葱炒鹿肉做法？

一、葱炒鹿肉做法？

鹿肉切片

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加淀粉，料酒8g，鸡蛋清，盐2g拌匀腌制15分钟。

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切好食材

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热油爆香姜蒜末

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放入鹿肉炒至发白

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这样的颜色，加老抽，生抽，料酒，翻炒均匀

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加葱段，胡萝卜片，红椒块，翻炒5分钟，加盐，白胡椒粉，盐，香油拌匀

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做好了，好香啊

二、小炒鹿肉家常做法？

将鹿肉切成小丁,置净碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉嫩肉粉和南腐乳汁抓匀;然后锅内放植物油,烧至四成热时,放人鹿肉丁滑散,捞出控油;最后锅内再留油少许,投葱姜蒜末烹香,加入蒜薹丁、酱花生米、干红椒丁、料酒、酱油、精盐稍炒,放入滑好的鹿肉丁,翻炒均匀,淋花椒油即成

三、清炖鹿肉家常做法？

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片氽水待用。

2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

四、爆炒鹿肉家常做法？

用料

鹿肉390克，生粉适量，蛋清适量，料酒适量，橄榄油适量，花椒粒适量，蒜片适红树椒适量，尖椒片适量，胡萝卜片适量，红烧汁适量，花椒油适量

做法步骤

1、鹿肉切2mm厚的片

2、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色

3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟

4、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用

5、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉

6、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘

五、黄豆炒鹿肉可以么？

黄豆炒入肉，十分美味，非常可口。

六、家常清炖鹿肉的做法？

主料

鹿肉（梅花鹿）适量 冬笋适量 调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 花雕酒2汤勺 白糖适量 香叶少许 丁香少许 胡椒粉适量 

做法

1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味

2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过

3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右

5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可

七、鹿肉汤的家常做法？

鹿肉汤是一道营养丰富的汤品，其做法如下:

材料：鹿肉 500 克，生姜 适量，大葱 1 根，料酒 适量，盐适量，清水 适量。

做法:

1. 鹿肉洗净，切成块，焯水备用。

2. 生姜切成薄片，大葱切成段备用。

3. 锅中加入适量水，放入鹿肉块，加入姜片、大葱、料酒，大火煮开。

4. 撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时左右，直到鹿肉变软烂。

5. 加入适量盐调味，即可享用。

炖鹿肉汤时，最好选择新鲜的鹿肉，并且炖煮的时间要足够长，以保证鹿肉的口感柔软细腻。此外，鹿肉具有高蛋白、低脂肪的特点，营养丰富，是保健滋补的佳品。

八、炖鹿肉的家常做法？

主料

鹿肉（梅花鹿）适量 冬笋适量 调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 花雕酒2汤勺 白糖适量 香叶少许 丁香少许 胡椒粉适量 

做法

1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味

2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过

3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右

5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可

九、鹿肉炖土豆家常做法？

1、将肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。

2、先将肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。

待水烧开以后，肉也可以捞出来了。

3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。

4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。

5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。

6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时候就可以放盐了

7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味。

8、最后放鸡精，关火。出锅。

十、葱爆鹿肉家常做法，正宗葱爆鹿肉怎么做？

主料：鹿肉适量 

辅料：大葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量

做法步骤：

1. 鹿肉切片，大葱切成4公分左右长的丝，姜切丝，蒜切末。

2. 切好的鹿肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。

3. 腌好的鹿肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入鹿肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。

4. 锅中另外加油，放入大葱丝炒出香味，加入适量生抽和盐调味，然后加入鹿肉。关火用余热炒匀出锅即可。