怎么做青鱼不腥？

一、怎么做青鱼不腥？

【老烧青鱼】准备材料：青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油做法：

1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子，切成段；

2、在锅中放油，将青鱼块煎至金黄色；

3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和白糖一起煮，煮熟后取出青鱼装盘；

4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉，加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上，撒上葱花即可食用。

二、小青鱼怎么做不腥？

小青花鱼半条、番茄3只、番茄酱2汤匙、泡椒10克、泡椒汁3汤匙、盐2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大葱一段、油适量、淀粉一汤匙、蛋清一个、白胡椒粉适量、料酒10克、葱花少许、白玉菇一把、清水或高汤2小碗。

步骤:

1.将鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好 。

2.刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。 

3.将片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中放一边，让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。 

4.西红柿用开水浸泡一下 ，去皮切成小块。大葱切条状，姜切片，蒜剁蓉，准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水；番茄酱备用。 

5.鱼片沥去水，加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油，以免鱼片滑水互相粘住。 

6.锅中加油，五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。 

7.下鱼骨和鱼头，翻炒至变色，捞出。 

8.锅中留底油，先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤，还有准备的3汤匙泡椒汁。 

9.汤水滚起，锅中放入煎过鱼头和白玉菇，一起炖煮五分钟。 

10.汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行，根据喜好来）。调入蕃茄酱和一茶匙盐（根据汤汁咸淡增减）。关火，汤汁装碗。 

11.这里将鱼片另外用滚水滑至变白，迅速捞出。也可直接在酸辣汤水中滑鱼片，不过这样滑鱼片更好操作，鱼片颜色好看，汤底颜色也会干净些。 

12.鱼片盛入酸辣汤汁中，撒上葱花，开动吧！ 

三、冻青鱼怎么做好吃不腥？

鱼头一分为二，两边煎会，下蒜，白萝卜，姜，水没过鱼头，大火烧开，小火慢炖。。。吃肉喝汤，，保证你美！！！ 查看原帖＞＞

四、20斤青鱼怎么做好吃不腥？

可以多加点生姜和大蒜，辣椒

五、清顿兔子怎么做不腥？

兔肉先要用凉水拔上半天,炖之前要先焯一下,焯的时候水中放些葱姜,花椒大料!水开后再多放些料酒,焯好后将水倒掉加入开水接着清炖就可以了

六、青鱼段怎么做满屋飘香不腥？

想要做出不腥的青鱼，其实你最先要保证的就是你的食材，在购买青鱼的时候就得选新鲜的，肉质紧实，眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准，先买到新鲜的，才能保证味道不那么腥。

2、选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

3、在烹制青鱼的时候，聪明的厨子会加一些料酒进去，这样可以更好地清除鱼腥味。

4、姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦!

5、在烹制青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。

七、螺蛳青鱼怎么做满屋飘香不腥？

材料：青鱼一条，油，白糖4份，醋3份。

做法：1、把鱼洗净整理好，并将鱼肉顺脊骨剖开，头、尾单独分开，斜刀切成厚度约1CM的厚鱼片，晾干；脊骨剁成大骨牌块；

2、取一略深点的锅，按照一份油、二份生抽、三份醋、四份白糖的比例兑成汁，上火熬成较粘稠的糖醋汁；

3、另选一小锅倒入半锅油，大火加热至冒烟状态，转小火，将切好的鱼块逐块放入油锅中炸制。炸到鱼块在油中被较少油泡包围即可沥油取出。

4、将炸好的鱼快趁热立即快速浸泡在熬制好的糖醋汁里。

5、将吸饱糖醋汁的鱼块逐块取出，装盘，最后将多余的糖醋汁尽量收干后，浇在装盘的熏鱼上就可以享用了。

八、蛋黄粽子怎么做不腥

今天我要和大家分享一道经典的中式传统美食——蛋黄粽子。蛋黄粽子作为端午节期间必备的食品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。不过很多人在制作蛋黄粽子时都会遇到一个大问题，那就是怎么做才能避免腥味。下面我就和大家一起探讨一下制作蛋黄粽子不腥的方法。

选购新鲜优质的材料

制作美味的蛋黄粽子首先要选购新鲜优质的材料。粽子叶和糯米是制作蛋黄粽子的基本原料，所以选购时要特别注意。粽子叶应该选择新鲜嫩绿、无虫蛀的粽子叶，这样才能保证粽子口感好，不会带来腥味。而糯米则要选择品质好的糯米，质地软糯，口感好，在煮熟后能更好地融合蛋黄的味道。

正确的腌制步骤

腌制是制作蛋黄粽子的关键步骤，也是避免腥味的重要环节。首先将洗净的糯米浸泡约4小时，这样可以让糯米更加饱满，充分吸收水分。然后将腌制好的糯米沥干水分，加入适量的盐和食用油搅拌均匀，均匀的搅拌可以保证整个粽子的味道均匀，不会出现腥味过重的情况。接下来将腌制好的糯米分装在粽子叶上，加入适量的蛋黄和其他的馅料，用粽子叶包裹好，再用细绳捆绑牢固。

科学的烹饪方法

为了做出不腥的蛋黄粽子，烹饪方法也是非常重要的。首先将包好的蛋黄粽子放入锅中，加入足够的水，然后用大火煮沸。待水沸腾后，调小火继续煮煮约1.5小时即可。这样的炖煮方式可以让粽子煮熟的同时，蛋黄的味道能更好地渗入糯米中，避免出现腥味。此外，煮熟后的粽子可以捞出沥干水分，放在通风处晾凉，保持口感鲜美。

注意事项

在制作蛋黄粽子时，还需要注意一些细节，才能做出口感好、不腥的蛋黄粽子。首先要注意粽子叶的使用数量，过多的粽子叶会导致口感过重，腥味加重。其次，包粽子时要注意力度的掌握，不能包得太松或太紧，以保证粽子的口感松软适中。另外，尽量选择新鲜的蛋黄，不要使用过期的蛋黄，以免影响口感。最后，煮熟的粽子不宜存放过久，最好在食用前当天制作，以免影响口感和口感。

通过以上的方法和注意事项，我们就可以制作出口感好、不腥的蛋黄粽子了。无论是在端午节还是平时，蛋黄粽子都是一道美味可口、充满诱人香气的传统中式美食。希望大家都能成功制作出美味的蛋黄粽子，享受端午节的美好时光。

九、猪肝怎么做才不腥不柴

猪肝怎么做才不腥不柴

猪肝是一种被广泛食用的营养丰富的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。然而，由于它的口感和味道比较特殊，很多人不太喜欢吃猪肝，觉得它腥味重或者容易变得干柴。那么，我们要如何处理猪肝才能避免这些问题呢？下面就让我们一起来探讨一下。

1.正确的选购猪肝

选购新鲜的猪肝是制作美味猪肝菜肴的第一步。新鲜的猪肝表面光滑、有光泽，颜色鲜艳而均匀。在选购的时候，我们可以通过以下几个方面来判断：

• 颜色：正常的猪肝应该是红色或者淡红色，不能有发黑的现象。
• 质地：用手指轻轻按压，新鲜的猪肝应该有一定的弹性。
• 气味：应该没有明显的刺鼻气味，腥味较轻的猪肝口感会更好。

通过正确的选购，我们可以避免一些质量不佳的猪肝对菜肴口感的影响。

2.腌制处理

为了去除猪肝的腥味，腌制是一个非常重要的步骤。首先，我们需要将猪肝切片或者切块，然后将其浸泡在盐水中，时间一般为15-20分钟。盐水可以中和猪肝的腥味，同时还能提高猪肝的鲜美度。腌制完成后，用清水冲洗干净即可。

3.黄酒下锅

在烹饪猪肝的过程中，加入适量的黄酒可以帮助去腥，并且提升猪肝的口感。黄酒具有较强的去腥作用，能够有效中和猪肝的腥味，给菜肴带来更好的味道。一般来说，炒猪肝时可以提前将猪肝用黄酒腌制一段时间，或者在炒制的过程中适量加入黄酒。

4.快炒高温

猪肝烹饪的时间不宜过长，快炒高温是制作美味猪肝菜肴的关键。猪肝的肉质较嫩，容易煮老，所以要尽量控制烹饪时间。一般来说，将猪肝切成薄片，用高温快速翻炒可以保持它的鲜嫩口感，并且能够更好地锁住营养成分。

5.搭配合适的食材

在烹饪猪肝时，我们可以根据个人喜好和口味搭配一些适合的食材，增加菜肴的口感和营养价值。例如可以加入一些蔬菜和豆制品，既能够营养均衡，又能够增加口感的层次感。此外，也可以使用一些调味料来提升菜肴的味道，例如蒜末、姜蒜汁等。

总之，猪肝的烹饪技巧很重要，只有掌握了正确的烹饪方法，才能做出美味的猪肝菜肴。通过正确的选购、腌制处理、黄酒下锅、快炒高温以及搭配合适的食材，我们可以避免猪肝的腥味和干柴感，让猪肝变得更加美味可口！

十、猪肝怎么做才不腥

猪肝怎么做才不腥

猪肝是一种充满营养的食材，富含蛋白质、维生素以及铁质。然而，很多人对于猪肝有一种抗拒感，主要是因为其特有的腥味。但是，只要掌握一些烹饪技巧，你就能做出美味的猪肝菜肴，让它不再腥味扑鼻，而是充满鲜美诱人的香气。

下面，我将分享一些猪肝的烹饪方法，帮助你打破对它的刻板印象，让你爱上这种美味的食材。

1. 常规泡水去腥

首先，无论烹饪什么肉类食材，泡水是最基本的步骤之一。对于猪肝来说，泡水可以去除部分腥味，让猪肝更加鲜嫩美味。

将切好的猪肝放入清水中浸泡30分钟，然后取出，用流动的清水冲洗2-3次，直到没有血水流出为止。这样能够有效去除猪肝中的异味。

2. 食材搭配

除了泡水去腥，猪肝的搭配食材也十分重要。适当搭配一些调料和蔬菜，不仅能够中和腥味，还可以增添口感和味道。

例如，你可以选择一些有助于降腥的食材，如生姜、葱、大蒜等。它们具有一定的辛辣味道，可以中和猪肝的腥味。此外，你还可以加入一些清爽的蔬菜，如青椒、洋葱等，给猪肝搭配更多层次的口感和味道。

3. 烹饪技巧

猪肝的烹饪技巧也是关键之一，下面介绍几种常见的烹饪方法：

A. 煎炒烹调：将切好的猪肝放入锅中煎炒，快火迅速翻炒，可以让猪肝表面变得香脆，内部更加嫩滑。这种烹调方式适用于薄片猪肝，做出的菜肴口感鲜嫩。

B. 红烧：将猪肝切成块状，用油煎至两面微黄，然后加入调料和适量的水，慢慢炖煮。煮至肝块入味熟软后，加入一些蔬菜翻炒均匀即可。这种烹调方法可以让猪肝入味，口感更加鲜嫩。

C. 炖汤：将猪肝和其他食材一起放入锅中，加入适量的水，慢慢炖煮。可以加入一些香料和调味料，让汤有一定的香气。炖至猪肝熟烂后，即可食用。这种烹调方式可以将猪肝鲜美的味道充分释放出来，营养更易被人体吸收。

4. 预处理方法

如果你对猪肝的腥味特别敏感，可以尝试一些预处理方法：

A. 精盐腌制：将切好的猪肝块放入盆中，撒上适量的精盐搅拌均匀，腌制片刻后用清水冲洗干净。这种方法能够去除猪肝的腥味，使其更加鲜嫩。

B. 柠檬汁浸泡：将猪肝放入柠檬汁中浸泡，柠檬的酸味可以去腥，并且能够增添一种清新的味道。浸泡时间应控制在30分钟左右，避免猪肝变得过硬。

总之，猪肝并不是一种让人望而却步的食材。只要你掌握了正确的烹饪方法和技巧，猪肝也可以变得美味可口，让你享受到丰富的营养和独特的风味。希望你能尝试这些方法，并发现属于你的猪肝美食。

结语

通过泡水去腥、搭配食材、烹饪技巧以及预处理方法，你可以轻松做出不腥味的猪肝菜肴。猪肝的丰富营养使其成为一种非常值得尝试的食材，你可以从中获得丰富的蛋白质、维生素以及铁质。无论是煎炒、红烧还是炖汤，都可以制作出美味可口的猪肝菜肴。希望你能尝试这些方法，享受独特的猪肝美食。

此文档旨在帮助读者了解如何烹饪猪肝，以使其更加美味，摆脱腥味的问题。由于猪肝具有浓厚的腥味，很多人对其望而却步。但实际上，通过适当的预处理和烹饪方法，猪肝可以变得鲜嫩可口，同时还能享受到其丰富的营养价值。 烹饪猪肝的第一步是泡水去腥。在切好的猪肝中加入清水，浸泡30分钟，然后用流动的清水冲洗几次，直到没有血水流出为止。这样可以有效去除异味，使猪肝更加鲜嫩。 猪肝的搭配食材也很重要。例如，你可以选择一些有助于降腥的食材，如生姜、葱、大蒜等。这些食材具有一定的辛辣味道，可以中和猪肝的腥味。此外，加入一些清爽的蔬菜，如青椒、洋葱等，可以为猪肝菜肴增添口感和味道。 猪肝的烹饪技巧也是关键之一。根据个人喜好，可以选择煎炒、红烧或炖汤等不同的烹调方式。对于薄片猪肝，可以选择煎炒烹调，迅速翻炒使其表面变得香脆，内部更加嫩滑。而对于块状猪肝，可以选择红烧或炖汤，增加入味的同时使其口感更加鲜嫩。 如果你对猪肝的腥味特别敏感，可以尝试一些预处理方法。例如，可以使用精盐腌制或柠檬汁浸泡等方法。精盐可以去除猪肝的腥味，使其更加鲜嫩。而柠檬汁的酸味可以中和腥味，并增添一种清新的味道。 总的来说，猪肝并不是一种让人望而却步的食材。通过合适的处理和烹饪方法，你可以轻松做出不腥味的猪肝菜肴。猪肝富含营养，是一种非常值得尝试的食材，含有丰富的蛋白质、维生素以及铁质。不论是煎炒、红烧还是炖汤，都可以制作出美味可口的猪肝菜肴。相信通过尝试这些方法，你会享受到独特的猪肝美食。