肉末煎凉粉做法大全？

一、肉末煎凉粉做法大全？

食材清单加入采购清单

红薯粉 一碗 、 肉 一小块 、 水 三碗半 、 葱姜蒜 适量 、 盐 少许 、 鸡精 一勺 、 料酒 少许 、 老抽 几滴 、 胡姬花古法小榨花生油 几滴

烹饪步骤

步骤1/10

准备红薯淀粉

步骤2/10

倒入半碗清水，调成稀糊

步骤3/10

用滤网把红薯粉中的杂质捞出来

步骤4/10

锅中加入三碗水，烧开，缓缓倒入淀粉糊，边倒边搅拌，让淀粉糊均匀受热

步骤5/10

开中小火，将淀粉糊煮熟，煮至浓稠的状态，大约5-10分钟

步骤6/10

将煮熟的粉糊倒入容器内，晾凉，放入冰箱冷藏四小时以上

步骤7/10

冷藏好的凉粉倒出来，弹性很足

步骤8/10

然后将凉粉切成块

步骤9/10

倒入几滴胡姬花古法小榨花生油，油锅烧热，下剁碎的猪肉沫、葱姜蒜炒香

最后一步

再倒入豆瓣酱、凉粉翻炒，加少许料酒，老抽、盐、鸡精调味。

二、炒凉粉的家常做法大全？

材料

主料：土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。

做法

1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。

2.干黄豆用水泡回软待用。

3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆，红椒，凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

制作关键

1.选用土豆制作的凉粉为主料。

2.猪肉末炒制时一定要至酥香。

3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。

三、凉粉的做法大全家常

凉粉的做法大全家常

凉粉是一道非常经典的传统中式美食，尤其在炎炎夏日，清爽凉快的凉粉更是备受欢迎。无论是在家中亲自制作，还是外出品尝，凉粉都能带给人们口感独特的美味体验。以下是一些家常凉粉的制作方法，让我们一起来品味这道经典佳肴。

原料准备

制作凉粉所需要的原料比较简单，主要包括绿豆粉、米粉、薄荷叶、花椒粉、辣椒酱、花生碎、白糖等。

做法一：传统四川凉粉

步骤：

1. 将绿豆粉和米粉以2:1的比例混合。
2. 慢慢加入适量温水，搅拌均匀，直至成为稠糊状。
3. 将混合物倒入锅中，用中小火煮沸。
4. 煮沸后转小火，继续搅拌至浓稠状态，糊状液体慢慢分离出。
5. 将糊状液体倒入容器中冷却，放入冰箱冷藏4-5小时。
6. 凉粉切成块状，撒上花椒粉、辣椒酱、薄荷叶、花生碎、白糖等佐料即可。

做法二：夏日凉爽的海鲜凉粉

步骤：

1. 准备新鲜海鲜（如虾仁、蟹肉、鱼片等）。
2. 将绿豆粉和米粉按照适量混合。
3. 加入适量温水，搅拌均匀成稠糊状。
4. 将稠糊倒入锅中，用中小火加热至熟糊状并冷却。
5. 将糊状凉粉倒入盘中，加入切碎的海鲜，撒上薄荷叶、花椒粉、辣椒酱等调料。
6. 放入冰箱冷藏，待凉粉完全凝固后即可享用。

做法三：传统广东凉粉

步骤：

1. 将绿豆粉和米粉混合，按照1:3的比例加入适量温水。
2. 搅拌均匀，使其成为稠糊状。
3. 将稠糊倒入锅中，用中小火煮沸至熟糊状。
4. 煮沸后继续搅拌，使其更加浓稠。
5. 将糊状液体倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏4-5小时。
6. 凉粉取出切成块状，加入花椒粉、辣椒酱、薄荷叶、花生碎等佐料。

以上是凉粉的三种常见做法，每一种做法都有其独特的风味和特点。无论是四川的麻辣口味，还是海鲜丰富的凉粉，又或者是广东的细腻口感，都能满足不同人的口味需求。希望大家能够根据自己的喜好进行选择，并亲自动手制作，体验制作凉粉的乐趣。

作为夏季的一道美食，凉粉不仅仅具有清凉爽口的特点，还有助于解暑降温，提供丰富的营养物质。其中绿豆粉富含蛋白质、纤维素以及多种维生素，具有良好的消化作用；米粉则具有维持肠道健康的作用。因此，无论是作为零食，还是作为凉菜的搭配，凉粉都是非常理想的选择。

凉粉的美味不仅仅体现在其口味上，更在于我们对美食的热爱和对传统文化的传承。凉粉作为中华美食的一部分，承载着丰富的历史文化内涵，也是我们中华民族的骄傲。通过制作凉粉，我们不仅能够享受美食带来的满足感，还能够感受到传统文化的魅力，体验中式美食带来的愉悦。

希望大家能够尽情品味这道经典的凉粉，感受其中的别样风味，也期待大家能够在家中亲自动手制作，与家人朋友一起分享制作凉粉的快乐与美味。

四、煎马鲛鱼的家常做法大全？

主料：马鲛鱼500g

辅料：油适量、生抽适量、姜片适量

做法：

1. 马鲛鱼切块买鱼时 让卖家放点盐腌着，回家马上洗掉，以免过咸，洗净凉干水分再煎，更好煎。盐腌过得鱼肉更厚实。

2. 热油锅放姜片煎

3. 铺下鱼块煎

4. 煎好一面翻转煎另一面。

5. 2面煎黄 煎熟。关火，淋适量生抽 起锅。

6. 香喷喷的马鲛鱼煎好了。配白粥一流。

五、煎鲅鱼的家常做法大全？

用料:鲅鱼 1条，盐 适量，胡椒粉 适量，柠檬 1个，姜 1片，干面粉（淀粉） 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去鳃，内脏，清水洗净（注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血），控干水分，切片，双面抹盐，胡椒粉，腌制30分钟（可冷藏过夜腌制），煎之前，表面滴几滴柠檬汁去腥

步骤 2

腌制好的鱼，表面裹上干面粉

步骤 3

热锅，用锅铲把姜片在锅底，边缘擦一遍，预防粘锅，也可去腥

步骤 4

锅中倒油，油热后，抖去鲅鱼多余的干面粉，下锅，不要着急翻动，等煎至定型，再翻面，，

步骤 5

一面煎至金黄，轻轻翻面

步骤 6

另一面也煎至金黄，全程中小火煎制，直到鲅鱼熟透，整个煎至过程，鲅鱼的鲜香气就扑面而来，让人急不可待的品尝

步骤 7

取出鲅鱼，装盘，柠檬切露出，吃的时候滴上新鲜的柠檬汁（也可不用柠檬汁，根据个人喜好）

六、凉粉酱的做法大全家常？

主料：

豌豆粉150ML

辅料：

黄瓜适量

配料：

葱适量

油适量

姜适量

蒜适量

盐适量

醋适量

做法：

1. 备好豌豆粉

2. 豌豆粉一量杯，大概150ML左右。

3. 按照豌豆粉1：水6调匀

4. 放电磁炉上，中火顺时针方向不停搅拌，有大气泡时就可以关火

5. 倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一小时

6. 把凉粉倒出来

7. 黄瓜切丝

8. 切凉粉，可以选择切条或则切块子

9. 切点青红椒，榨菜丁，蒜

10. 调制酱料，酱油里倒点香油、味精、辣椒油，把刚才的素料倒进去

11. 准备凉拌了

12. 拌好，装盘

七、凉粉韭菜的做法大全家常？

做法：

1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟；

2、凉粉切1厘米见方的块；

3、韭菜洗净切2厘米左右的段；

4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出；

5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色；

6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟（不要把韭菜炒老），撒少许盐，鸡精出锅

八、凉粉鱼汤的做法大全家常？

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将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。

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将搅好的凉粉全部倒入容器中。将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。将漏好的凉粉搁置一旁冷却。将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。热锅冷油。油温五成热时，下入切好的二荆条碎。

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煸香后起锅备用。独蒜拍破，和青花椒一起放入擂钵里。将其冲成泥。加入凉开水兑成蒜水，倒出备用。用漏勺将凉好的凉粉捞起。

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盛入碗中。加入适量盐、味精、生抽、醋。加入适量兑好的青花椒蒜水。加入适量红油。加入适量小米椒。最后撒上葱花提香即可享用。

九、凉粉的吃法大全家常做法？

食材：豌豆凉粉500克，食用油适量，淀粉适量，番茄酱适量

做法：

1、把买回来的豌豆切成两厘米大小的小方块。

2、取 一个盘子，放入一些淀粉，把切好的凉粉放入淀粉中滚一滚，这样炸出来的凉粉外皮更酥脆。

3、锅中倒油烧热，油温五成热，放入豌豆凉粉，油炸至表面金黄酥脆时就可以捞出。

4、炸好的凉粉盛入盘中，吃时蘸一些酸酸甜甜的番茄酱食用。

十、煎鸡汤的做法大全家常做法？

步骤1鸡剁开洗净，放入十三香，胡椒粉生抽，料酒。然后挂上红薯粉面，多抓两把一直拌，办到黏糊把肉全部盖上。

步骤2然后挂好粉的鸡肉放在锅里煎，煎鸡油要比炒菜多一倍左右。到鸡肉颜色变黄变硬，半熟盛出来备用。

步骤 3锅里放少许油，把调料葱，姜，蒜，辣椒，辣椒放进去爆香，爆香完成加水，大半锅水。水开放入粉丝豆芽白菜和鸡肉。水开调味。鸡精，麻辣鲜，盐，胡椒粉，按口味调一下咸淡就行了。