清蒸黄鳝丝的做法？

一、清蒸黄鳝丝的做法？

黄鳝丝用盐料酒生姜腌制一个小时，放入冷水锅中蒸半个小时，倒出汤汁，然后放葱丝淋上热油，放蒸鱼豉油

二、清蒸黄鳝饭的做法？

主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克

调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克

做法：

1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

三、清蒸黄鳝骨的做法？

原料：

活鳝鱼1000克

火腿20克

香菇25克

玉兰片40克

猪板油10克

葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

做法与步骤：

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

四、油炸黄鳝清蒸做法？

制作：

1、先把油鳝放入食盐水中（食盐水浓度在5%左右）腌20分钟至其死亡，用剪刀从颈部一直剖至尾部，再用竹片刮去内脏，并用流动水将其腹部冲洗干净即可。

2、用毛巾吸干水分，锅里放入色拉油，烧热140℃，把油鳝下锅轻轻小火炸2分钟至定型后捞出，放入盘里。

3、将葱段、姜片放在油鳝上，上笼大火蒸6分钟拿出，放入美极鲜酱油、生姜丝和青红椒丝调拌均匀，然后淋入烧至八成热的花生油即可。上桌后可以配上豉油汁、姜汁等调味汁食用。

五、清蒸黄鳝的做法步骤图，清蒸黄鳝怎么做好吃？

用料

黄鳝 500克

腊肉 50克

生姜 两块

大蒜 十瓣

盐 适量

料酒 两勺

胡椒粉 适量

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

米椒（选用） 三个

大葱 一段

做法步骤

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

小贴士

鳝鱼已提前腌过，且腊肉有足够的咸味，渗出的汁足够使鳝鱼调味，所以无需另外放盐。姜要放够，可避免腥气，确保鳝鱼的质量，是这道菜成功的关键。

六、家常黄鳝的做法？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

爆炒黄鳝的做法：

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

七、黄鳝的家常做法？

黄鳝是一种常见的鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是一份黄鳝的家常做法供参考：

材料：

- 黄鳝：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将黄鳝洗净，去掉内脏，切段备用。姜切片，蒜和辣椒切末备用。

2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。

3. 将黄鳝放入锅中翻炒，炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀均匀使黄鳝更加鲜嫩。

5. 加入适量的生抽，继续翻炒，使黄鳝均匀上色。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直到黄鳝熟透。

8. 最后加入切好的蒜末和辣椒末，翻炒均匀，使香味更浓郁。

9. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等进行装饰。

黄鳝的烹饪时间不宜过长，以免过度煮熟而导致肉质变硬。此外，你可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配料来增添风味。希望你能成功制作出美味的黄鳝！

八、清蒸的家常做法？

用料

花鲗鱼 1条

姜 5片

料酒 1勺

盐 2克

白胡椒粉 2克

蒸鱼豉油 2勺

葱 2根

彩椒 半个

香菜 1根

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

花侧鱼洗净擦干切口抹上2克盐➕2克白胡椒粉➕1勺料酒腌制十分钟左右 盘底铺姜丝葱段，切口处摆上姜片，水开下锅蒸8分钟

步骤 2

换盘去掉葱姜浇上2勺蒸鱼豉油

步骤 3

小锅热油放1根葱白➕10粒花椒炸香

步骤 4

浇过蒸鱼豉油的鱼身摆上葱丝香菜彩椒，炸过花椒的热油浇到葱丝激发出香味。

九、清蒸菜谱家常菜做法

清蒸菜谱家常菜做法

简介

清蒸菜谱是一种健康料理的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又能够保持营养不流失。今天我们将分享几道家常菜做法，帮助您在家中轻松制作美味的清蒸菜肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道经典的清蒸菜肴，选用新鲜的鱼类，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，加入少许料酒、生抽和清水，上锅蒸熟即可。清蒸鱼口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。

清蒸蔬菜

清蒸蔬菜是一道健康美味的家常菜品，选用多种蔬菜搭配，如胡萝卜、青菜、西兰花等。将蔬菜洗净切块，放入蒸锅中，轻轻蒸熟后滴少许香油和盐调味即可。清蒸蔬菜保留了蔬菜的原汁原味，口感清爽，富含各种维生素和纤维，适合全家享用。

清蒸肉类

清蒸肉类是一道鲜美可口的家常菜品，选用猪肉、鸡肉或牛肉等肉类制作。将肉切成薄片或块状，放入调好味的汁料中腌制片刻，然后上锅蒸熟即可。清蒸肉类口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。

小贴士

• 清蒸菜谱的关键在于选用新鲜食材，保持食材的原味。
• 蒸煮时间不宜过长，以保持食材的鲜美口感。
• 调味时可根据个人口味添加适量的调料，但不宜过咸或过甜。
• 清蒸菜谱适合各个年龄段的人群食用，是一道健康营养的家常菜品。

希望以上介绍的清蒸菜谱家常菜做法能够为您在家享用美味健康的蒸菜提供帮助，快来尝试制作吧！

十、清蒸草鱼家常菜做法

清蒸草鱼家常菜做法

清蒸草鱼是一道非常经典的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。清蒸草鱼的制作方法多种多样，今天就来分享一种家常的制作方法。以下是详细的步骤。

材料准备：

• 新鲜草鱼一条（约500克）
• 葱段
• 姜片
• 料酒
• 盐
• 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 将草鱼洗净，去鳞去内脏。用刀在鱼身两侧各划三刀，淋上适量的料酒，腌制10分钟。
2. 将腌制好的草鱼放入蒸锅中，加入葱段和姜片。
3. 将蒸锅上火蒸10分钟。
4. 蒸鱼期间，可以准备蒸鱼豉油，将适量的豆豉剁碎，加入蒸鱼豉油中，拌匀备用。
5. 蒸好的草鱼取出，将盖浇上草鱼汁，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油。

小贴士：

1. 清蒸草鱼选择新鲜的草鱼最好，可以保证口感鲜美。鱼身两侧划刀可以让蒸熟的草鱼更入味。

2. 蒸鱼豉油是为了增加草鱼的风味，喜欢豉油味道的可以加入适量的蒸鱼豉油。

3. 蒸草鱼的时间以10分钟左右为宜，过长时间蒸制会让鱼肉过干。

4. 撒上葱花可以增加草鱼的香气，同时也提升了菜品的美观度。

清蒸草鱼是一道非常营养健康的家常菜，草鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，非常适合全家人食用。草鱼中的不饱和脂肪酸对人体有益，对心血管健康有正面的作用。蒸制过程保留了草鱼的原汁原味，口感鲜美，营养不流失。

清蒸草鱼的制作简单易行，非常适合没有太多烹饪经验的家庭主妇尝试。家里人在饭桌上一定会对这道美味的家常菜赞口不绝，赶快尝试一下吧！