开江豆笋的做法？

一、开江豆笋的做法？

第一步：筛选——豆笋注重选料，一般选用开江本地出产的“六月黄”或“八月黄”大豆，并由人工清除豆子中的杂物。

第二步：浸泡——把选好的豆子倒入大黄桶中，用清水浸泡，豆子计量单位为“桌”，一“桌”大约四升(升子是旧时量谷物的器具，一升子即为一升)。

第三步：磨浆——将浸泡好的豆子连同水一起用木水瓢舀到石磨中，开始磨浆，石磨转动的速度要适中，以磨出的浆较为细滑、无明显颗粒为宜，磨出的浆直接用木桶盛好。

第四步：过浆——在摇架下方套一块过滤布，把磨好的浆舀入滤布中，摇动摇架，从滤布中能流下去的就是可以制作豆笋的豆浆了，滤布上面留下的是豆渣。

第五步：烧——把滤好的豆浆倒入大铁锅中，用文火烧开，烧开后即全部舀出，用木桶盛好。

第六步：提取成型——将烧制好的豆浆重新倒入锅中，以文火加热，用蒲扇扇动锅中的豆浆，使其表面凝成一层膜状皮，然后用准备好的竹签把皮裹起来，这样，豆笋就成型了，再把裹好的豆笋放在搁箱上，如此反复，直至把锅中的浆提取完为止。竹签上裹的层数视制作的豆笋大小而定，大豆笋至少要裹10层以上，小豆笋裹3层就可以了。

第七步：烘干——把搁满豆笋的搁箱抬到室外晾晒，一般以阳光照晒为主，必要时，也可以等提取成型后用。

二、开江绿野香豆笋做法？

准备材料：豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g 1、先将豆笋用凉水浸泡一晚，大概10小时 2、泡到豆笋里外都变软就可以了 3、把泡好的豆笋切斜刀段 4、葱姜蒜切末，小红椒切小粒 5、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香 6、倒入豆豉香辣酱炒制片刻 7、再放入生抽、老抽、糖炒匀 8、倒入豆笋翻炒半分钟 9、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟 10、待汤汁收的差不多时放入红椒粒 11、再根据自己口味放少许盐，炒匀即可

三、开江豆笋排名？

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四、豆笋家常做法？

烫洗干豆笋先准备大锅滚水，投入滚约20-15分钟。用漏勺捞起，冲冷水后以漏勺向下压乾，将豆笋内的炸油跟污水压出，再以冷水浸泡2-3小时后，以漏勺压乾，丢入滚水中在滚煮15分钟后，以冷水浸泡压干。

白萝卜切薄片，锦豆腐洗净后切块，混以清洗后的各中药，投入闷烧锅中闷煮至滚沸。

投入准备好的豆笋，滚沸后闷烧30分钟，起锅可食用。

五、开江豆笋最佳吃法？

材料：豆笋一小把、豆豉一大勺、蒜瓣4颗、辣椒粉适量、葱花；调料：油、盐适量、蚝油、香油、鸡精少许。做法：  

1、先将豆笋放入撒了少许盐的冷水中泡发，因为豆笋的不一样泡发的时间会有区别，泡软即可，不能泡过头了；  

2、将豆豉剁碎，有料理搅拌机直接打碎更加方便，蒜瓣也剁碎；  

3、将豆笋冲洗干净，切成4-5厘米长的段，再切成细丝，入开水锅里烫一下捞出滤干水；  

4、坐锅烧油，中小火倒入豆豉和蒜末、辣椒粉炒出香味，关火，下豆笋丝一起拌匀，盐调味淋蚝油、香油、撒鸡精充分拌匀撒葱花即可。不然用来煲广东老火汤也可以。金针腐竹汤： 用猪骨，鸡骨底汤，加入几颗蜜枣，金针菜，豆笋/腐竹。

六、开江豆笋泡多久？

用冷水把干的开江豆笋浸泡8个小时，可以卤来吃，炖来吃，可以烫火锅，口感细腻，豆香味可口，是天然的植物蛋白，营养丰富，也是过年过节馈赠亲朋好友的佳品。

七、开江豆笋哪家正宗？

开江豆笋老伙记牌子好。

开江豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆、豆棍，以四川开江最闻名，据《开江县志》记载，开江豆笋源于清朝年间，距今已有300多年的历史。2009年5月被四川省人民政府列为非物质文化遗产保护项目，其中老伙记开江豆笋最正宗。

开江特产豆笋又名豆筋，是四川省开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几道工序加工提炼而成，营养丰富．口感劲道，有浓浓的豆香味。

八、油炸豆笋的家常做法？

1: 酱汁制作食材。蒜 (个人爱蒜，所以蒜都大把大把的加)、姜末、葱花、 辣椒少许、酱油、醋少许、砂糖。上述皆自行酌量添加试味，最后加些水搅和一番即可。

2: 倒沙拉油。想要吃起来有酥脆感，油需比平常炒菜的时侯多个1倍之多。务必等锅子热油，否则豆皮会黏锅喔!!

九、笋豆话梅的家常做法？

材料

肋排350g，冰糖35g，话梅13颗；

做法

1、话梅用一大碗开水泡一会儿；

2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色；

3、倒入话梅和话梅水；

4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

十、豆笋炒肉的多种家常做法大全

豆笋是一种常见的蔬菜,营养丰富,口感脆嫩,深受广大家庭的喜爱。将豆笋与肉类搭配烹饪,不仅可以丰富菜品的口味,还能增加营养摄入。下面就为大家介绍几种常见的豆笋炒肉的家常做法,希望能给您的日常烹饪提供一些新的灵感和选择。

1. 豆笋炒肉

这是最基础也是最常见的一种做法。将新鲜的豆笋切段,与切好的猪肉一起炒制。可以根据个人口味适当加入蒜、葱、酱油等调味料,既简单又美味。

2. 豆笋炒五花肉

选用五花肉作为主料,不仅可以增加肉类的嫩滑口感,还能带来丰富的香味。将五花肉切成小块,与切段的豆笋一起炒制,加入适量的酱油、料酒等调味,既可以突出豆笋的脆嫩,又能凸显肉类的鲜美。

3. 豆笋炒牛肉

如果想要增加菜品的营养价值,不妨选用牛肉作为主料。将牛肉切成细丝,与切段的豆笋一起炒制,加入适量的生抽、蒜泥等调味料,不仅可以增加口感层次,还能让整道菜品更加鲜美可口。

4. 豆笋炒腊肉

如果想要增加菜品的层次感,不妨选用腊肉作为主料。将腊肉切成小块,与切段的豆笋一起炒制,加入适量的料酒、白糖等调味料,不仅可以突出腊肉的咸香,还能让整道菜品更加丰富多彩。

5. 豆笋炒香肠

如果想要增加菜品的口感变化,不妨选用香肠作为主料。将香肠切成小块,与切段的豆笋一起炒制,加入适量的蒜泥、辣椒等调味料,不仅可以突出香肠的香辣,还能让整道菜品更加开胃可口。

以上就是几种常见的豆笋炒肉的家常做法,希望能给您的日常烹饪提供一些新的灵感和选择。无论选用哪种肉类,只要掌握好火候和调味,相信一定能做出美味可口的家常菜。祝您烹饪愉快,身体健康!