烧卖的家常做法？

一、烧卖的家常做法？

主料：小麦面粉500克、羊肉(瘦)500克。

辅料：葱、姜。

调料：大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。

基本做法

1. 将羊肉洗干净，剁成末；

2. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；

3. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；

4. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；

5. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；

6. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；

7. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；

8. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；

9. 烧卖皮包入适量羊肉馅；

10. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋和辣椒食用。

二、糯米烧卖的家常做法？

糯米烧卖是一道广式特色小吃，味道鲜美，口感嚼劲十足，下面介绍一下家常做法。

所需食材：

1.糯米粉 150克

2.水 适量

3.猪肉 100克

4.虾仁 50克

5.香菇 2朵

6.葱花 适量

7.姜末 适量

8.鸡精 适量

9.盐 适量

10.料酒 适量

做法步骤：

1.将糯米粉倒入一个大碗里，逐渐加入适量的水揉成面团，注意水的加量要慢慢加，每次加入后要揉匀，揉到面团不粘手且柔软即可。

2.将猪肉、虾仁、香菇分别剁碎。

3.将剁碎的肉馅、虾仁、香菇加入盐、鸡精、料酒、姜末、葱花拌匀备用。

4.将面团揪成小块，擀成薄片，用烤面模切成圆形饺子皮，直径约为7厘米。

5.将饺子皮放在手心，用勺子舀入一小块肉馅，然后将皮包起来，捏成包裹状，上部压平，中间凹陷成酱盖状。

6.将蒸锅烧开水，放入蒸笼纱布。

7.将绑好的糯米烧卖放在纱布上，用筷子在烧卖上轻轻压几下，以免开水烧沸时糯米烧卖粘在纱布上。

8.大火蒸10分钟左右即可。

小贴士：

1. 擀面皮的时候不要太厚，这样包起来后更加嚼劲十足。

2. 馅儿的切碎要匀，这样口感更佳。

3. 烤面模切饺子皮的时候，可以在烤面模上洒一点干面粉，这样面皮比较容易取下。

祝您做出美味的糯米烧卖！

三、家常美味：虾仁烧卖的详细做法

自从我第一次在餐馆里品尝到虾仁烧卖，就被这道美食的鲜香与糯软深深吸引。那种鲜嫩的虾仁与细腻的米粉相互交织，每一口都是味蕾的享受。于是，我决定亲自动手，带着满心期待和一丝紧张，开始探寻这个传统佳肴的家常做法。

所需食材

要做出美味的虾仁烧卖，准备好以下食材十分重要：

• 主料：虾仁300克、粘米粉200克、猪肉末150克、香菇3个
• 辅料：葱、姜、盐、酱油、料酒、花雕酒、白胡椒粉、香油
• 馅料调味：鸡精适量、芝麻油适量、虾米少许

步骤解析

接下来，我将详细介绍制作虾仁烧卖的每个步骤，这样即使是厨房新手也能轻松驾驭。

1. 材料准备

首先，我将虾仁洗净，用清水浸泡一会儿，然后剁成蓉。猪肉末也提前准备好，香菇要用温水泡软切丁，葱姜则切成细末。看到这些准备工作完成，我的心情也愈发激动。

2. 制作馅料

将准备好的虾仁蓉放入大碗中，加入猪肉末、香菇丁以及葱姜末，接下来加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。为了让馅料更加鲜香，我还特意加入了一些虾米，再次搅拌后密封在冰箱中腌制片刻。

3. 包制烧卖

这一步是我最喜欢的，也最具挑战性。我将粘米粉加水搅拌均匀，做成不太稀的面糊，用勺子取一些面糊，放在蒸笼中，接着用手将馅料放在面糊上方，轻轻捏成烧卖的形状。每个烧卖可以根据个人喜好选择大小，做得越小巧，吃起来会更有趣！

4. 蒸制

蒸锅准备好后，我小心翼翼地将烧卖放入，先用大火蒸约十分钟，随后转小火再蒸五分钟。窗外的阳光透过厨房的窗户洒在我身上，我几乎可以想象到即将出锅的美味。

享用虾仁烧卖

经过等待，我终于可以打开蒸锅！热气腾腾的烧卖散发着诱人的香气，仿佛在召唤我。摆盘后，我搭配上点酱油和姜丝，口感更加丰富。那一刻，自己亲手做出的美味不禁让我怦然心动。

小贴士

为了让你的虾仁烧卖更加美味，这里有一些小贴士：

• 挑选新鲜的虾仁，尽量选用大个头的，这样蒸出来的口感会更好。
• 在包制的时候，不要过于拥挤，给每个烧卖留些空间，可以让蒸汽更好地流通。
• 如果喜欢更多的层次感，可以随意添加一些自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜丁或冬瓜丁。

总结

通过这些简单的步骤，我竟然成功做出了美味的虾仁烧卖！不仅满足了自己的味蕾，也让家人赞不绝口。在烹饪的过程中，我体会到了动手的乐趣和创作的愉悦。希望大家也能在家中尝试这道虾仁烧卖，把这份美味传递给更多的人！

四、炸烧卖的做法，炸烧卖怎么做好吃，炸烧卖的家常？

1.准备食材。

2.电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。

3.胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。

4.芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁， 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

5.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。

6.加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7.待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。

8.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。

五、烧卖馅的做法？

一 糯米烧麦

糯米烧麦是上海和江苏地区最著名大特色点心。其特点是香糯肥软，油润可口。

原料

糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许

制法

1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。

2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。

3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。

4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。

5、将生坯上笼，旺火蒸10分钟即成。

二 羊肉烧麦

这是蒙古族风味小吃。它是以半烫面包入嫩羊肉馅制成烧麦蒸制而成，其特点是皮薄馅满，鲜嫩味美，玲珑剔透，醇香适口。

原料

面粉500克、鲜嫩羊肉400克、大葱40克、香菜30克、料酒15克、酱油30克、精盐2克、姜末15克、味精2克、胡椒粉1克、茴香粉1克、香油25克

制法

1、将面粉200克加开水和成烫面团，余下面粉用冷水和成面团，将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上净湿布，饧15分钟。

2、将羊肉剁成肉末、葱切末、香菜切末；将羊肉末内加料酒、酱油、葱姜末、精盐、味精、胡椒粉、茴香粉搅拌均匀，再放入香菜末、香油拌匀成馅。

3、将面团放在案板上揉匀搓成长条，揪成约15克重的剂子，按扁，擀成烧麦皮，逐个包馅合拢，口不捏严，放在蒸锅内旺火蒸约15分钟即成。

六、羊肉烧卖的做法？

原料：羊肉、元葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。

做法步骤：

第1步、准备好主要食材。

第2步、羊肉搅成肉馅。

第3步、葱姜切末。

第4步、肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。

第5步、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。

第6步、加入葱花和玉米油搅拌均匀。

第7步、元葱切末

第8步、加入元葱末搅拌均匀。

第9步、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，用手捏薄

第10步、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。

第11步、捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。

第12步、取适量馅料打入面皮中。

第13步、用手轻轻拢住封口。

七、正宗烧卖的做法？

第一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。

第二步：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下。

第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。

第四步：起锅放入少量的油，加入竹笋丁翻炒几下，再依次加入香菇、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、糖和耗油继续翻炒均匀。

第五步：取适量泡过香菇的水添加到锅中，再加入煮的八成熟的糯米饭炒散了，关火后加一勺猪油搅拌均匀，盛到一个小盆里面放凉。

第六步：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，包出烧麦的样子后将中间的馅用手指按一下，不要让馅露出来。

PS：擀烧麦皮的时候注意了，烧麦皮中间没有鼓肚，边缘会有一个个的小突起。

包烧麦的时候不用将皮捏死了，中间是会看到一点烧麦馅的，只要最后将口封紧了，用手指将馅料按的和烧麦皮一平就可以了。

第七步：蒸锅当中放入适量的水，水开后将烧麦放入蒸锅当中蒸。水开后大火再蒸6分钟左右就蒸好了。

八、烧卖的家庭做法？

烧卖是一种非常受欢迎的中式小吃，下面是一个简单的家庭做法：

材料：

- 皮：糯米粉250克、热水适量、生油适量；

- 馅料：猪肉馅300克、虾仁100克、鲜香菇50克、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、味精适量、香油适量。

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的热水搅拌至面团成型，再加入一些生油揉搓均匀，最后盖上湿布饧面约20分钟；

2. 猪肉馅和虾仁洗净后剁成碎末，鲜香菇切末，葱姜末备用；

3. 将肉馅、虾仁、香菇末、葱姜末、盐、酱油、味精、香油拌匀，制成馅料；

4. 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，然后包成烧卖的形状；

5. 锅中烧开水，放上蒸笼网，将烧卖摆入蒸笼中，用中火蒸约10分钟即可。

提示：在包烧卖时，要注意皮的厚薄和馅料的数量，使其做出来的烧卖口感更佳。

九、自制烧卖的做法？

食材清单

干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。

步骤2/8

放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。

步骤3/8

香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。

步骤4/8

锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了

步骤5/8

将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些

步骤6/8

擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了

步骤7/8

把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉

最后一步

锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了

十、潮汕烧卖做法？

步骤 1

★提前准备： 1、香菇洗净，浸泡2小时左右，泡香菇的水留着（若想快速可用热水浸泡） 2、干木耳洗净，热水浸泡2小时左右 ★正式备料： 3、糯米洗净，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一个拇指节即可），放入电饭煲，用快速煮，喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮

步骤 2

space

4、趁煮糯米的空档，材料备起来： ☞猪肉建议买肥白相间的，切丁或切细丝（我用的库存剁好的肉沫） ☞干虾米，腊肠，香菇，木耳，红萝卜等切丁备用（忘买红萝卜） ☞香葱切细，葱白，葱叶分开放（不吃葱可不放） 以上材料可根据个人喜好调整

步骤 3

space

5、炒配料 倒入油（要多一点），依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香，最后放入木耳（下油会爆开，不宜炒太久） ☞每种配料爆香铲到一边即可，不必剩出来 6、放调料：蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，与爆香的配料翻炒拌均匀 ☞要稍微咸一点，不够咸再加酱油或盐，因为要拌糯米饭

步骤 4

space

7、倒入煮好的糯米饭，放入葱叶，搅拌均匀（耐心搅拌，直到糯米饭均匀上色），此时试一下味道，不够再调整

步骤 5

space

拌好的烧卖馅

步骤 6

space

我比较懒，买现成的云吞皮和饺子皮，圆的方的都可以 ☞自己赶的口感更佳

步骤 7

space

加入多多的烧卖馅，四个角包住馅 ☞忘记拍图，用做好的烧卖示意一下哈

步骤 8

space

放在虎口处，四角向上，拇指食指收紧，捏紧封口即可

步骤 9

space

包好的样子

步骤 10

space

蒸屉洗净，抹干水，再抹一层油（防止沾锅底）

步骤 11

space

水煮开，放入蒸5-8分钟即可 ☞如没有即时吃，请务必翻动烧麦或装到盘子里，长时间不动会沾锅底

步骤 12

space

新鲜出炉，开吃喽

步骤 13

space

想好看点可以把封开敞开花状，再放只鲜虾装扮