材料 斑鱼1只，盐2小匙，白胡椒粉适量，料酒2匙，蒸鱼鼓油1.5匙，香油1匙，葱2支，姜1小块 做法 1、处理鱼：用厨房剪刀横剪鱼的下巴部位，再沿著肚子将鱼剪开，用厨房剪刀将鱼的腮和内脏翻出；用刮鳞刀从鱼尾往鱼头两面刮，再刮鱼背、头顶和鱼腹；洗净後用厨房纸巾将水吸乾，两面各用盐1小匙和适量白胡椒粉按摩均匀。 2、姜1小块削皮切薄片。 3、葱2支分葱白和葱绿切段。 4、将步骤（2）和步骤（3）的葱白放进鱼肚，再均匀淋上1.5匙蒸鱼鼓油和2匙料酒。 5、电蒸锅加热蒸20分钟。 6、不粘锅小火加热，加入香油1匙和步骤（3）的葱绿稍微炒一下淋在鱼上。
1、食材：活泥鳅1200克，豆腐600克，猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克，酱油20克，料酒30克，精盐10克，胡椒粉2克。
2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀，再把泥鳅放入浸养，待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后，再用清水洗净。
3、豆腐切成小块，用开水煮3分钟。
4、锅置火上，放入猪油烧至四成热，将泥鳅投入锅内煸至断生，同时加入葱姜末、酱油和料酒略烧一会儿。
5、锅中放入清水800克，加入豆腐块用小火烧半小时，撒入精盐和胡椒粉，倒入火锅中烧沸，即可上桌食用。
红烧泥鳅用料
泥鳅
若干条
大蒜头（整颗，不是蒜泥）
10个
蒜片
几片
辣椒（干的或新鲜的）
2-3个
葱花
少许
步骤 1
热锅热油下姜片爆香
步骤 2
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
步骤 3
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感
步骤 4
汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
清蒸泥鳅用料
泥鳅适量
姜葱适量
红椒适量
油适量
盐适量
黄酒适量
做法
1/7泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2/7蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
3/7把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
4/7蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5/7锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6/7在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7/7最后把烧滚的热油淋在上面即可
材料：泥鳅150g、油适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、红辣椒适量、蒸鱼酱油适量
做法：
1、由于泥鳅体内常常会有各种各样的脏物，因此，我们最好不要买回来之后立即食用。我们可以先将泥鳅放在清水中养两天，记得期间要多换两次水；
2、在进行清蒸之前，先在锅里烧适量的开水，水中先放入姜葱酒等去腥。当水开之后，将泥鳅倒入，立即盖上盖子焯约10秒左右，把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
3、将泥鳅码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，蒸的时候准备好葱花，辣椒圈等调料；
4、蒸好后倒掉蒸的水，在锅中倒入适合色拉油，煮至滚烫；
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油，最后把烧滚的热油淋在上面，一盘美味的清蒸泥鳅就做好了。
用料
花鲗鱼 1条
姜 5片
料酒 1勺
盐 2克
白胡椒粉 2克
蒸鱼豉油 2勺
葱 2根
彩椒 半个
香菜 1根
清蒸鱼的做法步骤
步骤 1
花侧鱼洗净擦干切口抹上2克盐➕2克白胡椒粉➕1勺料酒腌制十分钟左右 盘底铺姜丝葱段，切口处摆上姜片，水开下锅蒸8分钟
步骤 2
换盘去掉葱姜浇上2勺蒸鱼豉油
步骤 3
小锅热油放1根葱白➕10粒花椒炸香
步骤 4
浇过蒸鱼豉油的鱼身摆上葱丝香菜彩椒，炸过花椒的热油浇到葱丝激发出香味。
1将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
清蒸菜谱家常菜做法
清蒸菜谱是一种健康料理的烹饪方式，既保留了食材的原汁原味，又能够保持营养不流失。今天我们将分享几道家常菜做法，帮助您在家中轻松制作美味的清蒸菜肴。
清蒸鱼是一道经典的清蒸菜肴，选用新鲜的鱼类，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，以便入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，加入少许料酒、生抽和清水，上锅蒸熟即可。清蒸鱼口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。
清蒸蔬菜是一道健康美味的家常菜品，选用多种蔬菜搭配，如胡萝卜、青菜、西兰花等。将蔬菜洗净切块，放入蒸锅中，轻轻蒸熟后滴少许香油和盐调味即可。清蒸蔬菜保留了蔬菜的原汁原味，口感清爽，富含各种维生素和纤维，适合全家享用。
清蒸肉类是一道鲜美可口的家常菜品，选用猪肉、鸡肉或牛肉等肉类制作。将肉切成薄片或块状，放入调好味的汁料中腌制片刻，然后上锅蒸熟即可。清蒸肉类口感鲜嫩，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜做法。
希望以上介绍的清蒸菜谱家常菜做法能够为您在家享用美味健康的蒸菜提供帮助，快来尝试制作吧！
清蒸草鱼是一道非常经典的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。清蒸草鱼的制作方法多种多样，今天就来分享一种家常的制作方法。以下是详细的步骤。
1. 清蒸草鱼选择新鲜的草鱼最好，可以保证口感鲜美。鱼身两侧划刀可以让蒸熟的草鱼更入味。
2. 蒸鱼豉油是为了增加草鱼的风味，喜欢豉油味道的可以加入适量的蒸鱼豉油。
3. 蒸草鱼的时间以10分钟左右为宜，过长时间蒸制会让鱼肉过干。
4. 撒上葱花可以增加草鱼的香气，同时也提升了菜品的美观度。
清蒸草鱼是一道非常营养健康的家常菜，草鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，非常适合全家人食用。草鱼中的不饱和脂肪酸对人体有益，对心血管健康有正面的作用。蒸制过程保留了草鱼的原汁原味，口感鲜美，营养不流失。
清蒸草鱼的制作简单易行，非常适合没有太多烹饪经验的家庭主妇尝试。家里人在饭桌上一定会对这道美味的家常菜赞口不绝，赶快尝试一下吧！
清蒸黄花鱼是一道传统的家常菜，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法而广受欢迎。清蒸黄花鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还能凸显出鱼的原汁原味，给人一种清淡爽口的感觉。下面就为大家分享一道简单易学的清蒸黄花鱼的家常做法。
所需食材：
步骤一：
将新鲜黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，处理干净。
步骤二：
将处理好的鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，搁置片刻，让鱼去腥。
步骤三：
姜切丝，葱切段备用。
步骤四：
在鱼的背部划几刀，使得鱼熟透后更加入味。
步骤五：
将姜丝放在鱼身上，葱段放在鱼盘底部，倒入适量的清汤，清汤的分量刚好能没过鱼即可，以免造成水汽过多。
步骤六：
将鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。
步骤七：
将蒸好的鱼取出，撒上蒜蓉丝，再淋上适量的生抽和鸡精。
步骤八：
将热油烧至七八成热，将热油均匀地倒在鱼身上，即可。
小贴士：
1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火候来掌握，一般10分钟就可以了。
2.热油均匀地倒在鱼身上可以有效地提升菜品的香气，让蒸鱼更加美味可口。
总结：
清蒸黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其清淡鲜美的口感而备受喜爱。通过以上的步骤，我们可以轻松学会清蒸黄花鱼的制作方法。在家里尝试一下，一道美味健康的清蒸黄花鱼就能够轻松上桌了。希望大家能够享受到这道美味佳肴带来的满足感和快乐！
清蒸扇贝是一道既简单又美味的家常菜，它保留了扇贝的鲜嫩口感，搭配清淡的调味料，更能凸显出扇贝的原汁原味。无论是作为一道独立的菜品，还是作为餐桌上的一道佐料，都能给人带来愉悦的味蕾享受。
以下是一个简单的清蒸扇贝的家常菜做法，让我们一起来学习一下：
1. 准备工作：将新鲜的扇贝清洗干净，去除杂质，沥干水分备用。将蒜末、姜末和葱花准备好。
2. 准备蒸盘：将蒸盘内部抹上一层少量的食用油，以防扇贝粘连在蒸盘上。
3. 摆放扇贝：将清洗好的扇贝放在蒸盘上，留出足够的间隔。
4. 调味：将蒜末、姜末、葱花均匀撒在扇贝上，然后加入适量的料酒和盐，让扇贝入味。
5. 上锅蒸：将扇贝蒸盘放入蒸锅中，加水蒸10-12分钟，或者根据扇贝大小蒸至熟透。
6. 完成：蒸好的扇贝出锅后撒上一些香菜，即可上桌享用。
1. 选择新鲜的扇贝时，应该注意扇贝壳是否完整、有无异味等。
2. 清洗扇贝时可以使用牙刷或者清洁布擦拭，使其更加干净。
3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，口味清淡的朋友可以减少盐的用量。
4. 蒸扇贝的时间不宜过长，以免扇贝变老口感变差。
5. 可以根据个人喜好在蒸扇贝时加入一些辣椒或者蒸鱼豉油等调料，提升口感。
希望通过以上的介绍，大家能够掌握清蒸扇贝的家常菜做法，亲自动手制作一道美味健康的菜品。无论是平时的家庭聚餐，还是朋友聚会，清蒸扇贝都能成为一道令人赞叹的佳肴。快来试试吧！
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