鸭郡家常做法？

一、鸭郡家常做法？

食材明细

鸭胗200克、泡椒2个，青红尖椒、芹菜、姜、蒜、白酒、泡椒水、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜、胡椒粉、姜粉、淀粉各适量。

做法

1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。

2、尖椒洗净横切成圈备用。

3、泡椒切小丁，姜蒜切碎。

4、炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。

5、放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。

6、炒好的鸭胗出锅备用；

7、炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒。

8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。

9、依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。

二、鸭郡肝家常做法？

食材：鸭胗三个.白萝卜一个，姜10克，蒜苗20克，小米椒10克，食用油50克，盐5克，酒酿3克，生粉10克，生抽5克，蚝油5克。做法，首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。

白萝卜去皮切成片，加入盐抓匀，腌制5分钟，然后挤干水分。

把蒜苗切成段蒜白和蒜叶分开放小米椒，切成段将切成丝。大家好，欢迎下一勺食用油烧热倒入白萝卜片翻炒出味即可产出。

锅里再下一勺食用油，烧热下路将蒜白辣椒爆香，倒入腌制好的鸭胗一起翻炒炒。加入适量的生抽。蚝油盐翻炒之云。加入少量的水烧开煮熟。

把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去翻炒均匀即可铲出。

三、鸭郡肝的家常做法？

原料：鸭郡500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1. 鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

四、鸭郡的做法？

主料鸭胗2个 辅料泡椒，姜，蒜，花椒适量 鸭郡花的做法步骤1. 鸭胗切小花，用姜料酒红薯粉腌制几分钟，泡椒，泡姜，蒜，花椒（个人爱好再准备适量小青椒）

2. 油温够了，已准备好的所有佐料，下锅炒香3. 佐料炒香后再下鸭胗，炒到颜色变深，放盐，鸡精，起锅！

五、胖妹鸭郡做法？

主要材料：鸡胗2个。辅材，野山椒，姜，蒜，麻椒适当。鸭郡花的做法流程。 鸡胗切花朵，用姜米酒粉条腌渍十多分钟，野山椒，泡姜，蒜，麻椒(个人兴趣爱好再提前准备适当小青椒)水温可以了，已准备好的全部调料，入锅炒出香味，调料炒出香味后再下鸡胗，炒成色调变深，加盐，味精，出锅!

六、凉拌鸭郡把子的做法？

材料

鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙

做法1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。

2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。

3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。

4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。

5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。

七、炒鸭郡肝的做法？

用料

鸭肫肝（鸭胗）800克

洋葱50克

尖椒50克

胡萝卜50克

葱10克

姜5克

蒜5瓣

红烧酱油15毫升

料酒10毫升

白糖3克

醋5毫升

五香粉1克

盐2克

淀粉10克

水100克

步骤 1

备齐食材

步骤 2

先将鸭肫肝（鸭胗）洗净，剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜，然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟

步骤 3

切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅，加上调料压一下

步骤 4

洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用

步骤 5

葱和姜切丝，蒜切末备用

步骤 6

调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量

步骤 7

将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，放在一起用手抓匀备用

步骤 8

锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后，放入处理好的鸭肫片，大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后，放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。

步骤 9

放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。

步骤 10

出锅装盘即可食用

八、麻辣鸭郡把做法？

原料：小郡肝500g（鸡郡肝、鸭郡肝）、特色麻辣小郡肝腌粉

麻辣郡肝

108g、高度白酒15g（红星二锅头）、老姜30g、大葱20g、清水70g。

步骤：

1、将鸡郡肝边角料去除干净，然后将鸡郡肝一分为三或四小块，每块重约2g-2.5g（根据当地市场价定）

注意：切鸡郡肝是要斜切，这样切出来的鸡郡肝之后煮出来才会比较饱满好看

2、将切好的500g鸡郡肝放入器皿中 ，放入15g高度白酒，姜碎30g，大葱碎20g，抓捏一分钟。加入适量清水，刚好淹过器皿中的小郡肝表面 ，放入保鲜冰箱中3小时以上后，取出冲水3小时。

3、将小郡肝腌粉108g倒入器皿中，在加入清水70g搅拌均匀后加入切好后的小郡肝500g，顺时针搅拌至粘手状态腌制2小时即可。

九、鸭郡肝正宗做法？

鸭郡的做法有很多种，比如卤鸭郡肝，鸭郡汤，炒鸭肫等等，其做法如下：一、卤鸭郡肝

原料：鸭郡500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1. 鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

二、鸭郡汤

材料：鸭肝50克，鸭郡50克，鸭肠100克，冬菜30克。

调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

1）鸭肝、鸭郡分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

2）沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。

3）大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭郡块、鸭肠段。

4）煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

十、啤酒鸭的做法家常做法

啤酒鸭，作为一道酒店或家常菜品，既美味又营养丰富。它是将鸭肉和啤酒巧妙结合，以独特的香气和口感给人留下深刻印象的一道菜。下面，我将与大家分享一款经典的啤酒鸭的家常做法，希望能为喜爱鸭肉的朋友们提供一份美味的菜肴。

所需食材：

• 鸭腿 2只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 酱油 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将鸭腿清洗干净后，用刀在鸭肉表面划几刀，以利入味。

2. 将鸭腿放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒和姜片腌制15分钟左右。

3. 然后取出腌制好的鸭腿，用厨房纸将鸭腿表面的水分擦干。

4. 锅中加热适量的食用油，放入葱段和姜片炒香。

5. 把腌制好的鸭腿放入锅中，煎至两面金黄。

6. 倒入适量的啤酒，将鸭腿完全浸没在啤酒中。

7. 加入适量的白胡椒粉、白糖、酱油和清水。

8. 最后，撒上适量的五香粉，继续煮10分钟。

9. 将锅调至小火，继续慢炖30分钟，直至鸭腿酥烂入味。

10. 把啤酒鸭端出，装盘，上桌时撒上一些葱末进行装饰。

小贴士：

1. 在煎鸭腿的时候，要注意火候控制，避免煎糊。

2. 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长入味越好。

3. 烹饪过程中需要注意火力大小，以免鸭肉煮烂。

4. 鸭肉煮熟后，可以用筷子轻松插入鸭腿，即可确认已煮熟。

5. 喜欢重口味的可以适量加入辣椒或花椒等调料。

通过以上步骤，我们可以轻松地在家中制作出香气扑鼻的啤酒鸭。这道菜品不仅独特美味，而且鸭肉富含蛋白质和多种营养物质，对身体健康极为有益。希望大家能够尝试这个家常做法，让您的饭桌多一道美味佳肴。