步骤1
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：1
准备好所需食材：丝瓜洗净，肉末解冻（可一次性多买点肉，剁成肉末，放入，鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，料酒和匀，少量逐步加入葱姜水搅打上劲后，分成小份用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室冷冻，用之前拿一袋提前解冻即可）
步骤2
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：2
先将解冻的肉末再次搅打上劲，再把干辣椒切段，姜，蒜切末，最后再把丝瓜刮去皮，洗净，切滚刀块。
步骤3
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：3
中火坐锅：倒适量温水，将肉末挤成大小适中的丸子，煮熟。
步骤4
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：4
将煮熟的丸子捞出，汤留用。
步骤5
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：5
中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热时放入姜，蒜末，干辣椒段入锅爆香，注意不要把辣椒煸焦。
步骤6
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：6
放入丝瓜翻炒匀，倒适量煮丸子的汤，小火慢烧。
步骤7
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：7
丝瓜半熟时将肉丸放入，放少许胡椒粉翻炒和匀，中火继续烧至丝瓜熟软，汤快收干。
步骤8
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：8
放适量盐，鸡精调好味，淋入水淀粉，快速翻炒亮汁亮油，关火起锅。
步骤9
丝瓜烧肉丸_的做法步骤：9
盛入盘中，即可享用！
原料： 绞肉250G、荸荠六个、虾皮、葱花、姜末、老抽、味精、盐、糖、料酒若干。 做法：
1、将荸荠，葱花，姜末剁碎，越碎越好；
2、将虾皮用食品搅拌机加工成碎末加入肉馅中；
3、将荸荠，葱花，姜末碎及各种调料一起放入肉馅中，一个方向使劲搅打，使之有点胶状，用手搓圆备用；
4、锅内宽油，烧至六七成热的样子，下肉圆子炸至金黄（一次可以多做些，放冰箱，吃的时候拿出来用调料焖烧，再加点自己喜欢吃的蔬菜即可）。
葱姜适量；鸡蛋1个小的；李锦记天成一味鲜适量；李锦记旧庄耗油适量；八角1-2个；红烧丸子的做法红烧丸子的做法1.耗油，一味鲜备用！
红烧丸子的做法2.猪肉馅，藕去皮备用！
红烧丸子的做法3.藕切成小块放入绞肉机！
红烧丸子的做法4.搅成碎末备用！
红烧丸子的做法5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！
红烧丸子的做法6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！
红烧丸子的做法7.全部团完待用！
红烧丸子的做法8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！
红烧丸子的做法9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！
红烧丸子的做法10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！红烧丸子的做法11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！
红烧丸子的做法12.最后大火收汁关火！红烧丸子的做法13.西蓝花清水焯熟摆盘用！红烧丸子的做法14.成品小贴士肉馅在手中团时如果粘手可沾点水，两手来回倒肉馅就团圆了，油炸时小心操作，大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅
粉丝肉圆
主料5人份
粉丝100克
猪肉(瘦)100克
辅料
油适量 盐适量 老干妈2茶匙 大蒜头3粒 老抽2茶匙 生姜2片 香葱2根 清水适量
步骤1粉丝肉圆的做法大全
红薯粉丝温水浸泡
步骤2
捞出沥干水份
步骤3
瘦肉剁成肉末
步骤4
香葱切葱花，生姜切姜丝，蒜瓣切蒜末
步骤5
油锅热油，倒入适量食用油
步骤6
下姜丝蒜末入锅煸炒
步骤7
肉糜放入锅中煸炒
步骤8
加入老干妈辣椒酱
步骤9
红薯粉丝入锅煸炒
步骤10
加入适量清水，老抽，盐，鸡精进行调味
步骤11
出锅装盘
1. 肉馅中加入压碎的豆腐。
2. 加葱姜。
3. 加适量盐，鸡精，十三香。
4. 打入一个鸡蛋。
5. 放生抽和耗油，放适量淀粉。
6. 搅拌均匀。
7. 带一次性手套搓成大肉丸子。
8. 油温五成热下入丸子。
9. 炸制金黄色捞出备用。
10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。
11. 加生抽，耗油，老抽适量水。
12. 放入丸子。
13. 加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟。
14. 水淀粉勾芡。
15. 出锅装盘撒葱花完成。
葱姜适量；鸡蛋1个小的；李锦记天成一味鲜适量；李锦记旧庄耗油适量；八角1-2个；
做法
1.耗油，一味鲜备用！
2.猪肉馅，藕去皮备用！
3.藕切成小块放入绞肉机！
4.搅成碎末备用！
5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！
6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！
7.全部团完待用！
8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！
9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！
10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！红烧丸子的做法11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！
12.最后大火收汁关火！
13.西蓝花清水焯熟摆盘用！
14.成品
小贴士肉馅在手中团时如果粘手可沾点水，两手来回倒肉馅就团圆了，油炸时小心操作，大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅
食材清单
肉末 400g 、 油面筋壳 8-10个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 葱姜 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 胡姬花古法小榨花生油 少许
烹饪步骤
1.以上所有材料都要准备好，葱用葱绿部分，清洗干净然后切成葱花。桂皮八角也需要清洗干净哦，姜切两片清洗干净，然后切成姜末。尽量不要省略哈，去腥。将肉馅部分用的配料，除了面筋壳，其他都倒入肉末中。
2.顺时针搅拌均匀，最好多搅拌一会，让肉末略带点粘性，俗称'上劲'。
3.然后开始来重点了哈！先洗干净手，或者带PVC手套，取一个油面筋壳，用手指或者筷子戳洞，然后将壳内松软的孔洞往旁边按（油面筋壳里是有酥松的孔洞和经络的），让壳内部空间比较大，比较容易操作。筷子挑肉末，从戳洞的地方，往里塞肉末，略微塞满一些，但是不要塞的特别结实。口感不好。慢慢往里塞，需要耐心哦！
4.全部操作好，可以制作8个。然后准备好煮肉酿面筋的材料。
5.干净无水的不粘锅，倒入少量花生油，超级香，开大火，将油烧热，放入姜片，八角，桂皮，略微翻炒几下爆香，等香味出来，放入包好的肉酿面筋。
6.直接倒入清水，倒入老抽，然后用锅铲搅匀，让汤汁末过面筋。盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，然后转中火进行炖。
7.炖煮15-20分钟，看，油面筋壳已经收缩在内部的肉末上了，所以塞肉馅的时候要注意，不能过少，也不能太多，过少，煮出来不好看，而且吃的不过瘾。太多，又太结实影响口感。等锅里汤汁略微收干，尝一下汤汁的味道，再看是否需要再加盐、糖调味！调味后搅匀，继续中火，炖煮到汤汁几乎收干，肉酿面筋吸收汤汁，熟透！
最后一步
因为是纯肉，所以需要炖煮久一点，要把肉煮熟的！需要一些耐心哦！其实做法一点也不复杂。装盘，出锅，来一碗饭，配饭吃！
肉酱 300g 、 青菜 500g 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 鸡蛋 一个 、 葱 切成细末 、 姜 切成细末 、 玉米油 适量
步骤1青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开清洗干净，用刀切成两半。
步骤2肉剁成肉酱(按照三分肥，七分瘦的比例)剁好的肉酱内加入切成细末的葱，姜末，加入2勺料酒，2勺蒸鱼豉油，一勺白糖，一小匙盐，打入一个鸡蛋。
步骤3加好佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
步骤4锅放油烧热，肉酱团成丸子放油锅里炸。
步骤5炸成金黄捞出。
步骤6锅倒入适量油倒入青菜煸炒至五成熟，盛起。
步骤7砂锅内倒入肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，适量老抽，适量白糖，倒入开水与肉圆平齐，开中火盖上锅盖煮十五分钟至肉圆入味。
用料
前腿肉 2000克
盐 适量
生姜 一小块
香葱 200克
白胡椒粉 适量
蛋清 2个
矿泉水 二小碗
料酒 适量
生抽 二勺
老抽 一勺
耗油 一勺
做法步骤
步骤 1
把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。
步骤 2
放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点耗油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。
步骤 3
最后放入香葱再抓匀。
步骤 4
锅烧烫，放入菜籽油继续烧。
步骤 5
等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色即可。
步骤1
粉丝用开水泡软后捞起洗净
步骤2
备好猪肉末
步骤3
备好水淀粉，葱花和菜心
步骤4
猪肉末里加3克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，再把水淀粉捞起加入，注；加入水淀粉使得肉末更加鲜嫩
步骤5
按顺时针方向搅拌至有粘性后，用手把猪肉末反复捞起往碗中摔打上劲至把碗底倒扣也不会往下掉 注；这样做成的碗中再也不会散掉
步骤6
锅内水开后，用手滚出圆球
步骤7
利用勺子把肉圆送入锅里，注；刚下过千万不要去搅动
步骤8
全部做好盖上大火烧开转小火煮至肉圆浮起出鲜味后加入分丝
步骤9
转大火烧，加入鲜酱油
步骤10
尝试一下味道后加盐调味，烧制片刻
步骤11
加入橄榄油
步骤12
最后把菜心加入至变色后熄火出锅
步骤13
出锅后撒上葱花
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