5.大火烧开后转中火慢炖十分钟，炖时加入几滴醋和半匙白糖爱辣的朋友可以加入几枚泡椒，味道更鲜美！

6.最后加入鸡精和香菜装盘盛出

七、花平鱼的家常做法？

1、平鱼洗干净，划刀，倒点香油和醋去腥，盖上保鲜膜备用

2、锅内放油，放入姜片、大蒜瓣、盐爆香

3、加入开水，倒入料酒、蚝油、味极鲜酱油和葱叶和菜椒

4、将平鱼放到锅里盖盖焖煮，大概12分钟，具体时间根据鱼的大小调节

5、煮熟啦，盛之前把葱叶挑出

6、盛盘，加入香菜点缀会更好看哟

八、海平鱼的家常做法？

用料

平鱼 2条

蒜 6-8瓣

姜 5片

味极鲜酱油 3勺

醋 3勺

糖 一勺

料酒 2勺

盐 适量

葱 8根

菜椒 半个

1、平鱼洗干净，划刀，倒点香油和醋去腥，盖上保鲜膜备用

2、锅内放油，放入姜片、大蒜瓣、盐爆香

3、加入开水，倒入料酒、蚝油、味极鲜酱油和葱叶和菜椒

4、将平鱼放到锅里盖盖焖煮，大概12分钟，具体时间根据鱼的大小调节

5、煮熟啦，盛之前把葱叶挑出

6、盛盘，加入香菜点缀会更好看哟

九、平鱼的家常做法黄磊？

主料：小平鱼六条

辅料：葱适量、尖辣椒两个、八角花椒适量

盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量

香醋适量、甜面酱适量、姜适量、蒜适量

做法步骤：

1.小平鱼六条。

2.去内脏去腮，洗净控水。

3.表面撒上少许干面粉，抖落干净。

4.葱姜蒜备用。

5.锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。

6.放入平鱼中火煎制。

7.两面金黄色盛出备用。

8.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

9.放入煎好的平鱼。

10.烹入香醋。

11.料酒去腥。

12.倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。

13.倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。

14.待汤汁收的差不多的时候就可以关火了。

十、冻平鱼的家常做法？

平鱼煎至两面金黄，加入酱油，白糖焖十分钟左右