肉香茄子家常做法？

一、肉香茄子家常做法？

食材清单

茄子 1-2个 、 红洋葱（小） 1个 、 瘦肉 50克 、 辣椒 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蒜头 2粒

烹饪步骤

1.茄子洗干净去二头，也可以去皮，切丝；

2.切好丝的茄子在水里浸泡2-3分钟；去掉黑色，炒出来才好吃。

3.浸泡好的茄子，再洗一次，捞起，洌干水，待用

3.红洋葱洗干净，（迷你的小用一个，大的用小一半）切好，

4.瘦肉切好，用盐、酱油、油，腌制3-5分钟，待用；

5.热锅，倒入油，放入切好蒜头，倒入茄子丝，翻炒，有变软即可，盛出，

7.热锅，倒入油，倒入洋葱，炒一分钟，再倒入瘦肉，炒一分钟，然后放入刚刚炒的茄子、辣椒等一起翻炒，

8.加入盐、生抽，一起翻炒，还可以加入适量的清水，或者骨头汤，一起煮，直到香味飘出，

9.出锅了，

小贴士

1、茄子一定要浸泡水，才不会黑，时间不能太长； 2、茄子可以去皮，口感更好； 3、加入骨头汤下去，味道更好哦。

二、梅香茄子煲家常做法？

食材：

梅香咸鱼 瘦肉 茄子 蒜瓣 葱白 葱花 姜片蒜末

做法：

1：咸鱼洗净切粒，瘦肉剁成肉沫放少许生抽腌制一会，茄子削部分皮洗净切段，备葱花、蒜瓣、姜片、淀粉水

2：热锅下油爆香蒜粒，放入咸鱼粒煎至焦黄，倒入肉沫翻炒至断生，捞起备用

3：不洗锅，热锅放油，比平时炒菜多一些，油热冒烟后放入茄子，炸至变软变色，捞起备用

4：不洗锅（若锅内还有油就不用放油，没有就要放），放入蒜末、姜片、葱白爆香，倒入肉沫咸鱼粒翻炒均匀，加少许料酒炝锅翻炒

5：倒入茄子，加油、生抽翻炒均匀后，倒入半碗水淀粉，中火焖煮10分钟左右，最后大火收汁，出锅！撒上葱花

三、五香茄子煲的家常做法？

主料

茄子适量

辅料

猪肉适量

蒜末适量

姜末适量

葱末适量

葱花适量

泡椒适量

配料

食用油适量

红油豆瓣酱适量

花椒粉适量

酱油适量

美极鲜适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

盐适量

鱼香茄子煲的做法步骤

1.茄子切小块

2.姜,蒜,葱,泡椒切成末

3.烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4.猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5.醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6.炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7.加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8.加入腌制好的肉末煸炒

9.加入鱼香汁煮开

10.把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

四、豆腐茄子煲的家常做法不用肉？

食材：豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花

【制作步骤】

1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。

2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。

3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。

4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。

5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。

6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。

7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。

五、肉香茄子煲的做法有哪些？

原 料

茄子500克，瘦肉100克，葱5克，精盐8克，味精6克，上汤100克，生抽10克，绍酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，湿生粉5克，花生油15克。

做 法

1.瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。

2.烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。

3.烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。

六、家常茄子煲的做法？

家常茄子煲是一道营养丰富的菜品，下面是简单易学的做法。

所需材料：

1. 茄子：2根

2. 牛肉：150g

3. 青椒：1个

4. 红椒：1/2个

5. 大葱：1根

6. 蒜末：适量

7. 生姜末：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 鸡精：适量

13. 玉米淀粉：适量

14. 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉切成块，用盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，与牛肉一起过油炸至八成熟，沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入煎好的牛肉继续翻炒，倒入适量料酒烹炒香。

5. 加入切块的红椒、青椒煸炒至断生。

6. 将煎好的茄子倒入锅中，加适量的水烧开，加盐调味。

7. 小火煮20分钟至茄子煮烂，加入少量鸡精煸炒即可。

温馨提示：

1. 煮茄子时需要翻动，以免茄子煎炸不均匀。

2. 在炸茄子和牛肉前需要先加适量的淀粉，可以让茄子和牛肉更加入味、更加嫩滑。

3. 煮茄子时可以加入适量的淀粉调稠，让汤汁更为浓稠可口。

4. 煮的时候尽量避免用大火，如过火翻炒过长时间会导致菜品失去营养和口感。

七、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

八、草莓茄子煲家常做法？

把茄子用油炸过，放入砂锅中，加入五花肉，一起焖

九、鱼茄子煲家常做法？

一、用料

茄子 2个

葱 2根

肉末 适量

姜末 少许

蚝油 1勺

蒜末 2瓣

生抽 2勺

料酒 1勺

糖 少许克

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 少许

生粉 少许

二、鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

块茄子切好用盐水泡一下，把胡萝卜切丝，开火热锅下油，油温一定要热才放茄子，这样的话茄子才不太吸油，茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起，控干油待用。

步骤 2

鱼干泡个半小时，剥掉骨。

步骤 3

两根葱切葱花待用

步骤 4

姜末蒜末切完放一起待用

步骤 5

腌制好的肉丝稍微爆炒一下，如果是肉末的话就不用爆炒，可以跟姜末肉末一起爆炒

步骤 6

开火热油放姜末蒜末爆香

步骤 7

然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味

步骤 8

然后把控干油的茄子，胡萝卜丝一起倒进砂锅里

步骤 9

放上肉丝，（生抽，料酒，蚝油，白糖，豆瓣酱，胡椒粉，生粉，再加少许的水，把所有调料放在一个小碗中，调拌均匀，）把调好的酱汁淋上锅中，盖上锅盖，闷个三分钟开盖，放葱花即可出锅

步骤 10

香喷喷的茄子煲就做好了

十、茄子煲饭家常做法？

茄子煲饭是一道家常菜肴，制作简单而美味，深受人们喜爱。下面是茄子煲饭的制作步骤。

首先，我们需要准备食材。需要准备的食材有：茄子、米饭、猪肉丝、葱姜蒜、香菇、蚝油、料酒、酱油、盐和胡椒粉。

接着，将茄子洗净并切成块状备用。将香菇泡软后切片备用。然后将葱姜蒜切末备用。

接下来，我们开始炒制茄子。将锅加热，倒入适量油，待油热后加入茄子块，小火翻炒至茄子表面微黄。接着，加入猪肉丝、葱姜蒜末和香菇片，继续翻炒均匀。

随后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和酱油进行调味，翻炒均匀。待茄子和香菇熟透后，加入适量的水，然后盖上锅盖焖煮5分钟，以便茄子更加入味。

最后，将煮好的米饭铺在蒸锅的底部，然后将炒好的茄子和香菇倒入蒸锅上方的蒸屉中。这样煲饭的时候，米饭的水分会被蒸汽带走，从而使茄子的味道更加浓郁。

最后，将蒸锅加热，用中火蒸煮约20分钟。待米饭煮熟后，即可享用美味的茄子煲饭了。

茄子煲饭香气扑鼻，色香味俱佳，是一道营养丰富的家常菜肴。茄子和猪肉的搭配让口感更加丰富，芳香扑鼻的香菇则增添了一抹独特的风味。制作过程中不仅简单，而且所需食材易得，适合大多数人的口味。

茄子煲饭是一道受欢迎的家常菜肴，无论是作为主菜还是副菜，都能为我们的餐桌增添一份美味和营养。不妨亲自动手制作一道茄子煲饭，给家人带来惊喜吧！