酸菜粉丝肉片汤的做法？

一、酸菜粉丝肉片汤的做法？

材料：

1. 粉丝：100克

2. 酸菜：50克

3. 瘦肉：50克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 盐、胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

做法：

1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。

2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。

3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。

4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。

建议：

1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。

2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。

3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。

二、胡豆酸菜粉丝肉片汤的做法？

【步骤一】：首先将新鲜的蚕豆去掉外壳，同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉，这个花芽味道略苦，留在里边影响口感，洗净沥干备用。

【步骤二】：里脊肉洗净，切成薄片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓拌上浆腌制10分钟备用。

【步骤三】：泡酸菜切成丝，泡姜和大蒜都切成末装入盘中备用。

【步骤四】：起锅烧热，倒少许油开小火，放入泡生姜和大蒜末炒出香味，再倒入泡酸菜大火炒干水汽。

【步骤五】：加入蚕豆翻炒半分钟，把蚕豆的生味炒出。

【步骤六】：沿锅边放入足够多的热水烧开，加入胡椒面2克，开中火煮3~5分钟，蚕豆大约8分熟。

【步骤七】：转入小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可，然后放一勺鸡精用勺子搅拌均匀即可

三、酸菜笋子肉片粉丝汤的做法？

酸菜1片

苦笋3根

肉片90克

干辣椒1个

辅料

鸡粉适量

盐少许

淀粉适量

料酒少许

花椒数粒

姜片3片

1. 用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。

2. 将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。

3. 拌匀，腌制半小时左右。

4. 姜切片，干辣椒切段，备用。

5. 酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。

6. 最后挤干水分，备用。

7. 苦笋去除外壳。

8. 切成片状。

9. 锅中倒油，烧热。

10. 放入干辣椒和花椒，炒香。

11. 加入姜片，炒出香味。

12. 倒入酸菜，反复煸炒。

13. 倒入清水。

14. 大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。

15. 倒入苦笋，煮至断生。

16. 放入肉片。

17. 煮至肉片发白，熄火。

18. 倒入碗中，趁热食用。

温馨小提示

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。

酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。

四、酸菜肉片粉丝的做法？

主料

酸菜200克

粉条100克

猪里脊肉200克

木耳适量

辅料

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

淀粉1大勺

生抽1小勺

干红辣椒2个

花椒适量

酸菜粉条肉片的做法步骤

1.酸菜洗净，切段，备用。

2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

3.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

4.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。

5.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。

6.铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。

7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。

8.放入葱姜蒜，爆香。

9.加酸菜段，炒匀。

10.倒入热水，大火烧开。

11.加泡好的木耳。

12.大火烧开。

13.加盐调味。

14.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。

15.加生抽，调色调味。

16.将腌制的肉片依次放入。

17.大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。

18.烧两分钟，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。

2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。

3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。

4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。

五、酸菜羊肉片粉丝汤的做法？

答：酸菜羊肉片粉丝汤的做法：羊腿肉切片放在碗里加葱姜丝，淀粉，料酒腌制二十分钟，酸菜切成细细的丝，锅烧热放油爆香葱姜，放酸菜煸炒，放生抽，蚝牛，盐，继续煸炒加水放入粉丝，待开锅后将羊肉片放入煮两分钟，加香菜，香油关火

六、酸菜肉片粉丝家常做法？

1，食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精

2，腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可。

3，葱姜切成末，干红辣椒切成段。

4，猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿。

5，粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉。

6，锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用。

7，锅中再放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香。放入酸菜翻炒一会儿，加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀，加入粉条翻炒两分钟，放少许酱油，加盐、鸡精调味即可。

七、酸菜肉片汤正宗做法？

用料

主料：泡青菜276g、猪前夹肉213g

调辅料：红苕淀粉70g、高汤适量、猪油38g、姜葱汁20g、酱油6g、胡椒粉1.6g、盐0.3g

制作方法

1 将酸菜切丝

2 将猪肉切片，放入碗中备用

3 取一小碗，加适量红苕粉，再倒入适量鲜汤，快速搅拌均匀

4 再加适量红苕粉，快速搅拌

5 猪肉碗中加入胡椒粉、盐、酱油、姜葱汁（小葱、葱叶子、老姜），拌匀

6 向猪肉碗中加入拌好的红苕粉，再加入适量干红苕粉，拌匀

7 开火，锅中下入猪油，酸菜下锅炒，锅中再加适量鲜汤，胡椒粉，水开之后下滑肉

8 煮熟后加适量葱花即可

八、酸菜嫩肉片汤的做法？

酸菜嫩肉片汤是一道美味的家常菜，以下是制作酸菜嫩肉片汤的基本步骤：

材料：

- 嫩肉片：牛肉或猪肉 (约250克)

- 酸菜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 鸡精或味精：适量

- 水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备肉片：将牛肉或猪肉切成薄片，用少量料酒和生抽腌制片刻。

2. 准备其他材料：将酸菜洗净切碎，将葱姜蒜切末备用。

3. 煮汤：在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末煮沸。

4. 加入酸菜：将酸菜加入煮沸的水中，煮3-5分钟以去除一部分酸味。

5. 加入肉片：将腌制好的嫩肉片逐片加入汤中，稍微搅拌以防粘连，煮至肉片变色熟透。

6. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精或味精，再煮1-2分钟。

7. 打蛋：将鸡蛋打散，缓慢地倒入汤中，同时搅拌汤，以形成蛋花。

8. 出锅：煮至鸡蛋熟透，即可关火。

9. 盛盆：将汤菜盛至碗中，撒上葱花即可享用。

这是一个基本的酸菜嫩肉片汤的做法。您可以根据个人的口味偏好进行调整，如增加辣椒或其他蔬菜。希望您能够成功制作出美味的酸菜嫩肉片汤！

九、土豆酸菜肉片汤的做法？

土豆切片，酸菜切小段。肉切片后加淀粉，盐码味，锅里加猪油烧热下姜片，土豆片煸炒一下加水，调料烧开后放入酸菜，待豆土片熟后加入肉片烫熟后起锅加入葱花即可。

十、肉片粉丝汤的做法？

原料

主料：牛肉(瘦)100克。

辅料：粉丝80克 虾仁25克。

调料：淀粉(玉米)3克 黄酒5克 盐3克 味精1克 香油5克。

烹饪方法

1. 牛肉切薄片，加水淀粉、黄酒、精盐、味精拌匀；

2. 锅里倒水烧开后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚；

3. 即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右；

4. 加入虾仁后再烧沸，放入剩余调料，淋上麻油，盛入汤碗即可。