家炖河鱼的做法大全？

一、家炖河鱼的做法大全？

【做法】

1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。

3.在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。

4.调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。

材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

二、樊家蒸肉的做法大全？

材料：熟咸鸭蛋 2，猪绞肉 250g，葱 1只，姜末 1小匙，白胡椒粉 适量，香油 适量，米酒 1大匙，酱油1大匙。

做法：

1:将鸭蛋煮熟后，把蛋黄蛋白分开，使用1.5颗蛋白，2颗蛋黄，都用刀压泥后切碎

2:葱切成葱花后，将一部份放入肉末中。再放入蛋白末及一颗蛋黄末，把调味料加入拌匀

3:在表层把剩的1颗蛋黄末均匀撒上放入电锅里，外锅一杯水蒸，跳起后闷15分钟，再把剩的葱花洒上后再盖闷10分钟即可。

三、家灌肉肠的做法大全？

主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g

香肠的做法：

1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。

3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了

4、把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。

四、包家堡的做法大全？

准备材料：高筋面粉260克，鸡蛋一个，鸡胸肉 调料：酵母3克，盐3克，白糖35克，牛奶110克，黄油20克，奥尔良腌料

做法.先在空碗中放260g高面粉，3g酵母，35g白糖和一个鸡蛋。

然后用筷子把鸡蛋搅散，然后倒入110g牛奶或者水，用筷子搅成棉絮状下手揉成面团。

在揉面垫或面板上撒少许干面粉(防止粘住)，一只手用来按压一只手用来揉搓面团。

揉三分钟左右放20g黄油和3g盐再继续揉搓面团。

开始揉可能有些粘手但没事，再揉五分钟左右，用手撑开，得看到一层薄薄手套膜就可以了。

放到盆中用保鲜膜盖起来密封发酵到两倍大小。

然后把面团拿出来用手按压排气，这样排气不容易把手套膜揉断。接着揉成长条切成80g一个的小剂子揉圆蘸清水再蘸芝麻。

放到刷了油的烤盘上烤箱上下200度，提前预热5分钟，烤十分钟。汉堡坯就做好了！

鸡胸肉切薄片提前用奥尔良腌料腌四个小时，空碗中放入面粉，然后倒入适量的清水搅拌成这样的面糊

把鸡胸肉均匀的沾上面糊，在裹上面包糠，可以进行适当按压使得面包糠和鸡胸肉更加牢固。防止在炸的时候面包糠脱落。

在锅里倒入适量油，进行加热。

油温有小泡泡的时候就可以下鸡排了，中火炸至两边金黄，大约炸三分钟左右，可以用剪刀剪一下确定熟没熟。

面包胚从中间切开，里面放一块鸡排，再挤一些沙拉酱，蔬菜最好用生菜夹在里面（口感最好）

五、螃蟹家烧的做法大全？

主料：螃蟹4个

辅料：糖适量八角1个老抽适量醋适量香叶2片干辣椒适量生姜5片

做法：

1. 螃蟹洗净剪脚，去腮，切2半。

2. 油锅烧热，中小火，蟹黄朝下煎。（凝固蟹黄）

3. 放入蟹脚一起煎至蟹黄凝固。

4. 翻炒变色。

5. 放入所有调料。

6. 加水盖过螃蟹。

7. 中途记得搅拌。

8. 可以剩些汤汁拌饭，盛盘。

六、闫家饼的做法大全？

闫家馅饼的做法：

食材用料：面粉 500克，胡萝卜肉馅500克，食盐，食用油 适量，饺子粉 适量

1，首先要提前和好面，等发面发好后就可以开始做馅饼了。

2，将发面切成一个个大小相等的小面团。

3，然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。

4，往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅，然后包起来。

5，将包好的馅饼翻个个用手掌压平，注意压的时候不能用力过度，不然馅子就会被挤出来，之后放入电饼铛中开始烙饼子。

6，几分钟后给馅饼翻个个，继续开始加热。

7，最后等馅饼双面都烙的颜色开始变成金黄色，香喷喷的馅饼就出锅了。

七、家炖猪排的做法大全？

操作方法

01

猪肋排斩成小块清水洗净，时间允许的话浸泡一小时

02

锅中加凉水放入排骨加点料酒和几片姜煮沸去血沫

03

焯好水的排骨控干水分备用

04

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角，香叶备好

05

热锅加油放入焯过水的排骨，炒干水分放葱段，姜片，蒜，八角，香叶爆香

06

烹入料酒、白醋翻炒均匀加入足量的开水，大火烧开改小火慢炖一小时

07

炖制一小时后加适量的盐调味儿，再炖20分钟左右关火加少许鸡精调味即可

08

出锅装入汤碗中，开始享用美味吧！

八、家熬鲽鱼的做法大全？

 家常炖鲽鱼的做法

1、首先把鱼清洗干净。

2、准备好配料。

3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。

4、中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。

5、再加入料酒、生抽，微微炒一下。

6、倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开。

7、把鱼放入锅内。

8、在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花。

9、盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可。（随时要留意汤汁哟）

10、装盘，撒上香菜，非常简单的家常炖鱼就完成了。

九、乔家面做法大全？

第一种做法：

主料

荞面

辅料

温水适量

1.荞面用温水和好，醒10分钟，擀成薄饼卷起来，切细条。

2.把切好的打开用点干面，防止粘连。

3.锅内水烧开，放入待煮的面条，放入一小勺盐。

4.开二开捞出过水即可，淋点鸡蛋酱。

第二种做法：

翠拌乌冬面

用材：乌冬面、黄豆芽、丝瓜、苹果、生鸡蛋、熟芝麻、紫菜、姜蒜末、芝麻油、米醋、生抽酱油、糖、油辣子。作法：1：将丝瓜切割成丝、黄豆芽掐掉首尾、苹果切成片、生鸡蛋煮开预留；2：锅中放较多水烧开，放进适当乌冬面煮4-5分鐘至熟（半途不必盖外盖）；3：将煮好的乌冬面捞起来，放到漏勺里用冷水冲走泡沫塑料汤面，随后侵泡在凉开水里（可加冰块儿）；4：取姜蒜末、芝麻油、米醋、生抽酱油、糖、油辣子翻拌成调味酱；5：将乌冬面捞起来稍微沥干水份，加黄瓜丝、黄豆芽、调味酱翻拌，上桌上加生鸡蛋片、紫菜、撒芝麻就可以。

十、庞家面做法大全？

食材有：牛肉（牛肋条为佳）1000克、姜1块儿、八角4个、香叶4片、大葱1根、桂皮1段、冰糖1小把、红烧酱油两汤匙、黄酒两汤匙、山楂4个、油盐适量、面条和青菜适量。

具体做法：

第1步：做牛肉面之前，我们先来做红烧牛肉。牛肉选择肋条或是牛腩，切成大块儿，浸泡在清水中，泡出血水，然后把牛肉沥干水分待用。

第2步：热锅凉油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，这一步要注意火候。

第3步：把沥干水分的牛肉倒进锅中，快速翻炒上色。

第4步：接着加桂皮、香味、葱姜，炒出香味儿，再加入黄酒，翻炒几下，加入红烧酱油，翻炒均匀。

第5步：然后一次性添加清水，水要一次加足，注意这里加的是冷水不是热水。因为经过牛肉虽然经过浸泡，但血水出来的不完全，我们需要进一步给它逼出血水，所以不能加热水。

第6步：煮开之后会有浮沫产生，用勺子及时把浮沫撇掉。

第7步：然后加入山楂，调入盐，搅拌均匀，可以倒进高压锅把牛肉压熟。

第8步：红烧牛肉做好了，牛肉面就不费吹灰之力了。把面条和青菜煮好，捞进碗中，浇入牛肉汤，码几块儿牛肉即可。