竹荪炖鸭做法？

一、竹荪炖鸭做法？

竹荪炖鸭是一道美味且营养的汤菜，做法如下：

所需材料：

- 鸭肉：500克。

- 竹荪：50克。

- 党参、枸杞子、红枣：适量。

- 姜片、葱段：适量。

- 料酒、盐、胡椒粉、清水：适量。

制作步骤：

1. 鸭肉先洗净，用文火烧煮15分钟，再取出排入凉水中用于去除血沫，切块备用。

2. 竹荪提前泡发半小时左右，洗净，切成小段，加入热水煮沸后再焯水，撇去表面浮沫备用。

3. 党参泡软切段，枸杞洗净备用。

4. 红枣去核，姜切片，葱切段备用。

5. 取一瓦煲或汤锅，倒入清水，放入鸭肉，加入料酒，用大火煮沸，撇去表面浮沫后捞出备用。

6. 将焯水后的竹荪、党参、枸杞、红枣、姜片、葱段放入煲中，再加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

7. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可食用。

小贴士：

- 鸭肉煮熟后用凉水冲洗，可以去血水，减少腥味。

- 煲汤过程最好不要加水，可以按需适量加水。

- 煲汤的时间不要过短，以让汤汁充分提取食材的风味和营养。

- 可以根据个人口味适当调整盐和胡椒粉的用量。

祝您做一道美味的竹荪炖鸭！

二、啤酒炖鸭汤鸭汤的做法

啤酒炖鸭汤的做法

啤酒炖鸭汤是一道美味可口的传统汤品，它具有丰富的口感和独特的风味。无论是在寒冷的冬天，还是在夏日炎炎的时候，一碗热腾腾的啤酒炖鸭汤都能给人带来温暖和满足。在这篇博文中，我们将为您介绍一种简单易学的啤酒炖鸭汤的做法。

所需食材：

• 半只鸭子
• 500克鲜啤酒
• 适量姜片
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量食盐
• 适量胡椒粉

步骤：

Step 1：将半只鸭子清洗干净，剁成块状。

Step 2：准备一个大锅，将鸭块放入锅中，加入足够的清水。煮沸后煮2分钟，捞出鸭块，用凉水冲洗干净。这一步的目的是为了去腥。

Step 3：重新将处理过的鸭块放入锅中，加入适量的鲜啤酒。啤酒能够提升汤的口感和香气。

Step 4：加入适量的姜片和葱段，这样可以去腥增香。

Step 5：再加入适量的料酒，料酒的作用是能够去腥和提鲜。

Step 6：将锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约炖煮1-2小时。这样可以让鸭肉变得更加鲜嫩可口。

Step 7：炖好后，根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉进行调味。根据个人的口味喜好，可以适当增减食盐和胡椒粉的用量。

Step 8：最后，捞出姜片和葱段，将汤倒入碗中即可，上桌享用。

小贴士：

1. 鸭肉与啤酒的搭配非常美味，啤酒炖鸭汤不仅有独特的风味，还具有滋补养颜的功效。

2. 炖鸭汤时，火候要掌握好，不宜过大火炖煮，这样容易煮破肉质。

3. 在炖鸭汤前，可以将鸭块焯水一下，这样可以去除血水和脏物，使汤更加清澈。

4. 添加适量的料酒可以去腥增香，但料酒的用量不宜过多，以免影响汤的口感。

5. 根据个人口味增减食盐和胡椒粉的用量，可以调整汤的咸淡程度和辣味。

啤酒炖鸭汤以其丰富的营养和独特的口感，受到了广大食客的喜爱。这道汤品不仅是家常菜中的一道佳肴，也是宴席上的一道美味佳肴。它既能滋补身体，又能提高口感，自成一道独特的风味。无论是在家中享用，还是在酒楼品尝，都能带给您无尽的美味享受。

喜欢尝试新菜肴的朋友们，不妨一试啤酒炖鸭汤的制作方法，相信您会成为宴客大师或者家庭厨艺达人。祝您制作成功，享受美食的乐趣！

三、干锅炖鸭汤的做法？

干锅炖鸭汤是一道口感鲜美、醇香浓郁的传统汤品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸭腿：2只

- 瘦肉：200克

- 干贝：适量

- 干香菇：适量

- 姜块：适量

- 党参：适量

- 枸杞：适量

- 红枣：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸭腿和瘦肉洗净，切块后用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 将干贝和干香菇放入温水中浸泡至软化，然后洗净备用。

3. 取一个干锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜块，爆香。

4. 将鸭腿和瘦肉放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒炒匀，让酒味渗入食材中。

6. 加入适量的热水，水量要稍微高于鸭腿和瘦肉，加盖炖煮。

7. 加入干贝、干香菇、党参、枸杞和红枣，继续炖煮至汤汁浓香。

8. 根据口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，炖煮一会儿后尝味调整。

9. 炖至鸭腿熟烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁后即可关火。

10. 将炖好的干锅炖鸭汤倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。

干锅炖鸭汤香气扑鼻、鸭肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有干锅的特色口感。希望你喜欢这道美味的汤品！

四、乌鸡炖竹荪汤的做法——竹荪有哪些吃法？

食材明细

乌鸡1只

竹荪50g

桂圆肉5粒

党参2g

黄芪2g

当归2g

姜2片

盐适量

料酒适量

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

竹荪乌鸡汤的做法步骤

1

准备好主料及辅料

2

把乌鸡斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出备用

3

另起锅，加入足量的水烧开，放入焯过的鸡块，桂圆肉，当归，黄芪和党参和姜片，加少许料酒，小火盖盖炖一个半小时。竹荪洗净后用水泡制半小时，加入锅中，放盐调味，再炖至20至30分钟即可

小窍门

1.炖汤时水要加足，中途不能在加水

2.盐要晚些放，否组肉质会变紧，影响细嫩的口感

使用的厨具：砂锅

五、干竹荪汤最简单的做法？

先把干竹笙浸泡两小时，再把它清洗干净，锅中放入开水，放入干竹荪，把它煮滚，放入油研。基金调味再打入一个蛋花，撒漏葱花就可以出锅啦。

六、鸭血炖鸭汤的做法？

用料

番鸭半只 0.5只

鸭血 1盒

开水 1.8升

花生油 

姜片 5片

盐 

鸡精 

后期补加的热水 0.6升

做法步骤

步骤 1

鸭子半只剁块，焯水滤干

步骤 2

铸铁锅预热加花生油少许烧热

步骤 3

姜片放入热锅

步骤 4

鸭子也放入锅中翻炒

步骤 5

翻炒5分钟

步骤 6

翻炒后鸭皮的样子

步骤 7

翻炒后鸭皮的样子

步骤 8

倒入1.8升开水，开水开水煮滚两分钟后

步骤 9

把浮上来的血渣渣捞走

步骤 10

加盐

步骤 11

盖上盖子，中小火开始焖煮

步骤 12

盖子上加半碗水，火别太大，汤会扑出来

步骤 13

滚，半小时后，汤被烧了好多去，这时补加开水下去，继续盖盖小火焖煮又半小时后，我家喜欢是烂的所以焖煮好久

步骤 14

煮到鸭皮用筷子一戳就破就把煮熟后的鸭油捞出来

步骤 15

把鸭血放下锅锅可以转大煮沸，再转小火盖上盖子焖煮7.8分钟就可以出锅了，可以试下味道，不够可以在加盐或者些鸡精

七、鱼胶炖鸭汤做法？

原料：鱼胶90克，水鸭2只(大约600克左右)，干淮山30克，圆肉30克。

做法：

1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件；花胶用清水浸开，切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净。

2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用。

八、炖鸭汤的家常做法？

所需材料: 鸭半只

所需辅料:

鲜姜1块 盐少许 凉水适量

做法步骤:

步骤1

半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

步骤2

用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

步骤3

将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

步骤4

鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

步骤6

撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美

步骤7

时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面

步骤8

老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗

九、炖老鸭汤的做法？

材料

土老母鸭半只，生姜一块，葱一根，盐适量，水大量

做法

1

老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要

2

再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）

3

再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

4

锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

5

等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）

6

焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美

7

焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可

8

家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂

十、鱼头炖鸭汤的做法？

原料：鱼头、咸鸭、豆腐、葱、生姜、蒜瓣、盐、味精。

做法步骤：

第1步、今天去菜市场去的太迟了，大鱼头都卖完了，就剩下两个小的鱼头了，不过不碍事，鱼头清洗干净，咸鸭切块，蒜瓣切片。

第2步、油烧热，加入生姜蒜瓣，葱炒出香味。

第3步、加入鱼头，单面煎好。

第4步、反面再煎，鱼头一定要煎好，这是决定鱼汤奶白和鲜美的关键一步。

第5步、加入凉水之后大火煮开。

第6步、鱼汤已经一点点变白了，开小火慢慢熬，最少也要熬二十分钟，你要是时间多的话熬一个小时也是可以的，哈哈。

第7步、这个是我今天新买的砂锅，鱼汤炖白之后我决定放在砂锅里继续顿，毕竟好看的餐具也很重要的。

第8步、鱼汤倒入之后加入了豆腐，继续顿，我大概又炖了十几分钟，加入味精少许，没有加盐，因为我的咸鸭比较咸。

第9步、出锅了，加了点葱花点缀，是不是超简单。