家常酸菜面叶的做法？

一、家常酸菜面叶的做法？

主料　　

面叶150g　　辅料　　盐适量、香菜2棵、醋适量、胡椒粉适量、香油少许　　

步骤：　　

1.香菜洗净备用；　　

2.香菜切碎备用；　　

3.和好的面擀成薄片备用；　　

4.拽成薄面叶；　　

5.锅接水上火；　　

6.盖上锅盖；　　

7.待水烧开；　　

8.下入面叶；　　

9.下入面叶；　　

10.边下边推以防粘底；　　

11.待面叶全浮到上面基本上就好了；　　

12.加入醋；　　

13.出锅加胡椒粉和香菜、盐、香油即可；　　14.酸酸爽爽酸面叶完成。

二、家常酸菜面怎么做好吃？

食材 主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量 步骤 酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝 酸菜面的做法步骤22.肉姜切好 酸菜面的做法步骤33.手擀面备好 酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒 酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒 酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色 酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒 酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒 酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮 酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开 酸菜面的做法步骤1111.出锅 酸菜面的做法步骤1212.装进碗里 酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃

三、酸菜面家常做法？

1.

起锅烧10ml油，放入5克花椒炒香后，捞出不要。

2.

放入5克干辣椒和5克蒜，炒香

3.

放入20克酸菜，1勺酱油，先炒2分钟再加200ml清水烧开，倒入大碗中，根据自己口味放5克盐和1勺醋

4.

500ml水开后，放入100克面条，根据自己喜欢的软硬程度，捞起

5.

撒5克葱即可

四、酸菜糊涂面家常做法？

酸菜洗净切碎，锅中起油爆香葱姜蒜倒入酸菜调入五香粉鸡精翻炒几下倒入水烧开，散面粉搅至没有面疙瘩烧开起泡，出锅。

五、甘肃酸菜面家常做法？

甘肃天水的酸菜面，通常有浆水面。酸菜品种有包菜做的有芹菜做的还有野菜，比如说鸡鸡菜和苦曲菜。是天水人非常喜欢的面试用蒜瓣儿，葱叶，干辣椒在胡麻油里呛锅，再将酸菜倒入烧开。口味清淡，略酸，回味无穷。含多种氨基酸。解暑清热去火！一年四季少不了的美食。

六、酸菜包面家常做法？

食材明细：面粉200克、酸菜400克、辣椒100克、小香葱1根、花椒数粒、温水适量、干酵母4克、十三香1勺、鸡精半勺、食用油适量

香辣酸菜包的做法步骤

1

干酵母倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。

2

溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。发酵至两倍大。

3

辣椒洗净切末。

4

酸菜切碎。

5

炒锅放适量油，稍热后放入花椒炸香。

6

葱切末，放在酸菜和辣椒上面，炸好的花椒油趁热淋入。

7

加一勺十三香。

8

加半勺鸡精搅拌均匀即可。

9

发酵好的面团分一部分出来切成大小合适的面剂子。

10

面剂子压扁擀成薄面片。

11

放入适量酸菜馅。

12

包成包子生胚。如此包好所有包子。二次发酵半小时。

13

蒸锅加适量水，烧开后，包子上锅，加盖，大火蒸二十分钟。

七、山西酸菜面家常做法？

1.先把大蒜切末，大葱切丝，香菜切段，辣椒切块（可不用，不喜欢吃辣的不用，因个人比较喜欢辣）姜切丝备用

2.把酸菜洗净切块，瘦肉切丝备用，面条备用！

3.开火锅烧热倒油，放入花椒，把花椒炸出香味捞出！然后放入瘦肉煸炒，下葱丝，姜丝，蒜末，辣椒！炒出香味倒入料酒去腥！最后倒入酸菜煸炒！酸菜的酸味炒出来之后放点盐进去！盛出备用……

4.另起汤锅，水开之后下面，等面断生之后，把之前炒好的肉丝酸菜倒入锅中，海带丝也加入！

5.最后加入生抽，白糖，鸡精，香油！调味……

6.碗中放入生菜，因为生菜用热汤浇上去比在锅里煮的味道要好！（因个人爱好）面盛出之后，撒上香菜，一碗热腾腾的酸菜肉丝面出炉啦

八、晋城酸菜面家常做法？

做酸菜面，用蒜爆香，先炒一下豆芽，然后倒入酸菜，放入少许豆腐，粉条 ，最后放盐就可以了。

九、安康酸菜面家常做法？

先说酸菜的泡法：主要原材料：萝卜缨子、春不老（芥菜）、野辣辣菜、莲花白。具体做法：将前三种任意一种摘干净，晾晒两三天，晾蔫就好，淘洗干净，根据菜的老嫩程度，嫩点就用开水泼一下，老点就在开水锅里焯一下，不宜时间长（一两分钟），放置缸里或者盆钵里淹泡，必须有浆水脚子（引子），夏天两天就酸了，浆水脚不用热；冬天浆水脚要热，大致40度左右，放置3、4天就酸了，一般第一次吃泡好的酸菜有点苦，这很正常，酸菜必须用面汤透（透浆水），面汤宜在40度左右最好，面汤中不宜有油珠儿，影响酸菜味道，酸菜容易坏，泡酸菜的器具也要提前洗干净，不宜占油腻的东西，“泡酸菜没有巧，一天搅三搅”，一周吃两次，能够保证酸菜的新鲜感。“萝卜缨，春不老，辣辣菜泡酸菜最好”，道出了泡酸菜最好的原料是辣辣菜。如果酸菜不酸，可将莲花白洗干净，用水一泼，放到酸菜缸中，两天时间就很酸了。当然酸菜中放些芹菜、葱叶子、几个青辣子，酸菜味儿更浓、更脆。

炒酸菜：将酸菜捞出水分捏干，切碎沫状，再将水分第二次捏干，配以葱、姜、辣椒，油锅烧8成热，将酸菜倒入锅中翻炒，最好将酸菜稍微焙干，倒入适量酸菜水，烧开即可，最后放入食盐。

酸菜面最好的面条是手擀面，味道更佳，能够吃出真正的酸菜面味道。手擀面也是有技术含量的，将面和的稍微硬些，面揉成圆形，夏天放置30分钟，冬天一个小时左右，进行擀制。和面讲究三光：手光、面光、盆光。擀面应该从四周开始，保证擀出来的面圆，而且薄厚均匀，既有视角享受，又有味觉的食欲。擀面撒面铺（玉米面）应适中，不宜太多，多了影响煮面时水的浊清，煮面水多一些（宽点儿），煮出来的面清汤利水，煮面两开即可，好吃又好看。

酸菜面的另一种是两掺面，将小麦面和豌豆面（或胡豆面）按照6:4搭配，市场上卖的两掺面一般都是7:3甚至还有8:2比例搭配的，将两种面搅拌均匀，也是稍微和（huo)硬点，做法和前面一样的，煮两开或者三开，第二开时，两掺面豆香味儿浓厚、醇香就扑鼻而来，人的食欲大增。

不管是酸菜面还是两掺面，与酸菜混合吃，有两种调制方法，一种是将面条捞碗中浇上酸菜、放撒蒜苗、香菜；另一种是酸菜调入锅中面条里，盛进碗里放撒蒜苗、香菜。这两种酸菜面都可以做成糊粥儿面，只是在水烧开加入适量的玉米珍儿，煮的差不多了再下面条，面条快熟的时候倒入炒好的浆水烧开，配上砸好的青椒、大蒜、生姜辣子，即可食用，这叫绝配，特香！

十、东北酸菜面家常做法？

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。