香菠古老肉怎么做？

一、香菠古老肉怎么做？

用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。 做法如下：

1、将菠萝洗干净切成丁；

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；

3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

4、上浆鸡肉丁；

5、调番茄汁，加适量糖，盐；

6、炸鸡丁，炸两遍；

7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。 小贴士： 油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。

二、古老肉家常做法？

食材：梅花肉250克，红椒半个，青椒

半个，食盐适量，蛋清适量，食油适量，胡椒粉适量，姜适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量

做法：

1.肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料，然后抓均匀，腌渍10分钟。

2.青红椒洗净切好备用。

3.腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。

4.炒锅放油，烧至五成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透，捞出。

5.肉片炸至微黄捞出备用。

6.炒锅留底油，放入适量的姜片爆香后，放入番茄酱煸炒。

7.加入少许清水，放入一勺白糖。

8.加入所有调料后把汤汁炒亮，放入炸好的肉片。

9.再加入切好的青红椒。

10.快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在肉片即可。

三、腐竹煲家常做法古老肉的做法？

1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 香菇在温水中泡浸20分钟。

3. 五花肉切成小块。

4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。

5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。

7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

11. 再加入腐竹小火煲十分钟。

12. 最后调入少许盐和鸡精。

四、古老肉的做法？

步骤/方式1

肉梅花肉洗净切小块放少许盐，料酒，酱油，生姜，搅拌均匀后腌制入味，

步骤/方式2

再放一个鸡蛋搅拌均匀。放淀粉搅拌均匀待用。

步骤/方式3

调个汁，3大勺番茄酱，1勺米醋，2勺白糖，1勺原酿酱油，搅拌均匀。

步骤/方式4

起锅倒油，油烧至五成热，把肉块逐件放入，小火炸3分钟捞出，转大火油烧7成熟再复炸表面金黄捞出备用。

步骤/方式5

菠萝从中间切开，将果肉取出，切成小块青红椒切小片。

步骤/方式6

起锅倒油，热油，放入碗汁，大火炒，加一碗水，炒到浓稠。

步骤/方式7

放入肉，煸炒均匀， 放入菠萝块和青椒，翻炒均匀后出锅装盘

五、古老肉做法？

1.

30克青椒切丝，小碗里放入蕃茄酱3大勺，醋3大勺，蜂蜜1大勺，料酒1大勺，黑胡椒3克，10ml辣油搅拌均匀，100克藕切片。

200克肉切成方块，均匀的沾上一层30克生粉。

锅中倒30ml油，放入100克藕片，用中小火炸至藕变色后捞出。

放入200克肉用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。

炒锅再上火，放入200克肉块和50克汁，炒后加入20ml水淀粉,淋5ml香油,放入30克青椒上装盘。

2.

200克五花肉切成五毫米左右的肉片；

200克五花肉片倒入1勺料酒加10克生姜未，抓均匀，放置二十分钟即可；

200克肉片两面均匀拍上20克生粉，码齐备用。

锅内倒30ml油烧至七层热。

一片片的放入200克肉片，炸至金黄色捞起

锅内倒入10ml油，再加入1勺蕃茄酱，3克白沙糖，1勺白醋，炒酱

倒入200克肉片，加洋30克葱片即可出锅。

3.

200克猪里脊洗净，放冰箱冷冻至有硬度，取出切成薄片。 .

加10克葱段，10克姜片，5克盐，1勺料酒，半勺生抽，3克黑胡椒粉，10ml水淀粉抓匀， 腌制15分钟。

腌制好的200克肉。片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上30克土豆淀粉。

炒锅内倒50ml油，宽一些，六成热时一片片放入200克肉片。

中火炸至金黄色后捞出，转大火，等油温升高，放入300克肉片复炸一次。捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。

锅中油倒出，留10ml油，放入1勺番茄沙司和4克白糖小火炒匀。

淋1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状态。

放入炸好的200克肉片，大火快炒，200克肉片均匀裹上1勺番茄汁即可。

六、香锅肉的家常做法？

1、用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）。

2、调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒、麻椒、重庆小天鹅火锅底料、姜（一块）、大葱（一根）。

3、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。（将上述素菜类过水焯熟待用）

4、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

5、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗，继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

6、锅中剩油，放入豆瓣酱适量（切碎可以避免粘锅）、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

7、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

七、肉香茄子家常做法？

食材清单

茄子 1-2个 、 红洋葱（小） 1个 、 瘦肉 50克 、 辣椒 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蒜头 2粒

烹饪步骤

1.茄子洗干净去二头，也可以去皮，切丝；

2.切好丝的茄子在水里浸泡2-3分钟；去掉黑色，炒出来才好吃。

3.浸泡好的茄子，再洗一次，捞起，洌干水，待用

3.红洋葱洗干净，（迷你的小用一个，大的用小一半）切好，

4.瘦肉切好，用盐、酱油、油，腌制3-5分钟，待用；

5.热锅，倒入油，放入切好蒜头，倒入茄子丝，翻炒，有变软即可，盛出，

7.热锅，倒入油，倒入洋葱，炒一分钟，再倒入瘦肉，炒一分钟，然后放入刚刚炒的茄子、辣椒等一起翻炒，

8.加入盐、生抽，一起翻炒，还可以加入适量的清水，或者骨头汤，一起煮，直到香味飘出，

9.出锅了，

小贴士

1、茄子一定要浸泡水，才不会黑，时间不能太长； 2、茄子可以去皮，口感更好； 3、加入骨头汤下去，味道更好哦。

八、香烤茄肉香家常做法？

步骤 1

将长茄子洗净擦干，涂满橄榄油，放在烤盘上。入烤箱。190度，烤30分钟，直到用筷子可以轻松插进去。

步骤 2

烤茄子的同时，将豆瓣酱、龙舌兰蜜、饮用水、辣椒粉混合均匀，备用。

步骤 3

取出茄子，一切两半，用刀在茄肉上划几刀（酱汁更好入味）。

步骤 4

将菠菜放入装有冷水的锅中，开火，煮到菠菜变成深绿色，立刻捞出，过冷水，沥干。然后淋上酱油和麻椒油拌均。

步骤 5

将调好的豆瓣酱汁淋在上面。再次入烤箱，烤5～10分钟。

步骤 6

将米饭成在盘子中，撒上火麻仁，将烤好的茄子放在旁边，可以再撒入少许辣椒粉，放入拌好的菠菜，装饰上青柠和香菜即可。

小贴士

龙舌兰蜜是天然的甜味剂，比糖更加健康，如果没有就用糖代替吧～调酱的时候常一下味道哦！

九、水晶古老肉的做法？

水晶樱桃咕噜肉的主料：猪里脊肉

水晶樱桃咕噜肉的调料：食盐、料酒、淀粉

水晶樱桃咕噜肉的做法

第1步里脊肉切小块，用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制片刻

第2步每块里脊肉裹上干淀粉，用七成热的油温炸成金黄色

第3步炸好后再复炸一遍，捞出沥油

第4步樱桃果酱用搅拌机打碎，加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉，收干酱汁

第5步小锅内放入水和白糖，煮成浓稠的糖浆

第6步将裹上酱汁的肉蘸上糖浆，迅速放入冰块中冷却

第7步装盘装饰即可

十、冰糖古老肉的做法？

用料

菠萝 半个

猪颈肉 一块

盐 适量克

蛋清 2个

草莓 几个

山楂片 几片

话梅 5-8颗

冰糖黄糖 适量

番茄沙司 适量勺

玉米淀粉 两倍克

面粉 一倍克

小苏打 少量克

油 大量克

做法步骤

步骤 1

准备主料：猪颈肉 改刀正方块，腌制 盐蛋清（胡椒粉）入味三四十分钟。

步骤 2

准备配料：菠萝方块，草莓备用

步骤 3

做糊：清水加山楂片，话梅，冰糖，黄糖番茄沙司熬制，熬到山楂熬碎，过萝过滤。放一旁准备。

步骤 4

调浆糊：面粉加玉米淀粉，玉米淀粉面粉二比一，还可以加蛋清小苏打，少量用水澥开，一个方向拌匀，最后加一勺油，可以让肉更脆更亮。

步骤 5

准备炸制：热锅凉油，预备锅热后炸肉，关火，肉过浆，筷子夹肉时翻个，不让浆入油。

步骤 6

炸肉：炸肉起球状，捞出

步骤 7

复炸：油温高些，皮更脆更酥，和菠萝一起炸

步骤 8

炒制：少许底油，关火，炒汁，开火，加入少量水淀粉勾芡，放肉，淋热油，更亮。