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家常红烧鲤鱼怎么做？

时间：2025-03-11 22:47|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、家常红烧鲤鱼怎么做？

1.准备材料:鱼收拾好。

2.鱼身两面切菱形块，葱切斜刀，姜、蒜切片。准备盐和鸡精。

3.锅里添稍多油，烧至五六分热。

4.鱼用干净巾擦去水，拎鱼头尾巴先入油煎至两面金黄。用中小火。鱼进锅等上一分钟再翻面。

5.放清水，放葱，姜、蒜，辣椒，糖，醋，料酒，八角，生抽等调料，水要到鱼身的一半。

6.盖盖大火烧开，转中小火炖十分钟。中间要抢几次锅底。防糊底。

7.鱼好了盛出装盘，鱼汤大火煮沸，浇在鱼身上。也可勾薄芡。完成

二、东北家常红烧鲤鱼怎么做？

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鲤鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

三、家常红烧鲤鱼怎么做好吃？

原料：

鲤鱼1条(600克)，姜、葱各115克，蒜头、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

制法：

1、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至金色。

2、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3、烧热油2汤匙，爆香姜片，下部分葱段，再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料，煮15分钟，下大白菜垫底，再煮8分钟，下芡汁和其余葱段即可。

四、红烧鲤鱼怎么做？

看到这个问题，饿了。emmmm

前段时间还做了一次。(｢･ω･)｢嘿

下面是攻略：

准备材料

1.鲤鱼一条，一斤半以上的（小的不肥）。

2.葱（大葱、香葱都可以，推荐大葱）、老姜、蒜头、花椒几粒、八角一个、干辣椒（看口味加）

3.红腐乳一小块（王致和的为好，老才臣的太咸），甜面酱，生抽、盐、白酒（料酒也可以）、醋（必不可少）

4.切一点葱花备用

操作步骤：

1.鲤鱼可以让鱼贩杀好，回家洗到没有血水，一定要将肚子里的黑膜去掉，不然的话回苦，在鱼的两面各划两刀，用盐和姜片腌几分钟。可以在腌鱼的时候可以将调料配好。比例是这样的：准备一个小碗（小饭碗大小就可以），倒半碗生抽，加一勺甜面酱和红腐乳，搅拌均匀。备用

2.再将鲤鱼裹上面粉下锅炸至大约三分钟（炸鱼的步骤可以用煎的方式代替，注意煎的时候在油里均匀洒一层盐可避免粘锅，六成油温）。捞出备用。

3.锅里加底油，冷油下锅，将姜片，蒜瓣，葱段，花椒，八角，干辣椒下锅，小火煸出香味。然后将鱼放入锅中，从锅边依次烹入醋和白酒，这样做口感好。盖上锅盖小火闷1-2分钟，打开盖子，叫调好的料汁倒在鱼上，用铲子将调料覆盖到整个鱼上，再次闷一分钟，从锅边加入水，刚好没到鱼身即可。

4.大火烧开，转小火烧制大约20分钟就可以了将鱼捞出装盘。大火将汤汁收紧再淋到鱼上。在散上葱花，一道红烧鲤鱼就做好了。

PS：1.鱼用炸的方法口感更佳。(๑> <๑）

2. 如果失败，请重复材料的第一步。没办法这就是生而为鱼的使命吧 (ಡωಡ)hiahiahia

妈蛋～～越写越馋Ծ‸Ծ

五、红烧鲤鱼怎么做好吃鲤鱼的家常菜做法

红烧鲤鱼怎么做好吃鲤鱼的家常菜做法

红烧鲤鱼是一道传统的中式家常菜，以其鲜美的味道和独特的口感而受到广大食客的喜爱。鲤鱼是淡水中常见的一种鱼类，肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式，而红烧则是其中最常见的一种处理方式。下面将介绍一种简单易学的鲤鱼红烧家常菜做法。

材料：

新鲜鲤鱼一条
生姜适量
葱适量
料酒适量
食盐适量
白胡椒适量
酱油适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
清水适量

步骤：

1. 鲤鱼处理，首先将新鲜鲤鱼宰杀洗净，注意去除内脏和鳞片，然后用刀将鱼身两侧各划几刀，这样可以使鱼烹饪时更容易入味。

2. 葱姜准备，将生姜切成片状、葱切成段状备用。

3. 锅中烧油，烧热后加入姜片和葱段炒香，待香味出来后捞出。

4. 把鱼放入炒香的锅中，煎至两面微黄，注意掌握好火候，不要煎糊了。

5. 加入适量料酒，可以去腥和提鲜。

6. 倒入酱油、生抽、老抽，再加入适量白胡椒和冰糖，根据个人口味调整添加量。

7. 注入足够的清水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火慢炖，炖煮大约15分钟。

8. 最后，根据个人口味加入适量食盐即可，出锅前撒上一些葱花点缀。

温馨提示：

1. 烹饪红烧鲤鱼时，可以根据个人口味搭配调料。如果喜欢鲜香口感，可以适量加入姜片和葱段；喜欢咸香味道，可以多放一些酱油；口味较重的话，可以适量加入冰糖。

2. 鲤鱼容易烂煮，所以在炖煮的时候火候要掌握好，以免煮烂影响口感。

3. 红烧鲤鱼的炖煮时间可以根据鱼的大小和个人喜好来调整，炖煮时间过长，鱼肉会更加鲜嫩可口。

4. 出锅前可以撒上一些葱花作为点缀，增加菜品的色彩和口感。

红烧鲤鱼是一道制作简单、味道鲜美的传统家常菜，无论是独自享用还是招待亲朋好友，都能给人带来美味和满足感。希望大家能尝试制作这道美味的红烧鲤鱼，享受原汁原味的中式美食！

六、红烧鲤鱼怎么做味道好？

1.放适量盐和料酒，将鱼腌制10分钟。将鱼上的水分擦干，搓上淀粉。

2.准备葱姜蒜辣椒，切点葱丝、香菜，最后放在做好的鱼上摆盘。

3.放入适量油，油热下鱼，炸至金黄。将鱼盛出，锅中放入适量油，放入糖、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽至糖融化成焦糖色，加入水，放入鱼。

4.大火烧开，转小火十分钟（时间不要太久，太久容易烂掉），大火收汁即可。

七、红烧鲤鱼的家常做法大全

红烧鲤鱼的家常做法大全

红烧鲤鱼是一道常见的中式家常菜，它以鲤鱼为主料，搭配各种调料，通过慢炖或烧煮的方法制作而成。红烧鲤鱼肉质鲜嫩，汤汁醇香，营养丰富，深受大众喜爱。下面介绍几种常见的家常做法。

经典红烧鲤鱼

经典红烧鲤鱼是最常见的做法，也是最能突显鲤鱼鲜美口感和红烧味道的做法。

将新鲜的鲤鱼洗净，切成适当大小的块。
锅中加适量的油，将鲤鱼块煎至两面金黄。
另起锅，加入适量的生姜、葱段和料酒炒香。
将炒香的姜葱倒入煎好的鲤鱼上。
再加入适量的酱油、糖、盐、料酒和清水。
大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。
撒上葱花，出锅装盘即可。

香辣红烧鲤鱼

如果你喜欢吃辣，可以尝试一下香辣红烧鲤鱼，它将鲤鱼的鲜美与辣椒的香辣融为一体，口感更为开胃。

将新鲜的鲤鱼洗净，切成适当大小的块。
锅中加适量的油，将鲤鱼块煎至两面金黄。
另起锅，加入适量的生姜、蒜和红辣椒炒香。
将炒香的姜蒜红辣椒倒入煎好的鲤鱼上。
再加入适量的酱油、辣椒酱、糖、盐、料酒和清水。
大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。
撒上香菜，出锅装盘即可。

葱香红烧鲤鱼

喜欢葱味的朋友可以尝试一下葱香红烧鲤鱼，它以葱的香气为主调，搭配酱油和糖的味道，提升了整道菜的风味。

将新鲜的鲤鱼洗净，切成适当大小的块。
锅中加适量的油，将鲤鱼块煎至两面金黄。
另起锅，加入适量的生姜、葱段和蒜炒香。
将炒香的姜葱蒜倒入煎好的鲤鱼上。
再加入适量的酱油、糖、盐、料酒和清水。
大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。
撒上葱花，出锅装盘即可。

总结

红烧鲤鱼作为一道具有中国特色的家常菜品，不仅口味独特，而且制作方法简单。根据个人口味的不同，可以选择经典红烧、香辣红烧或葱香红烧等不同做法。制作红烧鲤鱼时，选用新鲜的鲤鱼，并且搭配适量的调料，可以保证菜品的口感和营养价值。相信通过这篇文章的介绍，大家已经掌握了几种搭配不同口味的红烧鲤鱼的做法，快去厨房试试看吧！