如何做家常酸辣鱼？

一、如何做家常酸辣鱼？

如何做家常酸辣鱼。

1、鲤鱼切段，装盘，加盐、料酒、胡椒粉和鸡粉搅匀，腌制30分钟。

2、热锅注油，倒入花椒、葱段和姜末爆香。

3、加入酸白菜翻炒均匀。

4、注入清水，倒入腌制好的鲤鱼段搅拌均匀。

5、大火煮8分钟至熟。

6、打开锅盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉和黄豆芽，搅拌匀。

7、煮开出锅装盘即可。

二、酸辣鱼家常调料？

食材

鲤鱼（1条或2条）

猪肉（5-10片）

大豆油（适量）

大葱（适量）

姜（适量）

蒜（适量）

花椒（适量）

自制酸辣椒酱（适量）

香菜（适量）

香油（适量）

盐（适量）

步骤1、用小刀将鲤鱼身上划道，放入盐 ，腌制2-3小时，盐入味即可。

步骤2、将腌制好的鲤鱼切段（4~5段即可）。

步骤3、在锅内倒入油（能将鱼段淹没）开火热油，然后将鱼一段一段放入锅内油炸，鱼表面炸制金黄色即可捞出。

步骤4、切5~10片猪肉，葱切段，姜切片，大蒜10瓣切片 。

步骤5、将炸过鱼的油重新换掉，用新油热锅，放入花椒，等花椒变色后将猪肉片倒入锅中，肉熟后将适量红色酸辣椒酱倒入油中，用勺子翻炒，2分钟后将葱，姜，蒜倒锅中，和辣椒酱一起翻炒，放入盐（根据个人口味放入多少）。

步骤6、咸淡适宜后在锅内倒入水（淹没鱼最适合） ，并且将炸好的鱼段也放入锅内，盖上锅盖，大火10分钟，水开后调至小火慢炖10分钟，等鱼熟后关火。

步骤7、把鱼连汤倒进盆中，香菜切段，葱切丝混合用香油拌一下，均匀的撒在鱼身上。

步骤8、一道又香又酸又辣的酸辣鱼就做好了 。

三、家常版酸辣鱼做法？

家常酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

做鱼首先要去买条鱼，这是在自己鱼塘挑起来的，建议你们买一条草鱼，让别人剔除鱼鳞，自己从鱼尾上沿着鱼脊柱把鱼肉剔出来，然后切成鱼片状，装在碗里备用。西红柿切成块状装好

步骤 2

调料我不想说，因为每个人口味不一样，放的程度也不一样，只需要知道用哪几种佐料就好。油下锅，蒜瓣，姜，花椒，干辣椒下锅，干煸出香味放入豆瓣酱（或者买的成袋装的酸辣鱼火锅底料），把佐料炒匀。

步骤 3

加入冷水，小半锅冷水，然后把鱼片下锅，注意（不要等水烧热，鱼肉冷水下锅，减少腥味），凭借自己口味放酱油和醋（醋可以稍微多放几勺），放入一点料酒。

步骤 4

中火慢煮，过七八分钟后放入西红柿