麻辣涮串都涮什么？

一、麻辣涮串都涮什么？

麻辣涮串什么都可以涮，就看你喜欢吃什么，可以涮肉类，荤菜也可以涮素菜

二、麻辣涮串的做法？

这个做法也不怎么复杂，就是配料挺多的。

麻辣涮串 原料： 食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。做法：

1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可

三、麻辣涮串的配方？

汤料配方：葱：适量、姜：适量、蒜：适量、香辣酱：适量、盐：适量、鸡粉：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量。

1、葱清洗干净切段、姜清洗干净切片、蒜清洗干净备用。

2、起锅倒入适量的食用油（比平常做菜多一倍即可），然后放入洗净的葱、姜、蒜。

3、小火不停煸炒，煸炒至葱段微微变焦黄。

4、放入根据个人口味加入适量的香辣酱，用小火煸炒至出红油。

5、倒入适量的清水，水倒至锅的8分满即可，然后放入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开即可。

四、免费麻辣涮串汤料配方？

麻辣涮串汤料配方

麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2：麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜设点经营，麻辣味厚，经济实惠。调料：牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。

五、月姥麻辣涮串 做法？

1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可

六、麻辣涮串汤怎么调？

汤料配方：葱：适量、姜：适量、蒜：适量、香辣酱：适量、盐：适量、鸡粉：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量。

1、葱清洗干净切段、姜清洗干净切片、蒜清洗干净备用。

2、起锅倒入适量的食用油（比平常做菜多一倍即可），然后放入洗净的葱、姜、蒜。

3、小火不停煸炒，煸炒至葱段微微变焦黄。

4、放入根据个人口味加入适量的香辣酱，用小火煸炒至出红油。

5、倒入适量的清水，水倒至锅的8分满即可，然后放入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开即可。

七、麻辣涮串利润有多少？

麻辣烫利润在每日500到900元左右。肉类一般售价为5～6元，而每串成本1-3元，利润率为2～3元。保守算法，如果一天卖200串肉类食品，营业额就是1000～1200元，每日的利润约500～600元。 　　蔬菜类一般售价为1～2元，而每串成本0.5～1元，利润率为0.5～1元。保守算法，如果一天卖300串蔬菜类食品，营业额就是150～300元，每日的利润约50～150元。

八、冷涮串家常做法？

主料

火腿肠二根、脆皮肠5个、豆皮一块、土豆一个、莲藕一根

辅料

八角3个、香叶3片、洋葱1个、大葱一根、竹签一把

调料

菜籽油一碗、干辣椒面2匙、白芝麻半匙、花椒半匙、盐适量、生抽一匙、老抽少许、白糖少许、五香粉半匙、油辣子适量

做法：

1. 土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。

2. 豆皮洗净切小块儿。

3. 火腿切片，脆皮肠切刀花。

4. 做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。

5. 然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。

6. 现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。

7. 炸出香味以后转小火慢炸。

8. 关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。

9. 搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。

10. 放入适量的油辣子。均匀的搅拌。

11. 把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。

九、麻辣涮串摆摊制作方法？

麻辣涮串的做法。

原料：食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。

做法：1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟； 3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可

十、麻辣涮串油碟的调制？

麻辣涮串的油碟调制，如果是在南方，一般会分2种碟，一种干碟和一种湿碟，干碟就是干的辣椒面加芝麻，盐，花生粉以及五香粉混合就行，湿碟一般就是火锅常见的香油碟，香油加蒜末加葱花耗油混合均匀即可，两种碟蘸食材吃的味道都不同，前者香辣突出食材味道，后者味道香浓淳厚，香油味浓厚