梭边鱼1条、葱丝10g、姜5片、白酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精5g、植物油3勺。
步骤:
第1步、新鲜梭边鱼,收拾干净。
第2步、葱、姜、白酒混合后,揉搓出味。
第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿,腌10分钟左右。
第4步、葱切细丝。
第5步、把切好的葱丝用清水泡上。
第6步、把腌好的鱼冲洗干净,装盘上笼,鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
第7步、蒸好后捡掉姜片,把蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
第9步、淋上熬好的豉油汁,摆上葱丝,再烧热油淋在葱丝上。
1.
主料:梭边鱼1条
辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺
做法:
梭边鱼一条处理干净,鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒,豆瓣酱20克备用。
3.
梭边鱼腌制好后,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅,加入20克油,将梭边鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的梭边鱼盛出备用。
6.
锅内留15克底油,下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水,加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将梭边鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁即可
10.
成品
主料:梭边鱼1条
辅料:黄酒2勺、盐适量、姜片5片、花椒适量、海椒适量、冷锅鱼作料1袋、葱适量、小山椒适量、芹菜1棵、味精适量、耗油1勺。
做法与步骤:
1、梭边鱼一尾剖成三片,加黄酒、盐腌制5分钟;
2、热锅下冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢;
3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5到10分钟鱼肉发白即熟,即可关火;
4、葱、小山椒、芹菜与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉。
食材:梭边鱼400g,姜丝3个,蒜末5瓣,葱少许,尖椒3根,生抽,料酒,盐,鸡精,豆瓣酱,耗油。
1、姜丝,蒜末放鱼肚里,料酒,盐,胡椒粉摸鱼皮,腌制15分钟。
2、少许油,鱼肚里的姜丝蒜末弄出来,腌制碗里的料倒进锅里,煎成金黄。
3、起锅后,放盘里。送进微波炉加热13分钟,
4、少许油,豆瓣酱,尖椒颗粒,蒜末,姜丝,料酒,生抽,蚝油。炒出香味,加热水,熬制5分钟。
5、将料,直接淋在蒸好的鱼上,放葱段。
红烧梭边鱼片家常做法如下
主料:鱼1条,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
做法
1、将鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫切片。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将鱼片下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
梭边鱼1条、葱丝10g、姜5片、白酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精5g、植物油3勺。
步骤:
第1步、新鲜梭边鱼,收拾干净。3斤多,有点大了。
第2步、葱、姜、白酒混合后,揉搓出味。
第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿,腌10分钟左右。
第4步、葱切细丝。
第5步、把切好的葱丝用清水泡上。
第6步、把腌好的鱼冲洗干净,装盘上笼,鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
第7步、蒸好后捡掉姜片,把蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
第9步、淋上熬好的豉油汁,摆上葱丝,再烧热油淋在葱丝上。
食材:
梭边鱼 400g 、 姜丝 3个 、 蒜末 5瓣 、 葱 少许 、 尖椒 3根 、 生抽1勺 、 料酒 1勺半、 盐 适量、 鸡精少许 、 豆瓣酱 1勺半、 耗油1勺
烹饪步骤
步骤1/5
姜丝,蒜末放鱼肚里,料酒,盐,胡椒粉摸鱼皮,腌制15分钟。
步骤2/5
少许油,鱼肚里的姜丝蒜末弄出来,腌制碗里的料倒进锅里,煎成金黄。
步骤3/5
起锅后,放盘里。送进微波炉加热13分钟,
步骤4/5
少许油,豆瓣酱,尖椒颗粒,蒜末,姜丝,料酒,生抽,蚝油。炒出香味,加热水,熬制5分钟。
最后一步
将料,直接淋在蒸好的鱼上,放葱段即可。
原料:
梭边鱼、葱丝、姜片、白酒、盐、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡精、植物油。(适量)
做法步骤:
第1步、新鲜梭边鱼,收拾干净。3斤多,有点大了。
第2步、葱、姜、白酒混合后,揉搓出味。
第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿,腌10分钟左右。
第4步、葱切细丝。
第5步、把切好的葱丝用清水泡上。
第6步、把腌好的鱼冲洗干净,装盘上笼,鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
第7步、蒸好后捡掉姜片,把蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
第9步、淋上熬好的豉油汁,摆上葱丝,再烧热油淋在葱丝上。
第10步、成品。
第11步、肉质细嫩,鲜香可口。
材料:
梭边鱼 2条
葱 3克
姜 5了
蒜5片
老抽 1勺
红糖 5克
韭菜 10克
盐 适量
花生油 10克
红烧梭边鱼的家常做法:
1. 梭边鱼去鳞去鰓去内脏洗净。
2. 把鱼的两面都切上几刀以便更好的入味,加葱姜腌渍一会。
3. 葱姜,花椒备用。
4. 把锅洗净擦干放到炉子上面开火。
5. 倒入花生油。
6. 把梭鱼放入煎至微黄,有了这个锅克放心的用喽,再也不怕煎鱼粘锅了。
7. 放入葱姜,花椒一起炒香。
8. 倒入酱油烹一下。
9. 加入适量的水。
10. 加入一勺红糖。
11. 加入蒜片。
12. 盖上盖子小火炖大约15分钟。
13. 加盐调味,收汁即可出锅。
14. 把韭菜撒到与上面,浇上汤汁就好。
主料:梭边鱼。辅料:黄酒、盐、姜片、花椒、海椒、冷锅鱼作料、葱、小山椒、芹菜、味精、耗油。梭边鱼红烧步骤如下:
1.
梭边鱼一尾剖成三片,加黄酒、盐腌制5分钟;
2.
热锅下冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢;
3.
把码好味的梭边鱼放入锅里煮5到10分钟鱼肉发白即熟,即可关火;
4.
葱、小山椒、芹菜与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉
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