油涮饼子的家常做法？

一、油涮饼子的家常做法？

家常烙饼1：

原料/调料：面粉 3杯 ；沸水 1/2杯 ；蛋 2个 ；猪油 1小匙 ；盐 1小匙 ；冷水 1杯

制作流程：

(1)将沸水沖入面粉中，轻轻搅拌，再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面糰，软硬度可以水及面粉调和，太黏可以再加面粉，太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。

(2)面糰搓成长条状，表面抹一层薄油，再平均分成10等份，每份面糰抹油拉长，围绕重叠成螺旋状，再压平，展开成厚0.5公分圆形面饼，将锅烧热，放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出，食用时，再由周围往中间，上下合掌拍打压散拉松，即成香酥可口的烙饼。

家常烙饼2：

基本资料：

〖主料〗：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克

〖辅料〗：盐少许，油40克

制作过程：

面粉放和面盆里，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6—8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。

法式茶烙饼：

原料：

面粉250克，大鸡蛋2个，糖600克，黄油75克，牛奶250毫升，浓茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1汤匙。

制法：

1、在洁净的容器中倒入面粉，留出一槽，放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和，一边用水掺入面粉。

2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。

3、取锅烙饼。每个饼烙好后，翻过来，在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油，让它溶化，然后反饼折成四边形，配茶热食即可。

二、兰州酥饼子做法？

兰州酥饼需要准备以下原料：

白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克

酥饼的制作方法：

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

兰州酥饼，色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，是兰州不可多得的一味美食小吃！

三、河鱼饼子家常做法？

河鱼500克

玉米面(强化豆粉)250克

面粉80克

辅料

花生油3茶匙 精盐1茶匙 酱油1茶匙 甜面酱1茶匙 料酒2茶匙 白糖1茶匙 八角2粒 醋2茶匙 葱姜蒜适量 酵母粉1克

河鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，

玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可

用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用

起油锅，河鱼入锅煎至双面金黄盛出备用

再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香

煎好的河鱼入锅

倒入碗汁，再加适量水

面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用

四、油饼子家常做法？

1、面粉400克、糯米粉100克、猪油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克；油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。

2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克；

3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；

4、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）；将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中，用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子轻拌；

5、直至将全部材料揉成团形，将其平均分割成18个每个重23克左右的小团；

6、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中，用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌，直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮，将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用；

7、将低粉、猪油混合入碗中，不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心；

8、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用；

9、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥，全部一一包好成剂子后待用，将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来，再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟；（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）

10、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮，将糖馅放在面皮中间，一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形；

11、蛋黄打撒，备好刷子，在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中，放入烤箱，上下火约180度十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。

五、猪血饼子家常做法？

猪血饼子是一种传统食品，制作方法因地区不同而略有差异。下面提供一个常见的制作方法的详细步骤：

材料：

- 猪血：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将新鲜猪血与少量水、盐混合，搅拌均匀，形成血糊。

2. 准备一个蒸锅，加入足够的水，烧开。

3. 在蒸盘或者蒸笼里涂上一层油或者铺上纱布，防止血糊粘黏。

4. 血糊准备好后，将面粉和清水混合，搅拌成面糊。

5. 将血糊倒入面糊中，搅拌均匀。

6. 将血面糊均匀地倒在蒸盘或蒸笼中。

7. 盖上锅盖，大火蒸煮约20分钟左右，直到血饼熟透。

8. 取出蒸好的猪血饼，放凉几秒钟，然后切成块或片。

注意事项：

1. 猪血不要放太多，否则血饼会太硬。

2. 面粉和水的比例也很关键，过多或过少都会影响血饼的口感。

3. 蒸煮时要保持大火，以保证血饼蒸熟。

4. 血饼蒸熟后要放凉几秒钟再切块，否则容易粘刀。

这样，一份家常的猪血饼子就做好了。希望对您有所帮助！

六、大饼子家常做法？

【主料】：玉米面100克（细面

【配料】：黄豆面20克、中筋面粉20克、酵母粉2克

【调料】：白糖20克、温水（40度左右）、食用油适量

【工具】：不粘平底锅1个

——【开始制作】——

第一步“混合酵母”：准备好所有食材后，先取一干净大碗，加入酵母2克、白糖20克、40度温水100毫升搅拌均匀，静置5分钟备用。

第二步“加玉米面”：静置5分钟后，将玉米细面100克分2-3次加入碗内，一边加一边搅拌至混合均匀。

第三步“加黄豆面”：继续往碗内加入黄豆面20克再次搅拌均匀，同时加入适量温水搅拌避免太干。

第四步“加入白面”：最后加入中筋面粉20克再次搅拌均匀，同时也要加入适量温水，搅拌成有劲的面糊，盖上保鲜膜静置醒发20分钟，备用。

第五步“晃油润锅”：起不粘平底锅，加入少量的食用油晃锅铺满锅身锅底。

第六步“煎制面糊”：开小火，先往锅底外层均匀挖入一勺勺分量相等的面糊，然后再往锅中心挖入一勺面糊，保持小火煎制。

第七步“加水焖煎”：煎至面饼鼓起且表面出现小孔时，即可往锅内加入适量温水，水量到面饼一半多点的位置，关盖保持小火继续焖煎1分钟。

第八步“淋油复煎”：听到锅内没有呲呲声时，开盖观察一下面糊底部，如果没熟可以再添点温水关盖继续焖煎（水始终不能高于面饼），煎至面饼底部金黄熟透时，淋入少许的食用油复煎一次增加底部焦脆度和香味，煎出香味即可出锅。

七、豆饼子家常做法？

食材用料

去壳绿豆仁 300克，粘米 300克，水 适量，瘦肉适量，藕 适量，蒜苗 适量，生姜适量，料酒 适量，生抽 适量，盐 适量

豆饼的做法步骤：

步骤 1

绿豆仁和粘米浸泡一晚，放入破壁机，加入少量水，打成米浆。 ps.水不能加太多，干了还可以再加水，稀了就没办法了。

步骤 2

如果米浆干了就加水，太稠摊的皮会很厚。

步骤 3

不粘锅置燃气灶加热后刷油。

步骤 4

中小火，我用的小汤勺。

步骤 5

用刷子刷开，边上翘起来后揭起来翻面，3秒钟后出锅

步骤 6

摊好的饼皮

步骤 7

藕和肉分别切成小丁，蒜苗切碎，姜可切成姜丝或末。

步骤 8

肉加料酒和生抽、姜丝拌匀。 锅加热后，放油，先炒肉，变色后加入藕丁翻炒 ，加入适量盐和生抽调味，最后加入蒜苗，炒出香味后出锅。这时馅是熟的，可以直接吃。

步骤 9

拿一张饼皮，包入馅叠起来。

步骤 10

不粘锅放少量油，热后放入包好馅的豆饼。

步骤 11

双面煎至金黄，想吃脆点的就多煎会，想吃软点的就少煎会。因为皮和馅都已经是熟的了。

步骤 12

煎好的豆饼，香！

八、胡饼子家常做法？

原料：

玉米面150克、韭菜150克、鸡蛋2个、小虾米少许，油、盐、味精、香油适量

步骤：

① 锅中放入适量油，烧热后将打散的鸡蛋倒入油锅中炒熟，尽量炒散成碎碎的小粒，炒好后盛出放凉备用。

② 玉米面倒入碗中，加入大约140克水，调成均匀的米糊状备用。

③ 将韭菜洗净，切成碎末，加入适量香油拌匀备用加入香油的目的一是为了增香，二是锁住韭菜水分，不易出汤。

④ 将放凉的鸡蛋碎粒倒入韭菜中，放入2克左右的味精和3克盐，搅拌均匀。

⑤ 锅中放入适量油，烧至微热，将面糊全部倒入锅中，小火摊匀。

⑥ 迅速放入韭菜馅，平铺在面糊上面，边放边按压，让韭菜馅和面糊充分融合，再在表面放几个小虾米，盖上锅盖，中大火煎4分钟左右底部变焦黄即可。

九、辣饼子家常做法？

以下是一种家常做法制作辣饼子的方法：

材料：

- 面粉：2杯

- 开水：适量

- 香菜：适量

- 葱：适量

- 辣椒粉：适量

- 盐：适量

- 炒菜油：适量

步骤：

1. 将2杯面粉倒入一个大碗中，加入适量的开水，搅拌成面团。如果面团太干，可以逐渐加入少量的水，直到面团变得柔软且不粘手。

2. 将面团醒发20-30分钟，让面粉充分吸收水分，变得更加柔软。

3. 在醒发期间，准备辣椒粉、盐、香菜和葱。将香菜和葱切成细末，备用。

4. 面团醒发完毕后，将其分成小块，擀成薄饼。可以用面杖擀或用手掌压平，使其成为直径约15-20厘米的薄饼。

5. 在一块薄饼上均匀撒上适量的辣椒粉、盐、香菜和葱。

6. 将另一块薄饼盖在上面，将两个薄饼紧密地粘在一起。

7. 将双层薄饼放入平底锅中，用中小火煎熟。煎至底部变得金黄酥脆后，翻转另一面继续煎。

8. 重复以上步骤，直至使用完所有面团和配料。

9. 完成后，将煎好的辣饼子趁热切成小块，即可食用。

注意事项：

- 在制作面团时，可根据需要适量调整开水的用量，控制面团的湿度。

- 煎饼时，可适量添加炒菜油，以增加饼子的香脆度。

- 辣椒粉、盐和调味品的使用量可以根据个人口味进行调整。

- 香菜和葱可以根据个人喜好选择是否添加，或者可以使用其他喜欢的配料如豆芽、洋葱等。

这是一种基本的辣饼子家常做法，具体的配料比例和步骤可能会因个人口味和地区做法有所不同。建议根据具体情况适量调整配料和步骤，找到最适合自己口味的做法。

十、甜饼子家常做法？

主料：面粉400克，温水200克

辅料：发酵粉1/2勺，白砂糖60克，全蛋液适量

做法：

1.温水中放入发酵粉，静置几分钟，让酵母活跃起来，然后和面，和好后发酵 面团发酵至两倍大，取出，分割成9份备用。

2.取一小块，搓成长条，擀开

3.然后将长片面卷起来

4.卷起来的面团压扁，放入适量白砂糖，包裹紧

5.收口朝下，再次擀成椭圆形，放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱180度，20分钟左右