泡菜鲫鱼的家常做法川菜？

一、泡菜鲫鱼的家常做法川菜？

首先原料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜100克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁20克、料酒115克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。

做法1、将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。2、烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。

3、锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。

二、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

三、泡菜炖鲫鱼的做法？

新鲜宰杀的鲫鱼一条，清理干净后两面划花刀，抹上料酒，胡椒粉，撒上姜丝腌10分钟。泡菜切小段，大蒜小米椒生姜切末，青椒切籽切小块。坐锅倒油撒盐，7成热时下腌好的鲫鱼，煎至两面金黄色把鱼推至锅边，下姜蒜小米椒，炝出香味。然后沿锅边，淋入料酒进一步除腥气，加入适量的温水，淋入生抽，十三香，煮约5分钟。，撒入青椒末，煮至青椒断生，大火收一下汁，出锅即可。

注意事项：煎鱼的时候，一定要把锅烧热再放鱼，然后煎的时候，不能着急翻面哈。泡菜，生抽都有咸味，后期煮的时候，先尝一下味道再来确定要不要加盐哈。

四、泡菜鲫鱼正宗做法？

首先原料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜100克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁20克、料酒115克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。

做法1、将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。2、烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。

3、锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。

五、家常泡菜的做法？

菜品特色

泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。

做法

做法一

1.先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。

2.用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。

3.洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。

4.全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。

做法二

韩国泡菜

1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干

2.酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。

3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。

做法三

四川泡菜

1.将所有食材用清水浸泡，洗净后自然晾干，将部分食材切成自己所需的大小。

2.锅中倒入1000ml的清水，加入50g泡菜盐。

3.烧开，放凉至常温。

4.将泡菜水倒入准备好的容器中，加入所有的配料。

5.再按顺序依次放入豆角、樱桃萝卜和辣椒。

6.再放入白萝卜、黄瓜和卷心菜。

7.盖上盖子放进冰箱冷藏即可。

8.放在上面的食材泡两三个小时即可食用，下面的泡半天即可食用。

营养价值

1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；

2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；

3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

六、泡菜的家常做法？

做家常泡菜其实很简单，首先把开水烧开放冷，然后倒入坛子里，再把自己要泡的菜倒入坛子里，然后再放盐就可以了，注意放盐，要放多点点。

七、家常鲫鱼的家常做法？

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

八、啤酒鲫鱼的家常做法

啤酒鲫鱼的家常做法

啤酒鲫鱼是一道美味的传统家常菜，它以啤酒为调料，将鲫鱼烹饪得香气四溢、鲜嫩可口。如果您喜欢尝试新的烹饪方式，那么这道啤酒鲫鱼绝对值得一试。

所需食材：

• 新鲜鲫鱼 2尾
• 啤酒 1瓶
• 姜块 3片
• 葱段 2根
• 蒜瓣 6颗
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 将新鲜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀，以便入味。

2. 姜块切成片状，葱段切成寸段，蒜瓣剥出待用。

3. 取一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

5. 倒入适量的料酒，迅速煮开，去腥味。

6. 倒入整瓶啤酒，调小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收啤酒的香气。

7. 加入蒜瓣和盐，轻轻搅拌均匀，继续炖煮约5分钟。

8. 撒入适量的白胡椒粉，提升口感，再炖煮5分钟。

9. 最后，倒入适量的生抽，提鲜提香，调味即可。

小贴士：

- 选择新鲜的鲫鱼，肉质更嫩滑。

- 在划花刀时不要切断鱼肉，只需划到鱼骨即可。

- 料酒可以去腥，使鱼肉更加鲜美。

- 煎鲫鱼时不要用大火，以免煎糊。

- 啤酒的选择也很重要，可以根据个人喜好选择口感适中的品牌。

经过这样的处理，啤酒鲫鱼会让您在家中也能品尝到餐厅级别的美食。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口酒香四溢，给您带来意想不到的口感享受。无论是平日的简餐还是家庭聚餐，都是一道不错的选择。

赶快动手试试吧，让您的家人和朋友尽情享受这道美味的啤酒鲫鱼吧！

九、鲫鱼的家常做法？

首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。

然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

十、家常鲫鱼的做法？

1、准备鲫鱼一条以及豆瓣酱、泡红辣椒、生姜粒、蒜粒、花椒粒、料酒、酱油、鸡精、葱花、白糖。

2、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。

3、放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。

4、倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

5、起锅装盘后，撒上葱花即可。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。