材料
主料：鸡腿，辅料：豆腐，芽菜，花生碎，香菜末，葱，姜，蒜，调料：盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，豆瓣酱，水淀粉，香油
做法
1、将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟，豆腐切块待用；
2、坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油，至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味，再将鸡肉放入，水淀粉勾芡，出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
取两张豆腐皮，切成长方形，卷起打上结，装碗备用。
准备一个小碗，加入香料、小茴香、香叶、桂皮、八角和花椒，用擀面杖捣碎，装入调料包。
准备两个鸡腿，切好冷水下锅，加入姜片、料酒去腥。
锅烧热，放葱姜蒜片炒香，加入鸡肉、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、干辣椒和冰糖。
再加入清水和调料包，大火烧开转小火炖15分钟。
加入豆腐皮和煮好的鹌鹑蛋，再加一勺盐，搅匀再煮15分钟，取出调料包，大火收汁即可。
家常菜一直在我们的生活中扮演着重要的角色，而其中一道家常菜的代表作就是美味可口的鸡腿。以鸡腿为主要食材的菜肴，不仅简单易做，而且口感鲜嫩多汁。今天，我将向大家分享一些传统家常菜鸡腿的烹饪技巧与秘籍，希望能够让大家能够在家中轻松做出美味的鸡腿菜肴。
要制作出美味的鸡腿菜肴，首先需要选择新鲜优质的鸡腿。鸡腿的大小、肉质和肉皮的厚薄都会影响到最终菜品的口感。当选择鸡腿时，可以参考以下几点：
选购好鸡腿之后，接下来就是对鸡腿进行处理和准备工作。首先，可以将鸡腿清洗干净，并用厨房纸巾将多余的水份擦干。然后，可以使用刀背轻轻敲打鸡腿肉，这样能够使鸡肉更加嫩滑。此外，在烹饪之前，还可以将鸡腿肉表面划几刀，这样能够使调味料更好地渗入到鸡肉内部。
下面，我将为大家介绍几种传统的烹饪技巧，以帮助大家做出口感绝佳的家常菜鸡腿。
红烧鸡腿是一道深受大家喜爱的美味菜品。让我们来了解一下它的烹饪方法：
香煎鸡腿是一道简单又美味的家常菜，下面是它的烹饪步骤：
在制作家常菜鸡腿的过程中，还有一些小贴士可以帮助大家做出更好的菜肴：
通过上述的烹饪技巧与秘籍，我们可以制作出口感鲜嫩多汁、色香味俱佳的家常菜鸡腿。无论是红烧鸡腿还是香煎鸡腿，都能够在家中便捷地制作出美味可口的鸡腿菜品。希望大家能够通过这些技巧和秘籍，让家人朋友品尝到你的精心烹制的鸡腿美食！
没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪方法大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。
从白切鸡到猪肚鸡，再从桑拿鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。
分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。
所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油
1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。
3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。
4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。
5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。
鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鸡腿是许多家庭餐桌上常见的食材,既营养丰富又价格实惠。不同的烹饪方法可以让鸡腿呈现出各种不同的口感和风味,满足各种口味偏好。下面我们就来分享10种美味的鸡腿家常菜做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的鸡腿菜肴。
红烧鸡腿是最经典的家常菜之一,咸香浓郁的口感深受大众喜爱。做法步骤如下:
蒜泥白肉是一道清淡爽口的家常菜,鸡腿肉与蒜泥的搭配非常美味。做法如下:
咖喱鸡腿是一道风味独特的家常菜,咖喱香料与鸡肉的搭配非常美味。做法如下:
鸡腿烧土豆是一道营养丰富的家常菜,鸡肉与土豆的搭配既美味又饱腹。做法如下:
原料
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鸡腿 (1300g)
油 适量
油 适量
酱油 适量
味精 适量
白糖 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
大料 适量
方法1/鸡腿洗净。
方法2/用开水焯一下。
方法3/捞出控水。
方法4/葱，姜，蒜，干辣椒。
方法5/锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。
方法6/倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。
方法7/再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。
方法8/转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。
方法9.美味又好吃的家常鸡腿煮完成开吃了。
主料
鸡腿2个、米饭1碗、西兰花适量、胡萝卜1段
辅料
油少许、盐少许、蚝油30g、白糖10g、黑胡椒粉3g、酱油30g、料酒少许
步骤
1. 准备两个鸡腿，纵向剖开，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开。
2. 再用刀将大骨处的皮肉割开。
3. 将去骨的鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味。
4. 腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用。
5. 平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切。
6. 腌肉汁倒入锅中，小火煮开，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅。
7. 米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
凉拌鸡腿肉，卤鸡腿，奥尔良炸鸡腿
1、将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟，豆腐切块待用；
2、坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油，至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味，再将鸡肉放入，水淀粉勾芡，出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
把腊鸡腿用水浸泡洗净，起锅烧油放入生姜蒜沫爆香倒入豆腐，放盐翻炒入味倒入开水把腊鸡腿放里面煮至鸡腿熟以后就可以捞出放点葱花
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