煮面皮家常做法？

一、煮面皮家常做法？

煮面皮的做法如下:

荠菜切去水分，切碎，切葱花，姜末，剁肉馅。加油盐酱油花椒面搅拌肉馅

和一块面，软硬适度，然后放一边饧十五分钟。擀成薄片，切小块，开包了。一共包了两帘子

锅里加很多水，烧开后把馄饨下进去。汤里加一点盐，这样煮出来会比较有滋味。还可以用油，葱花炝锅，这次我想吃清淡的，所以就加了点盐。馄饨下锅后点三次水，烧开就熟了

二、撕面皮家常做法？

将一碗面粉倒入铁盆内。（澄粉就是小麦淀粉），加入半碗清水在澄粉上，边加边用筷子搅拌，搅拌成特别稀的面糊状，准备一个浅铁盆，放入适量的面粉糊。

在锅中加水，烧热，将有面粉糊的浅铁盆放入水中，蒸2分钟后，将浅铁盆拿出放水池中冷却，轻轻将面皮撕开。

重复4-5步，做几张面皮就好了

三、羊肉面皮家常做法？

1. 炖羊骨汤。建议选用带骨的羊腿肉，其中骨头用来熬汤，肉用来炒。熬汤的调料，方便的话可以直接买炖肉调料包，不方便的话，加入几粒花椒，一片生姜，一片香叶即可。汤炖2小时，当然时间越长越好。

2. 煮面片。做法类似饺子皮。碗里加面粉，加入一点点盐，再加一点点水，混合揉均匀后，再加一点点水，揉匀，重复此过程，得到面团。面团揉成长条，切成小段，用手按压，再用擀面杖擀平，擀的过程要不断在面皮上撒上一层薄薄的面粉。以上步骤就是一般的擀饺子皮的方法。擀好后，用指头将每张饺子皮均匀的捏一遍，这样出来的面皮特别的劲道。然后锅里加水，水开后下入面皮，煮熟后，用汤水烫一下小青菜。

3. 羊肉洗净切块儿滤干水分，加盐料酒油腌制半小时左右。锅里加油，大火加热至油温较高（差不多冒烟了）时，加入腌好的羊肉翻炒，翻炒两分钟，再加入孜然粉，辣椒粉和辣椒片，继续翻炒两三分钟即可。

四、焖面皮家常做法？

主料：手擀面500g

辅料：排骨250g

刀豆300g

玉米1个

土豆1个

做法：1.准备食材，排骨切断焯水，玉米切块，土豆，刀豆都备好。

2.起锅，放少量油下入排骨煸炒，煸出油脂，有点发黄。

3.下入小料，葱姜八角，一起煸香。

4.烹入料酒，少量老抽上色，生抽，盐，糖调味，加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。

5.排骨成熟后下入玉米，土豆，刀豆翻炒均匀。

6.把手擀面均匀的铺在食材上，洒入少许清水，加盖焖煮约10分钟，中间别开锅盖，靠里面的蒸气把食材焖熟。

7.蒜切沫备用，到时间后开盖，翻拌均匀，让面条都裹上酱汁。

8.洒入蒜沫，淋入米醋，少许麻油增香，关火，拌均匀，装盘。

五、擀面皮家常做法？

擀面皮的家常做法怎么做

一、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉擀面皮面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

二、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!

三、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

四、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

五、制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用

六、制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的擀面皮时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

七、制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

八、激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等

在上面的文章里面我们为大家介绍了一道美味的陕西小吃，那就是擀面皮了，我们知道擀面皮不但含有非常丰富的营养而且做法是非常简单的，上文为我们详细介绍了擀面皮的家常做法，相信大家都掌握了吧。

擀面皮的基本的做法已经简单的分享给大家了。是不是特别的简单，也是特别的好处，而且也有很高的营养价值，而且自己做的既健康有卫生，而且也是很好吃，配上麻将简直好吃到无法言喻，所以大家有时间可以自己做做，相信一定会做的特别好吃的！

六、炒面皮家常做法？

主料：面皮100g。 　　

调料：面筋 30g， 土豆 1个， 豆芽20g， 孜然适量，油 10ml，酱油 5ml， 蒜 2瓣，盐 2g，麻酱 适量，自制辣椒酱适量。 　　

做法 ，1、土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。 　　

2、面筋和面皮是买的现成的。 　　

3、起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。 　　

4、用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。 　　

七、蒸面皮家常做法？

食材：

普通面粉半碗，清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺。

制作方法：

1. 将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中，盐不需要加太多，加盐目的是为了增强面的劲性。

2. 缓慢加入清水，边到边划圈搅拌，最后搅拌成糊装，不要懒惰哦，这步骤很关键，一定不能有小颗粒。

3. 加入一个鸡蛋，也是为了增加面糊的劲性，可以用打蛋器搅拌，顺着一个方向多搅拌一会儿，拌匀即可。

4. 平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入平底锅，摇晃几下，让面糊平铺在平底锅中。

5. 小火加热，盖上锅盖，大概一分钟多一些，打开锅盖，看到饼的中间鼓起来，旁边也翘起来就熟了，千万别烙时间过长，变硬就不好吃了。

6. 这些面糊可以做11张凉皮，我家平底锅比较小，这些够两个女生吃的，锅大的话，直接可以做大的，可以更节省时间。

7. 把凉皮切成条，与手指粗细差不多就行了，自己灵活掌握就行。

8. 把黄瓜丝、香菜段和凉皮放在一个容器中，加味极鲜、香醋、白糖、鸡精、蒜泥、盐和芝麻酱，芝麻酱提前用清水稀释一下，再加入老干妈或者辣椒油，拌匀就可以开吃了。

八、硬面皮家常做法？

用料

普通面粉1斤

盐3g

水适量

做法

1/   1斤面粉里加入3克盐，凉水和面，面可以活硬一点，成团之后醒10分钟

2/找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜，开始洗面，就在水里揉搓

3/揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢

4/面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋

5/洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉,然后用勺子将沉在盆底的面水搅均

6/把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水

7/准备好2个平底盘子替换着用,在每个盘子里刷一层薄薄的熟油,盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，蒸好的面皮。晾凉揭下的面皮,完成。

九、豆面皮家常做法？

将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状，加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料。3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克，放入糯米炒匀，直至将米炒透。

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将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松，翻面后撒盐10克，把糯米倒入铺平，在半边撒馅料铺匀，对折糯米和浆皮。

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沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可

十、泡面皮家常做法？

用料

泡面皮 1包

鸡蛋 1个

黄瓜 1根

凉拌泡面皮的做法步骤

步骤 1

用的是即食泡面皮一包

步骤 2

水泡即食泡面皮一包，饭量适中的人就够吃了，再加上蔬菜鸡蛋等，会吃得饱饱的。把面皮用沸水浸泡上，现烧开的水比较好，浸泡五分钟就好，中间可以搅动一下，别有粘连的分不开的

步骤 3

在泡面皮的时间里，把鸡蛋搅打散开，用平底锅煎成一个蛋饼； 煎好的蛋饼取出来直接切成细条状备用

步骤 4

黄瓜洗干净，直接擦成丝状，放入面皮里带的料包，醋包和油包拌匀。如果单吃面皮，用了所有的调味料放进去会有点咸，咱们用一根黄瓜还有鸡蛋来拌就刚刚好

步骤 5

再把切好的鸡蛋条放进去，搅拌均匀备用

步骤 6

面皮泡好，直接捞入泡好的面皮。面皮用烧沸的水泡，有5分钟就可以，如果想吃口感微微软一点的可以多泡2分钟

步骤 7

最后把所有材料拌匀。怎么样，看上去是不是很有食欲呢？夏天来一份要比外卖的都好吃