竹笋烧肉片家常做法？

一、竹笋烧肉片家常做法？

步骤1、五花肉切成1.5cm小方块，放入冷水锅中大火焯水，炒好捞出；

步骤2、锅中倒入少许油，开大火把油烧到冒烟，下入五花肉炒出多余油脂，倒掉多余的油；

步骤3、锅中留少许底油，下入大葱、生姜、2个八角、1块桂皮、2片香叶，一起炒香，沿锅边淋入料酒、生抽、红烧酱油，煸炒一会；

步骤4、加清水浸过五花肉，加入1勺白糖、少许胡椒粉，水开盖上锅盖，转小火焖煮20分钟；

步骤5、下入小竹笋，小竹笋提前煮20分钟，加入盐调味，盖上盖子再煮20分钟，大火收汁，装盘即可。

二、小竹笋烧肉家常做法？

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。

第4步、葱切段，生姜切片。

第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。

第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。

第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。

第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。

第10步、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。

第11步、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。

第12步、大火收汁，关火装盘即可上桌

三、红竹笋烧肉的家常做法？

1. 主料：咸竹笋200克，五花肉100克。辅料：料酒1汤匙、冰糖20克、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、食用油适量、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1块。

2. 咸竹笋放水中浸泡半小时，然后切段。

3. 五花肉切块。

4. 姜切片。

5. 大火烧热油，加入冰糖，转小火慢熬糖色。

四、斑竹笋烧肉的家常做法？

斑竹笋烧肉做法如下

1、五花肉切片待用。

2、斑竹笋切片焯水待用。

3、起油锅，爆香姜蒜，将五花下锅煸炒。

4、待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。

5、下一点料酒、半杯水、盐入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。

五、毛竹笋烧肉的家常做法？

1/20

准备好食材

2/20

肉洗净放锅里，整块焯水（放水，煮开，直至出现白色浮沫，洗净）后，放高压锅中

3/20

大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会

4/20

毛笋剥去笋衣，毛笋的笋衣特别薄，很容易剥，把根部脏的部分切除并冲洗干净

5/20

切成大的滚刀块

6/20

放入玻璃或陶瓷容器中，加入两勺盐

7/20

用手搅拌均匀，这样不仅能去除笋的薅味，还会让笋更入味（我这颗毛笋是山上的，基本吃不到薅味）

8/20

把煮熟的五花肉捞出，很香……

9/20

放在砧板上，待凉一些

10/20

切成大小均匀的块……

11/20

把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中，锅里有煮好的肉汤，水不够可以加一点进去（新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分，必须撇干净）

12/20

盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右

13/20

把切好的肉放入煮好的毛笋中

14/20加入料酒

15/20

加入生抽

16/20

加入老抽

17/20

加入白糖

18/20

盖子不用盖紧，大火煮开后转中小火慢慢炖煮

19/20

煮至上色入味即可，不用添加其他调味料

六、干竹笋烧肉的正宗做法？

干竹笋烧肉是一道美味的家常菜，下面是其中的正宗做法：

所需食材：

1. 猪五花肉500克

2. 干竹笋150克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油适量

步骤：

1. 将干竹笋提前泡发，然后用清水洗净，切成条状备用。

2. 将五花肉切成长约5厘米，宽约1.5厘米的条状，用开水焯水，去除血水和腥味。

3. 把炒锅放在火上，加入适量的油烧热，放入五花肉煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末煸炒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，将五花肉炖煮至变软。

6. 加入竹笋条，再次翻炒均匀。

7. 加入鸡精，再次翻炒均匀，最后淋上香油即可。

温馨提示：

1. 煮五花肉的时候可以加入一些姜片和料酒，去除腥味。

2. 煮五花肉的时候可以加入清水，水量不要过多，以盖过五花肉即可。

3. 煮五花肉的时间不宜过长，否则会过烂，影响口感。

4. 煮五花肉时翻炒不宜过多，否则会破坏肉的形状。

七、新鲜竹笋烧肉腌菜的家常做法？

食材用料

竹笋300克   肉400克

蒜苗2根   生姜3片

蒜瓣3粒   干红辣椒4个

食用油适量   盐适量

酱油适量

方法步骤

1，在菜市场挑选新鲜笋的时候一定要挑选比较嫩的，并且还是很新鲜的那种，这种炒肉是最好吃的，买回来的笋要将外面比较硬的壳剥干净，然后洗净对半切开沥干水备用。

2，笋沥干水后在将笋切成薄片，越薄越好。

3，蒜苗洗净切碎、生姜切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4，肉一定要用温水洗，这样才洗的干净，沥干水后，用刀切成薄片，最好是廋肉和肥肉分开切。

5，开火，锅里放食用油，冷油锅放入肥肉爆香。

6，爆香后在放入廋肉一起翻炒，加入适量放黄酒和盐。

7，瘦肉变色后，在倒入笋片、酱油、蒜粒、生姜、干红辣椒一起继续翻炒，翻炒片刻，再稍微放点水盖上锅盖焖个3分钟，水快干的时候，撒上蒜苗，稍微翻炒就可以起锅装盘了

八、干苦竹笋的家常做法？

做干苦竹笋，一般有以下几个步骤：

1. 清洗处理：先将干苦竹笋泡软，清除泥土和杂质，然后切成片或小段，取出笋心泥。

2. 焯水：把切好的干苦竹笋放入热水中焯水 5 分钟，焯去笋中的苦涩味；如果你不嫌苦涩也可以略过这一步骤。

3. 煮烩：取一锅加适量的油，把泡软的干苦竹笋炒片刻，加入葱、姜和蒜炒香。接着放入料酒、盐、鸡精等调料，还可以加一些肉类或海鲜，大火煮开后转小火烧烩 20 分钟左右，待汤汁浓稠入味后，关火即可。

4. 煮汤：将干苦竹笋浸泡一段时间后，加入清水煮开，放入葱、姜、盐、鸡精等调味料，中小火煮 30 分钟左右。

5. 煮粥：可以将切好的干苦竹笋加入米粉或糯米粉中煮成一种叫做“笋米粉”的家常粥品，口感清香可口。

干苦竹笋口感较硬，需要一定时间的烹饪和调料调味，才能让其入味。上述几种做法可以根据个人口味和喜欢的烹调风格进行调整和组合，让干苦竹笋更加美味可口。

九、干方竹笋的家常做法？

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

十、干鱼烧肉家常做法？

原料：

风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水

做法：

1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。

2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块。

3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。

4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。

5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。[1]