鱼香茄子条的家常做法是怎样的？

一、鱼香茄子条的家常做法是怎样的？

鱼香茄子条是一道鲜香可口、回味无穷的川菜名菜，制作方法如下：

所需食材：

茄子3-4个、瘦猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、色拉油适量、清水适量

步骤：

茄子去皮切成长条状，用清水冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入适量的淀粉搅拌均匀备用。

瘦猪肉末加入少量料酒和盐腌制片刻，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，加入蒜末爆香后加入豆瓣酱和甜面酱炒香。

加入腌好的猪肉末翻炒至变色后再加入茄子条翻炒。

加入适量的盐、白糖和酱油调味，根据口味可以适量加入清水和淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。

温馨提示：

油要开足，猪肉末和茄子都需要经过煎炸，这样可以使它们变得更加松软。

用淀粉将茄子条裹住可以使它们煎炸时不会糊，而且口感更好。

调味料的选择和用量可以根据个人喜好进行调整。

二、家常鱼香茄子的做法？

主料：茄子

配料：五花肉

作料：郫县豆瓣酱、葱、醋、淀粉、生抽、白糖

制作步骤

步骤1

茄子洗净，却段。

步骤2

上面切网格。

步骤3

拍上干淀粉。

步骤4

锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。

步骤5

另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。

步骤6

将五花肉煸炒至油逼出。

步骤7

放入葱碎，煸炒。

步骤8

倒入红油豆瓣酱，煸炒。

步骤9

放入炸过的茄子花。

步骤10

倒入鱼香汁，煸炒。

步骤11

至汤汁粘稠，出锅即可。

三、鱼香茄子的家常做法？

原料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

做法：

1．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2．锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。

3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

四、如何做出色的鱼香茄子？鱼香茄子的家常做法视频分享

鱼香茄子的家常做法视频分享

今天我们将为大家分享一则视频，教大家如何做出色的鱼香茄子。鱼香茄子是一道传统的川菜，口感浓郁，鲜香可口。而家常做法的视频分享将会带给你更直观和实用的操作方法。

在视频中，我们将详细展示食材准备、烹饪步骤、调味方法等关键步骤。无论你是厨艺新手还是有一定厨艺经验的人，都可以在家轻松做出地道的鱼香茄子，让你的家人和朋友都赞不绝口。

不仅如此，视频中还会为大家提供一些厨房小窍门，帮助大家更好地掌握烹饪技巧。让我们一起来学习并享受制作美食的乐趣，同时也提高我们对食物的质量和口感的要求。

通过观看这个视频，你将收获更多厨艺技巧，同时也能增加对鱼香茄子这道美食的认识。相信你一定会受益匪浅，做出更加美味的鱼香茄子。祝你生活愉快，美食满满！

感谢您的观看，希望这个视频可以帮助您掌握更多美食制作的技巧，更好地烹饪出美味的鱼香茄子。

五、炒鱼香茄子的家常做法？

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

六、脆皮鱼香茄子的家常做法？

主料：茄子500克

　　配料：盐1小勺、葱少许、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量

　　酱汁材料：番茄酱2汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1平匙、清水约半碗

做法步骤：

　　1.首先准备好茄子，

　　2.将茄子去皮后先切成厚度约为两厘米的片状，然后再改切成条状放入大一点的容器中，撒一小勺盐拌匀后腌制十分钟，这样可以煞出茄子中的多余水分，一会撒淀粉时也更容易裹上。

　　3.切少许的葱花和蒜末，郫县豆瓣酱也用刀切碎备用。

　　4.小碗中放入所有的酱汁材料，搅拌均匀。

　　5.在茄子中撒适量的玉米淀粉，然后端起容器来回颠动，这样茄子就会均匀的裹上淀粉。可以分几次撒入淀粉，淀粉裹得稍微厚点，这样炸好的茄子放多久外皮都是脆的。

　　6.锅中倒入适量食用油烧至七八成热，放入茄条中火炸至定型变硬后捞出控油。如果掌握不好油温可以先放入一根茄条，周围冒泡就表示油温可以了。

　　7.再次升高锅中油温，放入茄条复炸一边，待茄条变成金黄色捞出控油备用。

　　8.锅中留底油，先将郫县豆瓣酱用小火炒出红油，再放入蒜末炒香。

　　9.接着倒入调好的酱汁，小火煮至粘稠状态。

　　10.最后倒入炸好的茄条快速翻炒，使之均匀的裹上酱汁，撒葱花出锅即可。

　　11.一道外焦里嫩的脆皮鱼香茄子就完成了

七、鱼香茄子豇豆的家常做法？

1/15 豆角洗净后摘成段。

2/15 茄子切段后用淡盐水浸泡备用。

3/15 大蒜拍碎切未，生姜切未，香葱切成小段备用。

4/15 用一只碗调好鱼香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)搅拌均匀，再取一只碗放入淀粉和水拌匀，调成水淀粉。

5/15 锅中烧开水，把豆角放入开水中焯水，烫至七八分熟时捞出备用。

6/15 锅中放油烧热。

7/15 把控干水的茄子放入翻炒，炒至茄子变软盛出备用。

8/15 锅中放油加热，爆香葱姜蒜未。

9/15 加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10/15 加入豆角和茄子翻炒。

11/15 倒入鱼香汁。

12/15 用木铲翻炒片刻。

13/15 再倒入水淀粉收汁。

14/15 临出锅放入葱段翻炒均匀。

15/15 出锅盛盘，一道美味的鱼香茄子豆角就做好了。

八、蒸鱼香茄子的家常做法？

用料：

茄子500克

水淀粉适量

郫县豆瓣酱一汤匙

生粉一汤匙

糖一汤匙

生抽一汤匙

盐适量

醋一汤匙

葱姜蒜各10克

料酒一汤匙

猪肉糜一小碗

做法：

1/14茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2/14茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

3/14猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

4/14茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

5/14茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

6/14锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

7/14锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8/14锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9/14锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10/14锅中调入一大勺料酒。

11/14锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

12/14锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

13/14茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14/14缀上葱花即可

九、鱼香茄子的家常做法油炸？

主料

长茄子适量

辅料

葱适量，姜适量，蒜末适量

配料

郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，香醋1勺，盐1/3勺，酱油1/3勺，淀粉1勺，清水半碗

步骤

1.材料：长茄子、葱姜蒜末

调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7.再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9.倒入调味汁翻炒。

10.待汤汁变浓稠即可。

十、鱼香茄子家常做法湘菜？

茄子切长条，放入水中浸泡，葱姜蒜切末、香葱切成葱花；

2、浸泡好的茄子挤干水分，放入盘中，加入适量的淀粉用手抓匀，使每根茄子都裹满淀粉；

3、起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸至金黄酥脆捞出；

4、取一个碗，加入糖，鸡精，生抽，白醋，清水，淀粉，搅拌均匀备用；

5、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入剁椒和豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒；

6、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒，加入葱花，汤汁炒干即可出锅。