葫芦科、佛手瓜属草本植物;
因葵葵瓜属葫芦科、佛手瓜属草本植物;叶柄纤细,无毛,长15厘米;叶片膜质,近圆形,中间的裂片较大,侧面的较小,先端渐尖,边缘有小细齿,基部心形,弯缺较深,近圆形,深1~3厘米,宽1~2厘米;上面深绿色,稍粗糙,背面淡绿色,有短柔毛,以脉上较密;卷须粗壮,有棱沟;花梗长6毫米;花萼筒短;花冠辐状,宽17毫米;花柱长3毫米,柱头宽2毫米;果实淡绿色,为倒卵形,长12厘米,径8厘米。
1.首先洗去秋葵表面的绒毛。绒毛在一定程度上会影响秋葵的口感,所以要先简单地清理一下。
2.然后,去掉秋葵四周的棱角。秋葵菱角中含有较多的木质素,而木质素会将口感破坏掉。因此,在清洗完表面的绒毛后,要用工具将四周的棱角去掉。
3.盐水焯烫以后在切段。烧开一锅热水并且放入适量的盐。水开后放入秋葵,并且不断翻炒使其受热更均匀一些。直至秋葵颜色变深以后捞出放入冷水中浸泡降温。这样会使秋葵的口感更加脆爽。
4.切段。等秋葵充分冷透以后捞出控水。秋葵适合整个或者切段烹饪,所以最好切段,尽量不要切成丝避免其营养成分流失。
瓜葵(葫芦科)是多年生草质藤本植物。中文学名瓜葵,原始名称 瓜葵。植物界、葫芦目、葫芦科、双子叶植物纲、被子植物门。
瓜葵茎有棱,光滑无毛。块根多数,长圆锥形,粉质。叶互生,膜质,近心脏形,直径约8~20厘米,通常有5~7裂,裂片边缘有梳齿,卷须细长而软。花腋生,白色。果卵圆形,直径约6厘米。
吃苦瓜是不用去皮的,一般是需要处理一下,苦味会比较小。
苦瓜皮的好处。
1、苦瓜皮中含有的维生素C含量仅次于辣椒,长期食用能很好的保证身体所需的营养,并且对一些肌肤问题有很好的改善效果。
2、苦瓜性寒凉,能很好的降血压血脂,起到美容养颜,促进身体新陈代谢的效果。
3、苦瓜皮中含有大量的苦瓜素,这对于燃烧脂肪有很好的效果,因此能更好的减少身体对糖分和脂肪的摄入。
4、苦瓜能很好的滋润肌肤,对于镇静和保湿肌肤也有很好的效果,特别是炎热的夏季,吃苦瓜还能预防长痘的现象。
4月种最佳。葵瓜籽适宜的播种温度在18-25℃左右,最佳的时间应选在每年的4月份。根据当地的气候,选择高产耐盐碱、抗病虫害的品种。先将种子浸泡40%甲基异柳磷溶液,闷种6-8小时,种子阴晾七成干后就能播种了。提供土层深厚的土壤,施入农家肥,点播种子,差不多15天左右出苗。
佛手瓜又叫葵瓜、洋瓜,因为它很清脆,含有丰富营养,所以是一种很受欢迎的蔬菜。佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴,是名符其实的无公害蔬菜。而佛手瓜最好吃的不是它的瓜,而是它的嫩尖-佛手瓜苗。其营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁、硒、锌等,其他蔬菜不能比拟。
四川有种叫葵瓜的蔬菜叫佛手瓜,又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜、葵瓜等。佛手瓜又叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,其瓜形像两掌合十,因此而得名。佛手瓜按照外表颜色,可分为绿皮种和白皮种。绿皮种瓜皮呈碧绿色,瓜形较长,果味清淡。而白皮种产量较低,瓜皮呈奶白色,其瓜形较圆,表面光滑无刺,肉质紧实,生吃的口感较佳。
葵瓜籽是向日葵的种子,成熟后剥下来晒干,生吃可以,炒香更加好吃。
丝瓜中含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质,还有一些糖水化合物。丝瓜的作用有:润肠通便,因为丝瓜含有丰富的纤维素。延缓衰老,丝瓜含有抗氧化剂,能清除体内多余的自由基。增强机体免疫力,丝瓜含有丰富的维生素,摄入维生素可以提高免疫力。
具有舒筋活络、润胃之功效。临床上主要用于治疗风湿、身麻、肢酸、筋脉紧张、腹泻、脚气水肿等临床疾病。另外,它还有健脾消化,因为它能把脂肪分解成脂肪酸,促进蛋白质的消化和吸收,所以有很好的消化作用。对人体的细菌和结核杆菌及肠道寄生虫感染,如阿米巴、蛔虫等,有良好的杀菌杀虫作用。
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