炒卤肉家常做法？

一、炒卤肉家常做法？

辣椒炒卤肉的做法

主料：卤好的猪头肉400克，

配料：青辣椒250克，酱油1勺，盐1勺，鸡精1勺，大蒜5瓣切片

将卤肉切好片装在盘中备用；

将辣椒洗净切成片状备用；

将卤肉放入锅中爆炒；

翻炒一会，炒出油；

加入切好的大蒜；

加入切好的辣椒；

在辣椒上放一点食盐；

迅速翻炒一会；

加入适量酱油；

加入适量鸡精；

将味料炒匀后起锅，美味的辣椒炒卤肉就做好了。

二、卤肉家常做法电饭煲？

食材表：

牛腱500g、老抽1茶匙、花椒20粒、料酒2茶匙、干辣椒6个、食盐1茶匙、小茴香1茶匙、香叶4片、清水500ml

制作方法：

1、牛肉洗净，清水中浸泡10分钟，去除腥味

电饭煲卤牛肉，口味鲜咸，香气十足

2、调卤汁。碗中加入花椒、干辣椒、小茴香、香叶、料酒、老抽、食盐，搅拌均匀

电饭煲卤牛肉，口味鲜咸，香气十足

3、将处理好的牛肉放入电饭煲中，加入清水，清水没过牛肉，然后倒入调好的卤汁，选择煮饭模式，煮60分钟左右（根据电饭煲而定），用筷子能轻松戳入即可

三、信阳卤肉家常做法？

主料：带皮前肩肉800克，

辅料：花雕酒250克、生抽酱油80克，冰糖50克，

1. 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

2. 猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3. 卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4. 焯过水的猪肉捞出控干水份，放入所有调料，再加入大约200克热水。

5. 置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

6. 约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。

四、豆腐卤肉家常做法？

原料：豆腐 (1块)、卤肉一块，八角 适量、桂皮 适量、酱油 适量、红糖 适量、香叶 适量

做法：

1、根据豆腐的量，准备好配料。

2、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。

3、把豆腐全部炸好，备用。

4、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。

5、把豆腐与卤肉放入锅中煮，煮到水快煮干。

6、把豆腐与卤肉捞起，切片装盘。

7、用小碗取卤水汁（一汤匙）。

8、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。

五、冷卤肉家常做法？

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

制作方法

卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。

卤水制作

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

六、砂锅卤肉家常做法？

首先食材准备：

五花肉1块，葱姜，料酒，海带，鹌鹑蛋，豆皮，卤料包，花椒，干辣椒。

具体步骤：

第1步：五花肉切厚厚的薄片，凉水下锅，放葱、姜、料酒，煮一会。

第2步：煮好的五花肉捞出来洗净，用厨房纸擦干水分。

第3步：砂锅中放油，再放五花肉，小火煸炒，炒出油脂。

第4步：锅中放入海带、鹌鹑蛋、豆皮儿、卤肉料包，放热水，没过食材，再放上1勺老抽，2勺生抽，4粒冰糖，适量盐，葱姜，1勺料酒，花椒，干辣椒，想要麻辣口味儿的，可以多加点花椒和干辣椒。

第5步：盖上盖子中火烧开，转小火炖二十九分钟。水要没过食材接着蒸，大火烧开之后一定要转小火，否则肉会发柴。最后用大火收一下汤汁，颜色会更漂亮。

这样做的五花肉香而不腻，软烂入味儿，赶紧试试吧！

七、孙大姐卤肉家常做法？

原料

猪肉 (3斤)，老抽 适量

制作方法

1.热锅开小火，把肉皮朝下，在锅里炙皮，再拿钢丝球刷一刷，清洗干净。

2.肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色。

3.加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里

4.盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟。即成

八、西兰花卤肉家常做法？

西兰花卤肉：五花肉一块，西兰花几朵，肉切小丁，西兰花掰开成小朵，浸泡干净，烧水加点盐，油，焯水烫熟，捞出沥水备用，起锅烧热加一点点油，放肉翻炒，至微焦，放小勺红烧酱油，八角桂皮，姜蒜，加开水没过肉，用小火慢慢焖至留小许汤汁，再放盐调味，装盘，配上西兰花。好看又好吃，卤肉香甜软糯，西兰花原汁原味。

九、肉夹馍的卤肉家常做法？

您好，材料：

五花肉500克、姜片3片、葱段2根、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、盐适量、清水适量

步骤：

1.五花肉洗净，切成厚约2-3厘米的块状；

2.开锅烧水，放入五花肉焯水，去除血沫和腥味，捞出备用；

3.热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，煸香后加入料酒煮至酒香消失，加入老抽、生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀；

4.加足够的清水，放入焯好水的五花肉，水量要没过肉，大火烧开后转小火慢慢炖，炖至肉变软烂，汤汁收浓即可。

温馨提示：

1.焯水的时候可以放入少许姜片、料酒和葱段，去除腥味和提味；

2.肉切块的大小可以根据自己的口感来定，但是太小就容易煮烂，太大就不容易入味；

3.炖的时间要根据肉的鲜嫩程度来判断，一般需要1-2个小时左右，炖的时间太短肉会比较硬，时间太长会煮烂。

制作好的卤肉可以切成薄片或丝，可以用来做肉夹馍、拌面、饺子馅等各种美食，口感香嫩可口。

十、青椒炒卤肉家常做法？

1.青椒炒卤肉的家常做法是可以很简单。用卤水把肉煮熟后，青椒切块炒香即可。2.然而，如果添加更多的香料和蔬菜，比如葱姜蒜、洋葱、胡萝卜，可以让这道菜更加美味。如果加入少量的豆瓣酱或辣椒可以使其更辣更美味。3.此外，将卤汁与调料混合后浇在菜盘上，使青椒和卤肉的配搭更加完美。总之，青椒炒卤肉可以根据个人口味做出各种变化和创新，正如任何家常菜肴一样。