清汤炖排骨家常做法？

一、清汤炖排骨家常做法？

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

二、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

三、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

四、家常鸡肉炖排骨的做法

家常鸡肉炖排骨的做法

鸡肉和排骨是我们日常餐桌上非常常见的食材，它们都富含蛋白质，而且炖煮的时候能够让食材更加鲜嫩可口。今天，我们就来分享一道家常鸡肉炖排骨的做法，简单易学，适合在家烹饪的时候尝试。

所需食材：

• 鸡肉500克
• 排骨500克
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡肉和排骨洗净，切块待用。

2. 姜块切片，葱切段，备用。

步骤二：炖煮食材

1. 热锅冷油，将姜片和葱段炒香。

2. 加入鸡肉块和排骨块，煸炒至略微变色。

3. 倒入料酒炒匀，去腥味。

4. 加入足够的清水，水量要稍微多一点，因为炖煮过程中会有少量蒸发。

5. 加入适量的生抽、老抽，增加颜色和味道。

6. 加入少量的盐和白胡椒粉，调味即可。

步骤三：慢炖烹饪

1. 将锅盖盖上，转小火慢炖，炖煮时间约为1.5小时。

2. 中途可以适量撇去浮沫，保持汤的清澈。

3. 炖煮时间过后，将鸡肉和排骨捞出，放入碗中备用。

步骤四：浓汤处理

1. 将炖煮出来的汤倒入另一个锅中，通过小火煮开。

2. 大火煮沸后，转小火慢煮，让汤汁浓缩。

步骤五：最后步骤

1. 将炖煮好的浓汤倒回碗中，与鸡肉和排骨一起食用。

2. 汤中可以撒入葱花进行装饰，增添香气。

这道家常鸡肉炖排骨汤，鸡肉和排骨炖煮时间较长，能够使得肉质更加鲜嫩入味，同时汤汁更加浓郁。整个烹饪过程中，鸡肉和排骨的营养成分会释放到汤中，喝汤的时候也能够获得丰富的蛋白质。这道汤非常适合在冬天食用，不仅可以御寒保暖，还增强身体的抵抗力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试这道美味的家常鸡肉炖排骨汤。

五、啤酒炖排骨的家常做法

啤酒炖排骨是一道经典的家常菜，口味浓郁，肉质酥烂，深受广大食客的喜爱。炖制啤酒炖排骨的家常做法非常简单，无需太多烹饪技巧，只需准备好新鲜的排骨、啤酒和其它调料，就能烹制出美味的菜肴。

所需材料：

• 排骨：500克
• 啤酒：500毫升
• 姜蒜：适量
• 葱段：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 香菜：适量

步骤：

第一步：准备好所需材料，将排骨洗净沥干备用。

第二步：姜蒜切末，葱切成段状。

第三步：将排骨放入开水中焯水，焯水能够去除排骨的腥味，使肉质更鲜嫩。

第四步：焯水后将排骨捞出沥干水分，备用。

第五步：炒锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和葱段炒香。

第六步：将焯水后的排骨放入炒锅中，煎至两面金黄。

第七步：加入适量的料酒，炒去腥味。

第八步：倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

第九步：倒入500毫升的啤酒，将啤酒瓶子倒过来挤压一下，使啤酒中的气泡释放出来，增加啤酒的味道。

第十步：加入适量的白糖，增加口感的甜度。

第十一步：调至小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，至排骨熟烂入味。

第十二步：打开锅盖，收汁至浓稠即可。

第十三步：撒上适量的香菜末，提鲜扬香。

啤酒炖排骨炖制出的排骨肉质鲜嫩多汁，入口即化。啤酒的酒香与排骨的鲜味相互融合，使整道菜肴更加美味可口。炖制过程中，啤酒的水分会慢慢挥发，留下浓郁的汤汁，让排骨入味更加彻底。如果喜欢口感更软烂的排骨，可将焖煮时间适当延长。

啤酒炖排骨是一道适合全家人共享的美食，既可当作主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜、小吃或聚餐的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来丰富的味蕾享受。

此外，炖制啤酒炖排骨时，可根据个人口味调整食材的搭配和味道的浓淡。如果喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒或辣椒油提鲜增辣；如果喜欢口感酸甜的，可加入一些醋或糖醋调味料；还可根据个人喜好加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增加菜肴的层次感。

总之，炖制啤酒炖排骨是一道方便快捷、美味可口的家常菜肴。无论是初学者还是厨艺达人，都能轻松掌握这道菜的制作方法。动手尝试一下，犒劳自己和家人的味蕾吧！

六、清汤的家常做法？

用料

瘦肉 100克

清汤皮 300克

榨菜 适量

葱花 适量

芝麻油 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 小半勺

家乡小吃清汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来一半。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来三分之一。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间折过来。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头叠起来。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。

七、清汤家常做法？

用料

瘦肉 100克

清汤皮 300克

榨菜 适量

葱花 适量

芝麻油 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 小半勺

家乡小吃清汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来一半。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来三分之一。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间折过来。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头叠起来。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。

八、清汤挂面的家常做法

清汤挂面的家常做法

挂面作为中国传统面食的一种，口感细滑，受到了许多人的喜爱。而清汤挂面更是其中的一种经典做法，清淡爽口，适合各个季节食用。今天我们就来分享一下清汤挂面的家常做法，让大家也能在家轻松享受这道美味。

材料准备

• 挂面：200克
• 鲜鸡蛋：2个
• 鲜鸡肉：适量
• 鲜蔬菜：适量（例如胡萝卜、青菜、豌豆等）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 生抽：适量

步骤

步骤一：将鲜鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后备用。

步骤二：将鸡肉切成小块，用盐和生抽腌制片刻，提升口味。

步骤三：准备好各种蔬菜，切成适当大小的块状备用。

步骤四：将葱和姜切成末，备用。

步骤五：将炒锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜末煸炒，出香味后加入腌制好的鸡肉块煎炒至变色。

步骤六：倒入适量的清水，放入适量的盐和生抽，煮开后转小火煮10分钟，让鸡肉的香味煮入汤中。

步骤七：在煮鸡汤的同时，将一锅水烧开，加入挂面焯水，煮至挂面熟透，即可捞出备用。

步骤八：将煮熟的挂面放入碗中，加入煮好的鸡汤，再加入蔬菜和煎炒好的鸡肉块，倒入事先打好的鸡蛋液，最后撒上葱花做装饰即可。

清汤挂面的家常做法就是这样简单，但却能带给我们美味的享受。清汤的口感清爽，能够突显出挂面的细腻口感，而加入蔬菜和鸡肉块则能丰富口味，营养搭配更健康。不仅如此，清汤挂面的制作过程也不复杂，适合新手厨房小白们尝试。只需准备好所需食材，按照上述步骤一步步进行，很快就能品尝到一碗热气腾腾的清汤挂面了。

当然，如果你想要口味更为丰富，也可以根据自己的喜好进行调整，例如加入一些香料或调味料，使得汤的味道更加浓郁。此外，建议大家在选择挂面时，尽量选择制作工艺传统的手工挂面，口感更佳，更能带来食欲的诱惑。

最后，不得不提的是，清汤挂面不仅好吃，还具有一定的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质，挂面则是碳水化合物的良好来源，蔬菜中的维生素和矿物质更是不可忽视的。因此，清汤挂面不仅适合作为一道美食来享用，还能为我们提供能量和营养，带来满足感和健康。

希望通过今天的分享，大家能够学会清汤挂面的家常做法，并在家中轻松制作出美味佳肴。让我们一起动手，享受这道经典的面食吧！

九、白菜炖排骨清汤简单做法？

用料

排骨 800g克

白菜 适量

姜 2片

葱 1根

红干辣椒 少许

蒜 3瓣

花椒 少许

料酒 2勺

生抽 2勺

做法步骤

步骤 1

排骨用冷水浸泡2个小时，去除血水！

步骤 2

所有材料准备好！葱一部分切碎，一部分切成段！姜切片！蒜切碎！

步骤 3

锅中倒入适量油加热，油热后倒入干辣椒翻炒出香味！

步骤 4

接着把其他材料也放进锅里炒香（除了葱段和姜片）！炒干后将所有材料盛出来！如果不盛出来炖汤后汤里会有很多材料！不美观！

步骤 5

排骨倒入油锅内，煎到两面金黄！捞出！

步骤 6

将排骨倒入压力锅中，我家电饭煲就是电压力锅，所以可以直接倒入电饭煲中！

步骤 7

将姜片和葱段放入锅中！倒入适量料酒！

步骤 8

排骨，煲汤键！

步骤 9

等待时间我们可以清洗小白菜！

步骤 10

等排骨好后，我们将他倒入到炒勺中加入洗好的小白菜，在适当加一些盐！尝试味道，就可以出锅啦！

十、家常炖排骨的家常做法？

材料：排骨500克、土豆2个、豆角30根、八角、花椒、桂皮、辣椒、香叶、葱姜、料酒20ml、生抽20ml、老抽10ml、冰糖10克、盐3-5克（最后放的，可根据自己口味调整。）

做法

1. 先将排骨洗净，然后下冷水锅，大火将水烧开，然后煮2分钟，将排骨的血沫焯出。然后将排骨取出备用，注意不要粘到血沫

2. 准备炖肉用的料：葱切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角

3. 另准备一口炖肉用的锅，添水到八分满，水开后再将之前焯好的排骨放入，炖肉的料放入，再倒入料酒，大火烧开，然后转最小火，盖盖煮1个半小时左右

4. 加生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开，然后再转小火，盖盖煮半小时左右就可以了。然后可以尝一尝，如果觉得肉硬可以再煮一会儿

5. 豆角洗净后掐去两头，土豆去皮切成滚刀块

6. 炒锅倒油，下葱段呛锅

7. 闻到香味之后，将豆角和土豆下锅翻炒2分钟

8. 将之前炖好的排骨连肉带汤一同倒入炒锅中，大火烧开，根据自己的口味加盐（由于肉汤里已经有盐分，所以可能要比平时少一些），然后转小火，煮20分钟左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以轻易戳透就是熟了