芋头酿的做法大全家常菜？

一、芋头酿的做法大全家常菜？

材料准备

糯米大概 250克；香芋 半只；猪肉（半肥瘦）约 150克；干香菇 适量；油豆腐 12个左右 ；小葱 一小段；盐 适量；油 适量；生抽 适量；料酒 适量；生粉 适量

做法

1、把半肥瘦剁成肉碎，香菇提前泡好切碎备用。

2、糯米洗干净泡十几分钟，沥干水待用。

3、香芋削皮切成小粒备用。我的香芋比较小，而且剩余的懒得放着了，所以用了一个。

4、把肉碎和香菇粒混合在一块，加入适量的盐、油、生抽、生粉、料酒拌匀，最好戴上手套把肉和香菇抓匀，抓过的肉碎香菇会更粘一点。生粉、生抽、料酒建议用小碗调成生粉水再加入肉碎香菇中。

5、大大个的油豆腐。

6、热好油锅，倒入香芋粒翻炒一会，加入糯米继续翻炒，中途加入适量的盐，感觉味道够了就行。翻炒一会后停火盖上锅盖焖一会，等锅差不多冷就再开火翻炒，感觉有点熟以后关火。等香芋糯米混合物冷了以后，把香菇肉碎混合物倒进香芋糯米中，加入小葱，戴上手套把全部材料抓匀备用。

7、把油豆腐掰开一个小口，将上面的材料酿进油豆腐里面。把酿好的油豆腐直接放进锅里摆好，放入到油豆腐一半处多的水，（水不能太少，否则可能不熟）烧开以后转小一点火继续煮。水差不多干的时候沿着锅边加一轮油，继续煮到差不多干水就行了。

二、牛耳菜酿家常做法？

牛耳菜酿是一种常见的客家菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单的牛耳菜酿家常做法:

所需材料：

牛耳菜 500 克

猪肉 200 克

大葱 2 根

姜 2 片

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐、糖、鸡精 适量

淀粉 1 汤匙

油适量

步骤：

将牛耳菜洗净，切碎备用。

将猪肉剁成肉末，大葱、姜切成末备用。

在肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

热锅加油，放入葱末、姜末爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。

加入牛耳菜翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味。

炒好的牛耳菜肉馅备用。

取一个小碗，将淀粉和水搅拌均匀，制成水淀粉备用。

锅中加水，加少许盐、糖、鸡精调味，煮沸后放入牛耳菜肉馅，用勺搅拌均匀，煮至牛耳菜肉馅浮起来即可。

将煮好的牛耳菜肉馅捞出，摆放在盘子里。

蒸锅里加水，将盘子放入蒸锅中，用中火蒸 10 分钟左右，取出即可。

这样一份简单美味的牛耳菜酿就做好了。建议搭配米饭食用，口感鲜美，营养丰富。

三、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

四、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

五、稷山酿菜的家常吃法？

主料： 木耳(水发) 25克 鸡胸脯肉 100克 蛋糕 25克 鸡蛋黄糕 25克 

辅料： 鸡蛋清 75克 菠菜 25克 淀粉(蚕豆) 13克 鸡蛋 120克 调料： 姜汁 5克 料酒 15克 猪油（炼制） 15克 味精 2克 盐 4克 各适量

 稷山酿菜的做法：

 1. 将水发木耳，除去老根；

2. 将鸡脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥；

3. 鸡肉泥内加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒，放猪油和鲜汤适量，搅至白糊状成为“酿子”；

4. 炒锅在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼；

5. 将蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿子”，放上黄、白蛋糕条，再抹一层“酿子”，上放木耳，再抹一层“酿子”，卷成卷；

6. 卷好后放笼内蒸10 分钟，出笼晾凉后切成片块放入碗内；

7. 炒锅上火，放入清汤500毫升、盐、酱油、葱、姜汁及菠菜梗丝，锅开后倒入碗中即可上席。

六、酿菜卷的家常做法？

食材

主料

鸡蛋

5个

豆腐

60g

猪肉末

50g

辅料

葱

适量

姜

适量

胡萝卜

10片

香菇

少许

盐

适量

料酒

少许

生抽

少许

胡椒粉

少许

生粉

适量

步骤

1.首先将香菇切末、豆腐切末、姜切末、葱切葱花、胡萝卜切片。

2.准备好猪肉泥，倒入豆腐、香菇，加少许盐，倒入适量生抽，料酒、撒上胡椒粉，加入姜、葱，搅拌均匀，再放入生粉拌匀。

3.锅中倒入清水，加入鸡蛋煮熟，捞出，入凉水，再将鸡蛋去壳，切成两半，去掉蛋黄后，填满肉馅儿。

4.锅中放入清水，将鸡蛋隔水蒸十分钟，取出。

5.锅中倒入清水，加一勺盐，下入胡萝卜片，焯熟，捞出，摆入盘中，再将蒸熟的肉酿鸡蛋摆在胡萝卜片上，就大功告成啦！

七、酿菜系列：酿家常菜做法大全，美味易上手

一、什么是酿菜

酿菜是一种独特的烹调方法，将食材中空腔部分挖空，然后填入调料、肉馅等，再进行烹饪的过程。它既保留了原料的营养，又增添了口感的变化，是家常菜中的一种经典烹饪方式。

二、酿菜的由来与发展

酿菜最早起源于中国南方地区，至今已有几千年的历史。最初，酿菜以豆腐、莴苣等蔬菜为主要原料，并搭配各种肉类馅料进行填充。随着时间的推移，酿菜逐渐发展成为一种以猪肉、鸡肉、海鲜等为主料的烹饪方式，在中国家庭中广受喜爱。

三、酿家常菜的特点

酿家常菜做法通常简单易学，制作流程相对较短，所需食材大多易购买。家常菜中常见的酿菜包括酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐等，这些菜品味道鲜美，口感丰富。酿菜不仅增添了原料的丰富层次，还增加了菜品的营养价值。

四、酿家常菜的常见做法

1. 酿苦瓜：

• 步骤一：将苦瓜切成段，挖去中间的瓤；
• 步骤二：将肉馅与调料搅拌均匀，填充苦瓜中空腔；
• 步骤三：将填好馅料的苦瓜放入蒸锅中蒸熟即可。

2. 酿茄子：

• 步骤一：将茄子切成长段，挖去中间的瓤；
• 步骤二：将肉馅与调料混合，填充茄子中空腔；
• 步骤三：将填好馅料的茄子放入锅中煎炸，煎至金黄色即可。

3. 酿豆腐：

• 步骤一：将豆腐切成块状，挖去中间的瓤；
• 步骤二：将肉馅与调料拌匀，填充豆腐中空腔；
• 步骤三：将填好馅料的豆腐放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花即可。

五、结语

酿家常菜是一种兼具口感与营养的烹饪方式，简单易学且广受家庭欢迎。通过掌握酿菜的基本原理和常见做法，您可以轻松制作出美味的酿菜佳肴。希望本文能为您提供参考，谢谢您的阅读。

八、酿菜汤的做法大全家常？

食材

鸡胸肉 200克

鸡蛋 两颗

肉馅 适量

1将鸡里脊肉的白筋一根根抽去，用菜刀背将肉砸成浆状。

2把鸡蛋清加上食盐、味精等调料拌入浆状鸡肉作为“酿馅”。

3把蛋黄搅匀倒入洪热的平底炒锅中来回转动，摊成薄薄的煎饼状的“酿皮”，用“酿皮”包卷“酿馅”成菜卷状，在蒸笼中蒸十多分钟。

4蒸酿菜是致活。主要是掌握气。气大了，会使酿菜变粘，气小了会使酿菜变形。

5酿菜里可以加配名贵的海菜丝，加配上木耳丝，就叫酿木耳。包卷上海参丝。又叫酿海参。

6蒸好的酿菜卷下笼后切成片，配好清汤，一烩即可，烩好的酿菜片都是漂浮在汤上面的，如果少用了鸡蛋或掺了假，酿菜就沉到碗底。

九、酿苦瓜马鲛鱼的家常做法大全？

主料：一条小马鲛鱼 一根苦瓜 适量姜 适量生抽 适量盐 适量鸡精

操作步骤

1.

鱼洗净环切，用少量的盐腌制下。2.

苦瓜切大块，焯水。3.

捞出待用。4.

起油锅，猛火将鱼下锅煎。5.

煎至两面金黄。6.

下苦瓜，姜片、加水，加生抽、盐烧开。7.

文火焖至苦瓜软熟。8.

焖好后，加点鸡精调味。

十、酸甜酿辣椒的家常做法大全？

食材明细 ：青辣子3斤， 蒜8两 ，醋8两， 嫩生姜8两 冰糖8两， 盐8两 ，花椒5两 ，菜籽油8两 ，白糖5两 。

 做法

步骤 1 买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，(*^__^*) 嘻嘻。

2 去头，切成段，方便入味。

3 加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。

4 嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。

5 剥一小碗蒜。

6 花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。

7 烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）。

 8 冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）。

 9 白糖（放上5-6小勺就可以了）。

 10 找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点） 。

11 找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。