红烧鲫鱼家常做法四川？

一、红烧鲫鱼家常做法四川？

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可

二、粉条鲫鱼的家常做法四川？

1个

步骤1

鲫鱼冲洗干净，两面在鱼身上切几刀

步骤2

放入盆中，加入花椒、料酒1勺、姜丝、五香粉和盐2克拌匀腌制半小时

步骤3

将鱼两面沾上干面粉

步骤4

依次做好摆在一边备用

步骤5

锅中加500克油烧热后放入鲫鱼炸至两面金黄捞出备用

步骤7

芹菜去根去叶洗净切段，葱姜干辣椒切好

步骤8

锅中倒入花生油30克，放入葱姜、八角和干辣椒爆香

步骤9

加入黄豆酱快速炒匀

步骤10

倒入水放入冲洗干净的粉条，加入料酒1勺、酱油和醋拌匀

步骤12

放入鲫鱼，盖上锅盖烧开炖煮15分钟

步骤13

放入香菜

步骤14

放入芹菜段

步骤15

等汤汁浓稠后加上红辣椒，拌匀加剩余的盐调味即可

三、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

四、家常鲫鱼的家常做法？

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

五、烧鲫鱼家常？

将鲫鱼炸成金黄色锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。

六、红鲫鱼家常做法？

首先准备材料，锅起锅加油，加热。放入鲫鱼，煎5分钟，放入葱姜蒜，放入生抽，老抽，佐料。加入水，大火烧20分钟，后，加入香菜出锅即可。

七、蒜泥鲫鱼家常做法？

把鲫鱼清洗干净，晾干水分，锅中放油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，道路蒜泥，道路开水放入生抽，盐。基金焖煮20分钟，撒入葱花即可出锅。

八、鲫鱼的家常做法？

首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。

然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

九、荷香鲫鱼家常做法？

主料

鲫鱼3斤，荷叶1-2两（随意）

辅料

姜1块（比一元硬币直径大），蒜4颗（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许（可以不要）

做法步骤：

1. 荷叶切小段。

2. 荷叶切末（小颗粒就行）。

3. 姜蒜切末。

4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。

5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。

6. 放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。

7. 煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。

8. 炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。

9. 放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。

10. 淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。

11. 将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和荷叶，就做好了。

十、木子鲫鱼家常做法？

用料 鲫鱼 香菜、小葱 泡姜、泡红椒 郫县豆瓣蒜 糖 醋 鸡精或味精 料酒 花椒粒 老抽酱油

做法

1.把洗净的鲫鱼用刀在魚面（两面）划几刀。

2.锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽、白糖少许、醋，然后把魚放入。

3.煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。