河蚌肉的家常做法？

一、河蚌肉的家常做法？

先把河蚌肉取下来清洗干净，然后再准备适量的芹菜切成段，锅中热油之后加入葱姜蒜和干辣椒炒香后加入荷包蛋炒均匀，放上青菜。

二、冻河蚌肉的家常做法？

蒜头切碎，芹菜切段备用锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒炒香。放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右。

三、红烧河蚌肉的家常做法？

食材清单

河蚌肉 3斤 、 猪肉 500克 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 2个 、 花椒 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

买回来的河蚌肉先清理，去掉腮和内脏，然后用盐抓一下，再用水冲洗干净。

步骤2

冷水下锅，倒入料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净，再次清理确保洗干净，

步骤3

河蚌入锅，加入清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。

步骤4

煮半小时，如果有时间还可以煮久点。

步骤5

取出河蚌取小块，汤不要倒掉。

步骤6

猪肉冷水下锅焯水，洗净。

步骤7

热锅下油翻炒，倒入料酒，生抽（约2勺），老抽（少许-调色）。

步骤8

倒入河蚌肉，加入煮河蚌的汤，不够的话再加点水，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。

四、包装河蚌肉家常做法？

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

五、河蚌肉家常做法阿飞？

：咸肉，河蚌，葱，姜，蒜，生抽，白糖，油。

因为河蚌都是现卖现开的，开了以后店家就会将河蚌清洗干净，回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上，用刀背沿着边缘将后肉拍扁，然后切上几刀，并把河蚌切块，因为河蚌受热之后会萎缩，所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。

起锅烧油，把油烧热以后放入葱姜煸炒，炒出香味后加入少量的干辣椒，再加入咸肉，一直翻炒，等咸肉炒出油之后加上一碗清水，清水的量要没过咸肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮开再加入生抽，白糖，用来提鲜，再转为小火，继续炖煮10分钟，加入蒜苗后翻炒均匀。

因为咸肉本身就是咸的，所以在炒的时候不用额外放盐了。这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了，

六、河蚌肉做法家常？

一、炒河蚌肉

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

二、腊肉炖河蚌肉

食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。

做法

1.河蚌肉反复用盐清洗几次。

2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。

3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。

4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。

5.然后再把腊肉放进去继续炖。

6.20分钟之后就可以吃了。

七、川味河蚌肉家常做法？

原料

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河蚌 (1000克)

生抽 10ml

老抽 10ml

糖 适量

料酒 10ml

葱花 适量

大蒜 适量

生姜 适量

辣椒 适量

1/买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。

2/把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

3/把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

4/起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香。

5/加入河蚌肉翻炒。

6/翻炒至河蚌肉吸收了油份，转色。

7/然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

8.美味又好吃的川味河蚌肉家常做法完成开吃了。

八、河蚌肉煲汤的家常做法？

河蚌煲汤的做法如下：

1、河蚌肉洗净，去内脏，

2、用刀面将河蚌肉拍软，

3、净春笋去壳，切成两半，

4、提前四小时泡软咸肉，去皮切片，

5、河蚌肉放入沸水中，

6、用锅铲不停搅动，

7、煮熟后捞出备用，

8、锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，

9、炒出香味后加入葱和河蚌肉，

10、炒至葱变软，倒入冷水没过食材，

11、煮一小时后挑出河蚌肉，

12、将其他配料过滤出来，留下浓汤，

13、沸水中加入少量盐，

14、将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，

15、将河蚌肉切段，

16、对春笋进行切片。

17、锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片。

18、依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟。

19、加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中。

九、河蚌的家常做法？

1、做法一：准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味；粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底；河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟；最后撒上葱花，榨菜，浇热油即可。

2、做法二：准备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出；河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油；腊肉出油后，倒入河蚌肉；河蚌加热后会出水，待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可。

3、做法三：准备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净，放盐一起洗，洗数次，直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来；锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下；放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下；放盐，继续翻炒几下；放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。

十、河蚌肉的做法？

食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。