过桥米线汤料商用配方？

一、过桥米线汤料商用配方？

1.调料

猪排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、生姜1块（50g）、盐2汤匙（10g） 过桥米线调料（1大碗量）：熟过桥米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊肉80g、鸡蛋1枚、苋菜30g、小香葱30g、咸菜30g、黄豆芽30g、盐1汤匙（5g）、黑胡椒粉1/2汤匙（3g）

2.作法

高汤：猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来冲洗干净。及其拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅（或大石锅），参与约为固态原材料4-5倍的水。先武火烤开，再变为文火，煨制60分钟以上。加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁容貌漂着一层明油。

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过桥米线：将鲜草鱼类及其鲜里脊，各自切割成特薄的小肉备用（为防容貌变干，能够称码好，蒙上保鲜袋）。将烧开的高汤盛入隔热保温的大碗，先后平放进活鱼小肉、鲜里脊片、黄豆芽、咸菜及其苋菜，放进生鸡蛋，加盐及其黑胡椒粉。置放2分鐘后，再放进开水烫直的过桥米线，撒上小香葱便可。

二、云南过桥米线汤料配方？

过桥米线汤料配方：

材料：

- 鸡肉 （150克）

- 鸡蛋 （1个）

- 干贝 （4只）

- 火腿肠 （1根）

- 豆腐皮 （少许）

- 香菜 （适量）

- 青蒜 （适量）

- 豆芽 （适量）

- 米线 （100克）

调料：

- 味精 （1小勺）

- 白胡椒粉 （1小勺）

- 高汤 （1000毫升）

- 清水 （1000毫升）

步骤：

1. 鸡肉切成薄片，用盐和白胡椒粉腌制10分钟

2. 干贝泡软备用

3. 锅内放入清水和高汤，煮开

4. 将米线焯熟，捞出盛入碗中备用

5. 在煮开的汤中将鸡肉片一片片放入烫熟，捞出待用

6. 将鸡蛋打散，倒入煮汤中搅拌成蛋花，捞出

7. 将火腿肠切成片状备用

8. 将豆腐皮切成适当大小，用沸水焯熟，捞出备用

9. 将焯水过的豆芽和鸡肉装盘

10. 将煮汤倒入碗中，放入干贝、鸡肉片、蛋花、火腿肠、豆腐皮和米线，放入适量的香菜和青蒜即可。最后加入味精调味即可享受美食。

三、过桥米线店汤料绝密配方？

1.调料

猪排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、生姜1块（50g）、盐2汤匙（10g） 过桥米线调料（1大碗量）：熟过桥米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊肉80g、鸡蛋1枚、苋菜30g、小香葱30g、咸菜30g、黄豆芽30g、盐1汤匙（5g）、黑胡椒粉1/2汤匙（3g）

2.作法

高汤：猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来冲洗干净。及其拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅（或大石锅），参与约为固态原材料4-5倍的水。先武火烤开，再变为文火，煨制60分钟以上。加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁容貌漂着一层明油。

四、云南过桥米线汤料商用配方？

盐适量，米线适量，鸡精 10克 ，鲜香料10克。

1/砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。

2/加鲜高汤适量 开火烧开。

3/先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入。

4/再放煮好的米线。

5/煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。

6/加酱料 香菜 香葱。

7/最后美味的云南过桥米线就做好了。

7.美味又好吃的过桥米线汤料商用配方完成开吃了。

五、过桥米线汤料配方不辣的？

1.调料

猪排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、生姜1块（50g）、盐2汤匙（10g） 过桥米线调料（1大碗量）：熟过桥米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊肉80g、鸡蛋1枚、苋菜30g、小香葱30g、咸菜30g、黄豆芽30g、盐1汤匙（5g）、黑胡椒粉1/2汤匙（3g）

2.作法

高汤：猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来冲洗干净。及其拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅（或大石锅），参与约为固态原材料4-5倍的水。先武火烤开，再变为文火，煨制60分钟以上。加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁容貌漂着一层明油。

六、米线汤料配方？

1.

配料：葱花20克，生抽5克，老抽3克，2克香油，3克黑胡椒粉，3克糖，3克盐，50克高汤

做法：碗底加20克葱花，5克生抽

2.

加入3克老抽

3.

加入2克香油

4.

加入3克黑胡椒粉

5.

加入3克盐

6.

加入3克白糖

7.

加入50克高汤即可

七、过桥米线奶粉制作汤料？

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

八、米线的做法及配方汤料家常？

原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。

做法：

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

九、阿香米线汤料配方：过桥米线开店小锅米线怎么做？

小锅米线做法1.准备好材料~2.蘑菇莴笋切好下锅.很多人喜欢切片炒过再煮,觉得好吃.我也是这么认为的.不过我现在在减肥,为了少油就直接清水下锅煮了.3.剪开调料包,舀你认为适量的份4.放入锅内煮开5.我是没有放入任何别的调味料,我觉得光这个火锅底料,就已经足够了6.放入米粉7.临时起意,想要打个蛋进去.这世界上,最让我觉得有爱的食物就是蛋类了.8.放入葱花完毕,起锅

十、快速制作家常米线汤料的简易配方

家常米线汤料配方

米线作为中国传统的主食之一，深受人们喜爱。制作一碗美味的米线不仅需要选质优的米线条，更需要合适的汤料搭配。下面为大家介绍一款简易的家常米线汤料配方，让您快速制作出美味可口的米线汤。

原料准备

• 鸡肉块：100克
• 白萝卜：300克
• 冬笋：100克
• 木耳：15克
• 小香菇：10朵
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤

1. 将鸡肉块加入沸水中焯水，去除血水和杂质，备用。
2. 白萝卜、冬笋和小香菇洗净切片备用。
3. 木耳用温水泡软后，切成丝备用。
4. 将葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 接着加入鸡肉块翻炒至变色，再加入切好的白萝卜、冬笋和小香菇翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，改小火炖煮30分钟，使汤汁更浓郁。
8. 最后加入木耳丝翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。

将煮好的米线倒入碗中，淋上热腾腾的汤料，再配上喜欢的调料，即可品尝到美味可口的家常米线汤了。

希望以上简易的家常米线汤料配方对大家有所帮助，祝您制作出一碗美味的米线汤，享受美食的乐趣！感谢您的阅读。