红烧炖排骨家常做法？

一、红烧炖排骨家常做法？

1.

300克肋排段放入500ml清水中烧开。

2.

烧开后，把300克排骨捡出来，脏水全部倒掉。

3.

将300克排骨放回清洗干净的汤锅里，放入切好的10克生姜片和10克葱段。

4.

往汤锅里加入2/3左右的清水，烧开后调中小火，将300克排骨炖至软烂。

5.

炒锅加热后浇入30ml色拉油。

6.

往油锅里放入炖好的300克排骨翻炒，煎至两面微焦

7.

撒入10克冰糖，翻炒熔解。

8.

接着加入半铲子老抽，上色。

9.

再倒入2铲生抽，慢慢收汁。

10.

10克小香葱洗净、去蒂，切末。

11.

等汁收的差不多了就关火起锅，装盘。

12.

撒10克葱花即可

二、红烧炖排骨的家常做法？

原料：排骨1000克、土豆2个、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。适量

做法步骤：

第1步、剁好的排骨清洗干净。

第2步、排骨冷水下锅。

第3步、加料酒和一根小葱。

第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。

第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。

第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，下入排骨。

第8步、炒至融化变色后，下入排骨。

第9步、使糖色完全裹上排骨。

第10步、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。

第11步、炒至表皮焦黄。

第12步、加入没过排骨的清水。

第13步、开始调味，加一勺生抽。

第14步、半勺老抽。

第15步、一勺蚝油。

第16步、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

第17步、然后加大半勺盐，翻炒均匀。

第18步、下入事先准备好的土豆。

第19步、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

第20步、撒上葱花。

三、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

四、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

五、红烧排骨清炖排骨家常做法？

1/12 肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去；

2/12 烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀；

3/12 中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时；

4/12 腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用；

5/12 在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片；

6/12 将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出；

7/12 糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀；

8/12 将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包；

9/12 加入足量的开水，大火烧开后转小火炖；

10/12 炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开；

11/12 待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖；

12/12 在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；

六、红烧炖排骨的做法大全家常？

主料

排骨500克

辅料：

植物油3汤匙 ，料酒2汤匙， 姜6片 ，葱白3段 ，细香葱1根 ，香叶3片 ，八角1颗 冰糖10粒 ，食盐1/2茶匙 ，白砂糖1茶匙 ，生抽2汤匙 ，老抽1汤匙， 朝天椒2个。

步骤1

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

步骤2

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

步骤3

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

步骤4

炒锅烧热，注入植物油。

步骤5

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

步骤6

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

步骤7

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

步骤8

放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

步骤9

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

步骤10

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

步骤11

待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

步骤12

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

步骤13

如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

七、红烧海参的家常做法是什么？

红烧海参的家常做法如下：

主料：海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片。

辅料：盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴。

步骤：

1、取8只干海参，经水泡发。

2、泡发好的海参摘洗干净。

3、海参改刀切宽条。

4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。

5、盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。

6、锅里添油，入葱姜蒜爆香。

7、下海参，胡萝卜丝，翻炒。

8、入调料汁儿翻炒几下。

9、出锅前点几滴香油即可装盘。

八、红烧兔肉的家常做法是什么？

宰杀干净的兔肉切块。（专门宰杀鸡鸭的店家也会帮助宰杀兔子。）　

锅烧热，放油，姜、蒜片爆香，放入豆瓣酱、香叶炒出香味。　

倒入兔肉翻炒，倒入料酒继续翻炒。　

接着放生抽，继续翻炒。

放几粒八角、盐调味。加入开水，没过兔肉即可，把兔肉移到炖锅里，大火煮开，小火焖炖，炖到汤汁快干时兔肉也熟烂了，关火。

九、红烧鱼家常做法清炖排骨？

用料

排骨

 1000克大葱 半根姜 5片料酒 3勺冬瓜 

糖醋排骨&红烧排骨&清炖排骨的做法步骤

步骤 1

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排骨洗净，冷水下排骨，少量料酒，中火烧开，血水倒掉，排骨冲洗干净。（一定冷水下锅，热水的话排骨里的血水出不来）

步骤 2

重新准备一锅冷水，放入洗净的排骨，加入葱段，姜片，料酒，大火烧开

步骤 3

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水开后撇去上面的沫子

步骤 4

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撇去血沫后的排骨汤，转中小火，炖40分钟

步骤 5

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40分钟后的排骨汤，可以另起一锅，放入冬瓜块，来个排骨冬瓜汤（这一锅汤不少，可以冻起来慢慢吃，所以没有直接煮冬瓜，而且吧，这排骨还有别的吃法呢）

步骤 6

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挑选肋排，肉薄好入味，适合做糖醋排骨，剩下大块的准备直接沾料吃

步骤 7

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厨房用纸吸干水分，水太大的话等会炸的时候你家排骨就能在锅里跳舞了