炸小黄鱼的家常做法？

一、炸小黄鱼的家常做法？

材料：

- 小黄鱼 500克

- 生姜 1小块

- 葱 2根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 先将小黄鱼用清水冲洗干净，去掉头和内脏，晾干水分备用。

2. 生姜切成小片，葱切成小段备用。

3. 将小黄鱼放在碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟。

4. 在小黄鱼表面上均匀地撒上玉米淀粉。

5. 热锅凉油，放入葱和姜片，煸炒出香味后捞出不用。

6. 锅中放油，待油热后放入小黄鱼，炸至金黄色后捞出。

7. 锅中留少许底油，放入葱和姜片，煸炒出香味后加入生抽和适量的水，烧开后倒入炸好的小黄鱼，煮2-3分钟后出锅即可。

Tips：

1. 炸小黄鱼时要用中小火，掌握好火候，保证鱼肉熟透而不过干。

2. 煸炒葱姜片和加入生抽的酱汁可以增加味道，也可以根据个人口味自由搭配。

二、炸串小黄鱼炸多久？

五至八分钟。炸小黄鱼的时间跟火候有关，小火炸需要炸八分钟左右，中小火炸需要炸五分钟。小黄鱼需要彻底清洗干净再炸，这样吃起来会更加卫生。小黄鱼在炸之前需要用料酒、食用盐、胡椒粉等调味料腌制半个小时，口感会更加入味。炸小黄鱼需要大火加热转成小火慢炸，以免炸糊。

三、炸小黄鱼干？

【所需食材】小黄鱼500g；腌鱼料：花椒粒20g；盐2勺；料酒1勺；面糊；低筋面粉30g；淀粉30g；泡打粉1g；鸡蛋1个；水适量

【烹饪步骤】

1.首先来处理小黄鱼，我这里用的是已经处理好的冷冻小黄鱼，因此只要放在水中解冻，简单搓洗一下并沥干就好。新鲜的小黄鱼需要自己处理并清洗干净。

2.洗好的小黄鱼需要腌制入味，在碗中加入盐、花椒粒和料酒，用手抓拌几下，最好让调味料混合在鱼肉的内部，这样更好入味，也能够起到去腥的作用，腌制的时间至少达到1个小时。

3.利用腌制鱼肉的时间，我们来做面糊，在干净的碗中筛入提前称好的低筋面粉、淀粉和泡打粉。

4.紧接着打入一个新鲜鸡蛋，倒入适量的清水，不宜过多，可以一下少倒一点，不够稀释再少加，搅拌混合一体。

5.处理好的小黄鱼需要裹上面糊。

6.接下来就是炸小黄鱼了，现在锅中添适量油，大约烧到7成熟的时候，用筷子小心将小黄鱼夹到锅中炸，注意翻面，两个面都炸定型就可以先捞出。

7.最好用漏勺捞，可以控掉表面的油水，这时的小黄鱼表面的面糊已经变得金黄并有点变焦了，只是里面的鱼肉还没有完全炸好。

8.之后再将小黄鱼入锅二次炸，表面颜色加深就可以捞出试试成熟度，好了就可以捞出控油后享用。

四、炸小黄鱼热量？

油炸小黄鱼的热是619千焦左右。

2、黄鱼是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，长期生活中海水中，味甘咸性平，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等，营养价值比较高，每100克的黄鱼中含有99大卡的热量，而1千焦=0.2389千卡(大卡)，推算下来可以知道，每100克黄鱼大约含有619千焦的热量，属于中等水平的热量。

五、小黄鱼怎么炸？

炸小黄鱼的主料：

小黄鱼10条左右（一盘）。

炸小黄鱼的调料：

盐2克，五香粉2克、花椒水少许、面粉适量、食用油500克(实耗50克)、花椒盐一碟。

炸小黄鱼的做法：

一、将小黄鱼逐条去内脏并清洗干净，放入盘中，再放入盐，五香粉、花椒水（花椒水可以起到去腥的作用）搅拌均匀后，腌制15-20分钟，随后放入干面粉盆中裹均备用，小黄鱼裹面粉时一定要用筷子压紧以防炸制时面粉脱落。

二、炸鱼的油要宽，油温烧热后，大火逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸制金黄色即鱼已经炸透，炸酥了，出锅时要稍微沥沥油，食用时可配上椒盐，味道更香。

小贴士：

处理过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

六、小黄鱼炸多久？

1、炸小黄鱼三分钟左右即可。

2、食材：小黄鱼2斤、淀粉适量、白面适量、盐适量、料酒适量、酵母适量、小苏打适量。

3、步骤：黄鱼洗净后，用盐、姜片和料酒腌制2小时后控干；将淀粉、面、酵母和小苏打放入盆中调匀，将鱼沾糊；将锅内倒入油，油热后用中火炸小黄鱼；炸小黄鱼三分钟左右，炸至两面金黄，捞出控油；等小黄鱼凉后装盘，即完成炸小黄鱼的制作。

七、炸小黄鱼做法？

1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。

2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。

3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。

4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。

5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。

6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。

7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。

八、炸小黄鱼秘方？

主料:

小黄鱼180克

辅料:

面粉10克

玉米淀粉10克

清水适量

酵母粉1克

食用油适量

盐0.5克

生抽3克

胡椒粉0.5克

步骤 ：

1· 原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。

2· 面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。

3· 加入清水，搅拌均匀。

4· 有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。

5· 锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。

6· 当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。

7· 这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。

九、炸小黄鱼商用配方？

主料： 小黄鱼适量

配料： 葱姜蒜适量

辅料： 料酒，白胡椒粉，生抽、盐、鸡精适量

十、炸小黄鱼怎么酥脆？

要炸出酥脆的小黄鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备小黄鱼：选择新鲜的小黄鱼，去鳞、去内脏并洗净。用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身上的水分擦干，以确保炸制时不会溅油。

2. 腌制鱼身：将小黄鱼均匀地涂抹上适量的盐和白胡椒粉，让其腌制片刻，使调味料渗透入鱼肉内部。

3. 准备炸粉：将面粉和适量的淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）混合在一个容器中。你可以根据个人喜好添加一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，以增加风味。

4. 炸制过程：

- 在平底锅或炸锅中倒入足够的食用油，加热至中高温度（约180°C至190°C）。

- 将腌制好的小黄鱼逐一沾裹在准备好的炸粉中，确保鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

- 将裹好炸粉的小黄鱼 gently（轻轻地）放入预热好的油中，确保不要让鱼粘在一起。

- 炸制时间要控制得当，一般每面炸制约1至2分钟，或者直到鱼身变成金黄色。

- 炸好的小黄鱼捞出沥干多余的油份，放在厨房纸巾上吸干油份。

5. 上桌享用：将酥脆的炸小黄鱼装盘，可以搭配适合的蘸料，如柠檬汁、酱油、辣椒酱等，根据个人口味来品尝。