肉末蛋羹汤的家常做法？

一、肉末蛋羹汤的家常做法？

1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；

2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；

3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！

6、把肉末撒在蛋羹上面；

7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；

二、肉末蛋的家常做法？

1.把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟

2.把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；

3.肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；

4.入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；

5.蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；

6.开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；

7.把肉末滑炒至熟；

8.把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成

三、肉末卧蛋的家常做法？

主料 鸡蛋750克 

辅料 牛肉(肥瘦)250克 洋葱（白皮）75克 奶酪50克 

调料 番茄酱75克 大蒜（白皮）12克 植物油50克 盐8克 胡椒粉1克 香叶2克 白砂糖12克

肉末卧鸡蛋的做法

1.把葱头切末，大蒜切末，用油炒黄，放肉末炒熟后放香味，番茄酱炒至油呈红色时，放牛肉清汤，微沸后放胡椒粉、白糖、精盐调剂口味，成肉末少司；

2.将鸡蛋磕开，放入微沸水中煮五六成熟成卧蛋，轻轻取出放入盘中央，上面浇肉末少司，撒上计司(奶酪)末即可。

四、肉末蒸滑蛋家常做法？

【材料】：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；

2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；

3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！

6、把肉末撒在蛋羹上面；

7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；

五、上海肉末芙蓉蛋家常做法？

主料

土鸡蛋四枚

肉末150克

辅料

生姜两片蚝油一勺砂糖少许干贝40克小银鱼20克小葱适量玉米淀粉适量料酒半勺老抽半勺生抽半勺盐一勺

步骤1

剁成肉沫后倒入，半勺不到的料酒，半勺生抽老抽，适量淀粉，生姜切沫，放一些白胡椒粉，一点点砂糖。搅拌均匀

步骤2

热油冒烟就下锅炒

步骤3

炒香后装碗备用。

步骤4

土鸡蛋的个头小，固才用了四个，如果大家买普通鸡蛋可以减少一些。

步骤5

凉拌好后放盐

步骤6

放少许耗油，提鲜，加少许麻油，也可以不放，这个看个人口味来定

步骤7

放入江西鄱阳湖得银鱼，干贝。

步骤8

现在可以加水，水也需要适量。这个还需要根据个人放入的鸡蛋多少决定哦，我选的碗属于一般大一点点的小汤碗，加的水低于碗平的大约两厘米左右。

步骤9

大火一开以后就可以打小火蒸，这样不容易老。小火约蒸20分钟可关火。如果觉得想吃老一些可以延长时间的，时间都是灵活的，小能手们可以自我调节控制。

步骤10

因为加了麻油以及银鱼，整出来的蛋旁边会很光滑中间却感觉到像老豆腐似的，但是看边缘就知道很嫩了，为了营养丰富才会加一些海产品，这样提高钙质并且会更加鲜美

步骤11

加一匙勺豆豉鱼油，加少许食用油，置于火上加热一下，看到鼓起来冒泡就可以关火。浇在蒸蛋上。

步骤12

这时候浇为了让豆豉鱼油的味道先入进蒸蛋中。而且非常的好看有食欲。豆豉鱼油有一种咸甜香味可以弥补蒸蛋时放少的盐巴。

步骤13

把肉沫均匀放置在蒸蛋上都好了。特别鲜美。希望大家喜欢哦

六、福州肉末炖蛋的家常做法？

原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

第2步、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

第3步、用漏勺把泡沫过掉。

第4步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

第5步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第6步、葱洗净切葱花。

第7步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

第8步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

第19步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

第11步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

第12步、撒上葱花。

第13步、美味的肉末炖蛋做好了。

七、肉末蒸全蛋的家常做法？

用料：

鸡蛋一个，猪肉适量，水跟鸡蛋1：1，食用油适量，酱油适量，香油适量，葱适量

肉末蒸鸡蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗中，接上温水，边到人鸡蛋碗中边搅拌。

2.搅拌均匀后，用漏勺漏去泡沫，静止两分钟，上锅蒸。

3.准备肉末，放入炒锅中翻炒一下待鸡蛋蒸到用筷子压，压不坏，放入肉末，蒸两分钟即可出锅，洒点葱花。

八、肉末蒸荷包蛋的家常做法？

材料：

猪肉馅  鸡蛋  葱花 蒜末 适量盐 鸡精酱油

做法：

1葱、蒜切细末猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀

2在入味的肉馅中加入适量淀粉再次搅拌均匀

3将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开，打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅，蒸约10分钟

九、东北家常羹汤的做法？

材料

主料土豆1个，木耳若干个，西红柿1个，

胡萝卜0.5个，鸡蛋1个，

辅料水淀粉适量，葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量，姜适量，蒜适量

做法

1.土豆、胡萝卜擦成丝，鸡蛋打好，葱切花，姜蒜切末，西红柿切块。

2.锅烧热，倒入大量食用油，烧至7成热放入土豆丝和萝卜丝，待土豆丝呈金黄色捞出沥油，装盘待用。

3.锅内留底油（少量），葱蒜爆香，倒入西红柿和木耳煸炒，西红柿出红色汁后倒入白水。

4.待水烧至8-9成开，添加盐，白糖（可加可不加，如果加一定要少）鸡精或味精，淋入水淀粉，倒入之前的土豆丝和萝卜丝。

5.等水再次烧开，顺时针或者逆时针淋入蛋液。盖上锅盖，文火3分钟。

6.开锅，撒入葱花。

十、建湖羹汤的家常做法？

1、把五花肉先切片再切丝最后切丁，稍微剁一下，不需要剁的太细，蘑菇，香干，豆腐，鸡血，山药都切成小丁。山药丁泡在水中，水里加几滴白醋，防止山药变色。红薯粉加小半碗清水化开，鸡蛋打到碗中。

2、锅中水开，放一点盐，放入蘑菇焯水，去除土腥味，一分钟捞起过冷水。锅中放一点料酒，放入鸡血，烧两分钟，再放入豆腐，再次锅开，捞起过冷水。香干也焯一下水。

3、锅热倒油，放入肉沫，中火煸炒，煸出油脂，炒出香味，沿着锅边烹入料酒，放入葱段姜片，翻炒片刻，倒一碗水，有高汤更好，放入香干丁，山药丁，盖上锅盖大火烧三分钟。因为里面有山药，三分钟后汤已经非常浓白，拣去里面的葱段姜片，放盐，糖，白胡椒粉，鸡精，淋入鸡蛋液。分次勾入水淀粉。

4、出锅装盘，撒入香葱沫，也可以换成香菜沫，一道营养丰富，鲜美爽滑的羹汤就做好啦。冬天喝上一碗，浑身立刻暖和和的，暖身又养胃。