卤酸辣鸭脚的家常做法？

一、卤酸辣鸭脚的家常做法？

用料

蒜 100g

姜 100g

鸭爪 一两包

醋 600g

酱油（生抽） 150g

辣椒 依个人喜好

泡制酸辣鸭爪的做法

第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦～

第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）

鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）

待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更Q一些～

在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数

这样就是都铺好啦～也放入了黄椒

倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦

二、烧鸭脚的家常做法大全？

红烧香酥鸭爪

用料 花椒 粒 鸭掌 300克 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2片 蒜 3瓣 姜 3片 冰糖 50克 干辣椒 2个 葱 1根 白芝麻 少许

红烧香酥鸭爪的做法

鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水

准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶

起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火煮

煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用

香卤鸭掌（好吃得不得了）

用料 鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料） 500g 花椒 一小把 干辣椒 10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦）香叶 6片 桂皮 3片（长度大约10cm） 生抽 半碗 冰糖 适量（喜欢甜点的可稍放多一点） 八角 两块（大块不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加）

香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法

先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）

将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水分。

把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水分（大约5分钟）出锅搞定。

周黑鸭味～～～鸭翅 鸭爪

用料 鸭爪 500g （ 数了一下，13 个 ） 桂皮 10g 花椒 12g 香叶 3片 干红辣椒 8g （ 是中辣，自己酌情增减 ） 生姜片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g（爱吃甜的还可以多加些 ） 料酒 50g 开水 300g （左右 ）

周黑鸭味～～～鸭翅 鸭爪的做法

先洗干净

装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲洗干净。

把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，（ 各位用料可以根据自己的量调整 ）料酒是两种酱油的两倍可放，我没放盐，放入的开水刚淹没鸭爪即可。

然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。

煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。

汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。

三、鸭脚包的家常做法大全？

鸭脚包的做法步骤

步骤 1准备好配料

步骤 2把带皮鸭脚泡水一个钟沥水擦干。

步骤 3放入烧热的油锅中火盖锅盖炸10分钟左右，只要油多中间可以不用翻动鸭脚，到10分左右关火捞出，鸭脚炸的很漂亮起泡了。

步骤 4把炸好的鸭脚放冰水中泡着。

步骤 5起油锅放入豆瓣酱，姜片，蒜米炒香。

步骤 6放入酸笋一起炒，加米醋，酱油，蚝油一起炒至味道浓酸，浓香。

步骤 7把泡水的鸭脚捞出放入沙锅，倒入刚刚炒香的酸笋料，加水没过鸭爪，中小火炖一个钟左右，最后10分钟试试汤汁的味道，可适量的加米醋，一点糖调味，小米辣椒，盐可加可不加，然后加入油果等其余配菜继续煮10分钟。

步骤 8最后加入紫苏煮个三分钟酸辣美味的鸭脚包上桌

四、啤酒鸭脚做法大全家常

啤酒鸭脚做法大全家常

啤酒鸭脚是一道美味可口、富含胶原蛋白的传统家常菜。鸭脚肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和氨基酸，对皮肤和关节有益。而加入了啤酒的烹饪过程，使得啤酒鸭脚更具香味和口感。下面将为大家介绍几种啤酒鸭脚的做法，让我们一起来学习制作美味的啤酒鸭脚吧！

做法一：啤酒鸭脚炖汤

材料：

• 新鲜鸭脚500克
• 啤酒适量
• 姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量

步骤：

1. 将新鲜鸭脚处理干净，剁成小块。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸。
3. 将处理好的鸭脚放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥。
4. 将焯水后的鸭脚捞出，沥干水分。
5. 将焯水用的锅洗净，重新加入适量的水。
6. 将洗净的鸭脚放入锅中，加入适量的啤酒，大火煮沸。
7. 调小火慢炖30分钟，使鸭脚变得柔软入味。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉，煮片刻后即可出锅。

这道啤酒鸭脚炖汤的烹饪过程相对简单，但口感却非常浓郁和鲜嫩。啤酒的香气与鸭脚的鲜美完美融合，回味无穷。

做法二：啤酒鸭脚炒香辣

材料：

• 新鲜鸭脚500克
• 啤酒适量
• 蒜瓣适量
• 生姜适量
• 干辣椒适量
• 豆瓣酱适量
• 盐适量
• 鸡精适量

步骤：

1. 将新鲜鸭脚处理干净，剁成小块。
2. 将处理好的鸭脚放入开水中焯水，去除血水。
3. 锅中加入适量的油，放入蒜瓣和生姜炒香。
4. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱炒出香味。
5. 放入处理好的鸭脚炒匀。
6. 加入适量的啤酒，炒至鸭脚呈金黄色和酥脆口感。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

这道啤酒鸭脚炒香辣口味独特，鸭脚的鲜嫩与辣椒的香辣相互碰撞，酥脆的口感让人回味无穷。

做法三：啤酒鸭脚红烧

材料：

• 新鲜鸭脚500克
• 啤酒适量
• 老抽适量
• 生姜适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 盐适量

步骤：

1. 将新鲜鸭脚处理干净，剁成小块。
2. 将处理好的鸭脚放入开水中焯水，去除血水。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 将处理好的鸭脚放入锅中炒匀。
5. 加入适量的料酒，炒出鸭脚的香味。
6. 加入适量的老抽和冰糖，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的啤酒和盐，炖煮片刻后即可出锅。

这道啤酒鸭脚红烧色泽红亮，鸭脚肉质鲜嫩入味，啤酒的芬芳香气让人胃口大开。

以上三种啤酒鸭脚的做法，各有特色，无论是炖汤、炒香辣还是红烧，都能带给您不同的口味享受。喜欢啤酒的朋友们，快快动手尝试制作这道美味的啤酒鸭脚吧！

五、卤煮家常做法大全？

用料

火烧（一个） 面100g 水45－50g  煮物小肠木有用的大肠两根 一小块肝 肺头（猪肺） 炸豆泡儿

卤料

大料俩 花椒十几粒  料酒适量  老抽适量肉桂一小片 香叶两片 小茴香十几粒  姜一片  草果一个  甘草俩  调料一块  芝麻酱一大勺  腐乳宽汤的一块 适量卤汤  蒜泥4瓣  香菜  醋  辣椒油

步骤 1

和面做火烧：

面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉

揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬

）

步骤 2

洗大肠小肠肺头猪肝猪心

用醋盐搓洗小肠大肠

肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水

步骤 3

焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝

水开后清洗

再斜刀给大肠切片

步骤 4

烧一锅水

放卤料

放老抽 料酒

放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 

步骤 5

大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮

一个小时

步骤 6

芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开，捣蒜泥，切香菜末

步骤 7

最后淋在盛在大碗里的卤煮 ，摆上蒜泥 香菜末

拌匀 开吃！！！

喜欢的还可以来点醋和辣椒油

六、卤猪肝家常做法大全？

食材：：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克、香叶2克、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量

做法：

1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

七、卤鹅肉的家常做法大全？

一、重庆荣昌卤鹅卤料配方

1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。

2、卤料配方：八角（大料）20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克（用卤料袋装）。

3、调味料：生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米200克、香料包630克、盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克、五香粉10克。

4、其他调味料：干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。

二、重庆荣昌卤鹅制作方法

1、白鹅只，鹅清理干净

2、鹅用沸水焯过捞出

3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩

5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸

7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟

8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

八、卤猪蹄的家常做法大全？

主料:猪蹄2个

辅料:食用油3勺，食盐半勺，草果1个，香叶2片，桂皮2节，八角2个，花椒20粒，白砂糖半勺，白酒1勺，姜片2片

1. 从市场买来的被喷灯烤过的猪蹄，用刀子刮去熏黑的表皮。

2. 顺着猪蹄的纹理斩成小块，并准备香料。

3. 斩成小块的猪蹄放入锅中加水、生姜和白酒焯烫。

4. 起锅烧油加入白砂糖炒出糖色。

5. 下入猪蹄小块翻炒裹入糖色。

6. 转入电饭锅内胆，香料倒入买来的香料神器中，加入食盐加入温开水（水没过食材即可，不要加太多的水 一定要记住）！

7. 预约时间 开启炖煮功能（我用了45分钟）。

8. 将猪蹄和卤汤倒入铁锅中煮沸收汁

9. 全程开大火收汁，出锅

九、卤肝的家常做法大全

卤肝的家常做法大全

卤肝是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在中国的餐桌上，卤肝常常被视为美味的小吃或配菜。无论是在早餐、午餐还是晚餐，卤肝都可以成为一道美味的佳肴。下面为大家介绍几种卤肝的家常做法。

1. 清炖卤肝

清炖卤肝是一道口感鲜嫩的传统做法。主要食材包括猪肝、姜片、葱段、料酒和清汤。首先，将猪肝洗净切片备用。然后，将锅中的清汤烧开，加入猪肝片、姜片和葱段，再加入适量的料酒调味。小火炖煮1小时左右，待猪肝入味后即可食用。

2. 香辣卤肝

香辣卤肝是一道麻辣开胃的佳肴。主要食材包括猪肝、干辣椒、花椒粒、姜蒜末、料酒和酱油。首先，将猪肝洗净切片备用。然后，将锅中的清汤烧开，加入猪肝片煮熟。在另一个锅中，放入适量的食用油，将辣椒和花椒粒炒香，再加入姜蒜末炒匀。最后，将猪肝片放入香辣油中翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油调味即可。

3. 蒜香卤肝

蒜香卤肝是一道口味浓郁的家常菜。主要食材包括猪肝、蒜蓉、生姜、干辣椒、料酒和酱油。首先，将猪肝洗净切片备用。然后，将锅中的清汤烧开，加入猪肝片煮熟。在另一个锅中，放入适量的食用油，加入蒜蓉、生姜、干辣椒炒香。最后，将煮熟的猪肝片放入蒜香油中翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油调味即可。

4. 酱烧卤肝

酱烧卤肝是一道口感醇香的经典料理。主要食材包括猪肝、酱油、料酒、糖、生姜和葱姜蒜末。首先，将猪肝洗净切片备用。然后，在锅中加入适量的水，放入猪肝片焯水去腥。将焯水后的猪肝片捞出备用。在另一个锅中，放入适量的食用油和少许糖，将糖炒化。然后，加入葱姜蒜末炒香，再加入酱油、料酒调味。最后，将猪肝片放入酱汁中煮熟，烧至汁浓即可食用。

5. 黑椒卤肝

黑椒卤肝是一道色香味俱佳的美食。主要食材包括猪肝、黑胡椒粉、酱油、料酒、蒜蓉和生姜。首先，将猪肝洗净切片备用。然后，在锅中加入适量的水，放入猪肝片焯水去腥。将焯水后的猪肝片捞出备用。在另一个锅中，放入适量的食用油，加入蒜蓉和生姜炒香。然后，加入猪肝片翻炒均匀，再加入黑胡椒粉、酱油、料酒调味。最后，加入适量的清汤煮熟，使汤汁浓稠即可食用。

以上就是几种卤肝的家常做法大全。无论您是喜欢清淡口味还是重口味，都可以根据自己的口味选择适合的调料和配料。希望这些做法能够帮助您做出美味可口的卤肝佳肴。

十、卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝是一道家常菜，味道鲜美，且富含丰富的营养价值。卤猪肝的做法有很多种，下面为大家介绍几种经典的卤猪肝家常做法。

卤猪肝的功效

猪肝是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族。猪肝还富含血红素，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。同时，卤猪肝还具有补肝养血、益气活血、养胃开胃等功效。

卤猪肝的做法

下面是一些卤猪肝的家常做法：

1. 清炒卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、菜籽油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆炒，加入猪肝翻炒均匀。
3. 加入适量的盐继续翻炒，待猪肝变色后出锅即可。

2. 香煎卤猪肝

材料：猪肝200克、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，放入姜蒜爆炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肝，煎至两面呈金黄色。
4. 加入盐、生抽、香油调味，继续煎炒均匀即可。

3. 红烧卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 将猪肝切成块状，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入猪肝煎至两面变色，加入糖翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、生抽、老抽、鸡精调味，加入适量的水，小火炖煮1小时。
5. 炖煮至汤汁收浓，猪肝酥烂即可出锅。

总结

以上是几种卤猪肝的家常做法，每种做法都各有特色，可以根据个人的口味和喜好选择合适的做法。卤猪肝可以搭配米饭、馒头或面条食用，营养丰富又美味可口。希望大家能够尝试并制作出美味的卤猪肝佳肴，给家人带来健康和快乐！

希望以上介绍的卤猪肝家常做法能够给您带来帮助。祝您做菜愉快，开胃美味！