清蒸鲳鱼的家常做法？

一、清蒸鲳鱼的家常做法？

家常做法如下：

原料：鲳鱼、姜丝、葱丝、花生油、酱油。

步骤：

准备一条鲳鱼，去鱼鳞去内脏，清洗干净。

在肉厚的地方切两三刀，帮助入味。

准备姜丝和葱丝。

将鲳鱼放入蒸锅中，鱼肚里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

倒入滚热的花生油激发葱丝的香味。

最后淋上酱油即可。

以上步骤完成后就能做出美味的清蒸鲳鱼了。

二、清蒸鲳鱼红烧鲳鱼的家常做法？

食材清单

鲳鱼

2条

葱

50g

姜

3片

蒜

3瓣

料酒

20g

盐

适量

蒸鱼豉油

20g

小米辣

2个

烹饪步骤 

1

准备食材。

2

小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。

3

鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

4

在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。

5

将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

6

鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

7

腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。

8

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上

9

盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

10

然后淋在鱼上面即可。（我不喜欢淋明油，觉得太油腻。）

三、小鲳鱼的清蒸做法？

用料：

新鲜鲳鱼1条，姜片少许，豆豉油1勺，料酒1勺

做法：

1：新鲜鲳鱼去鳞、再从侧腹部剪开，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后再鱼身划刀。

2：放入干净的容器中，将鱼肉两面和鱼肚分别抹上料酒，和姜片。提前腌制去腥入味，这一步很重要！

3：冒热气后，将盘子放在蒸片上，上锅蒸8分钟左右。

4：蒸鱼的空隙，可以准备一个红椒和少许葱白，将他们叠在一起，轻轻的切成细丝，也能起点缀装饰作用。

5：蒸好的鱼取出，将蒸出来的水和姜片扔掉，放入少量豆豉油，用热油炝下，激发出香气。

6：热油一定要趁热浇淋，不仅能够激发出香料的香味，更能增加鱼肉的香味。

7：这样一盘清蒸鲳鱼就做好啦！做出来的清蒸鲳鱼，肉嫩多汁，鲜美可口。

四、清蒸小鲳鱼的做法？

以下是清蒸小鲳鱼的做法：

材料：

- 小鲳鱼：2-4条，可以根据需求适量增减

- 姜：适量，切成丝或片状

- 青葱：适量，切成丝或段状

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将小鲳鱼洗净，去鳞去鳃，剪掉鱼鳍，用刀在两侧鱼身上划几刀，使调料能更好渗透。用清水冲洗几次，去掉杂质。

2. 在鱼身上撒上一些料酒和盐，轻轻按摩均匀，腌制大约15-20分钟。

3. 准备一个蒸锅或蒸饭锅，加入适量的水，烧开。

4. 将腌制好的小鲳鱼放在蒸盘中，撒上姜丝和青葱丝。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，以中小火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至全熟。

6. 在蒸鱼的过程中，可以在小碗里加入一些食用油，搅拌均匀备用。

7. 蒸好的小鲳鱼上面倒入热油，可以听到“咕噜咕噜”的声音，这样可以增加鱼肉的鲜美度。

8. 最后，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

这样清蒸出来的小鲳鱼肉质嫩滑，口感鲜美，保持了鱼肉的原汁原味。搭配一些蘸料如生抽、醋和蒜泥，更能提升鲜味。祝您制作出美味的清蒸小鲳鱼！

五、清蒸淡水鲳鱼家常做法？

主料:

鲳鱼2条

辅料:

生姜1块

小米椒2个

葱花适量

料酒2勺

生抽2勺

蚝油1勺

步骤 :

1· 小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。

2· 生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝

3· 小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水

4· 小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以去掉一些鱼腥味。

5· 把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。一定要倒掉蒸出来的汁水，这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了

6· 碗里放入2勺味达美原酿初榨生抽，1勺味达美臻品蚝油，加适量的水混合均匀

7· 取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上，放葱段可以增加一点香气

8· 蒸鱼豉油加一点热水化开，均匀的淋到小鲳鱼上面，再淋上烧热的食用油，一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了

六、清蒸刀鲳鱼的家常做法？

用料

刀鲳鱼 500g

白糖 5g

蒸鱼豉油 25g

香葱 20g

红椒 20g

胡椒粉 3g

生姜 20g

食用油 10g

盐 2g

芝麻油 1

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

刀鲳鱼清理干净后划花刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。

步骤 3

葱白垫于盘底，放上刀鲳鱼，放上姜片，撒上适量盐腌制几分钟，蒸箱水盒装满水，把蒸盘放入腔体第一层，把装食物的碟子放入蒸盘中间，蒸汽温度100℃蒸18分钟。

步骤 4

蒸熟的刀鲳鱼取出，夹去姜片和葱白，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上。

步骤 5

锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。

七、清蒸红鲳鱼的家常做法？

用料

鲳鱼

姜

葱

蒸鱼豉油

料酒

盐

花椒

清蒸红鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗干净。鱼后背切几刀。用盐腌制一会。

步骤 2

葱叶垫底。葱姜丝、料酒、花椒放入鱼肚、肉缝里。

步骤 3

放入开水水锅中，蒸10分钟（鱼大小调整时间）。锅中焖2分钟后出锅。

步骤 4

盘中的汤汁倒入炒锅内。加入少许蒸鱼豉油，烧开之后关火。汤汁浇在鱼身上即可食用。

八、清蒸鲤鱼做法鲳鱼家常做法？

材料

鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

做法

1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

6）取出撒上红椒丝即可。

九、清蒸鲳鱼的家常做法酱汁？

步骤1食材：鲳鱼1条、大葱20克、姜3克。调味料：食用油3克、料酒2克、盐1克、蒸鱼豉油3克。

步骤2大葱切丝。

步骤3姜切片。

步骤4鲳鱼抹上料酒、盐，静置腌制10分钟。

步骤5盘底放入姜片，放上鲳鱼，入锅大火蒸10分钟，取出，捡去姜片，再铺上葱丝。

步骤6炒锅倒油烧热，将热油浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可。

十、金鲳鱼的家常做法清蒸？

食材：

鲳鱼2条，小葱少许，料酒2勺，姜丝少许，糖一丢丢，李锦记蒸鱼鼓油2勺，植物油30克左右

做法：

1、超市买的新鲜鲳鱼，个头挺大的，买的时候称重完，超市工作人员会给收拾好内脏。

2、回家清洗干净，腹腔还有黑色黏膜的话，就撕掉清洗干净。不然蒸出来的鱼会有腥味。

3、清洗干净的鲳鱼，沥干水份，用刀在鱼身上两面斜切三刀，根据鱼的大小看切几刀。切到后鱼易熟也容易入味。

4、把切好的鱼放入盘里，鱼身上放上姜丝，少许白糖，均匀地洒在鱼身上，这道菜不放鸡精，少许白糖可以提鲜，不会吃出糖味来。

5、把2勺料酒均匀地淋在鱼身上。

6、锅里放入冷水，和蒸架，水煮沸后，打开盖子半分钟后放入装鱼的盘子，中火蒸5分钟即可。蒸鱼用的水，一般都是自来水，自来水里含氟，经过加热，锅盖盖着，氟被包围在锅盖上，马上放入，很容易包覆在食物上，所以打开锅盖5分钟后，在放入鱼盘。

7、蒸鱼的时候，我们来切好小香葱，备用。

8、水开后上锅，像这种2、3两的小鱼5分钟出锅，鱼肉最为鲜嫩，蒸时间长了就不好吃了，大家一定要把握好时间。

9、蒸好的鱼，盘子里会有水分，把水分倒出来，这个水会有腥味，我们弃之。鱼身上的姜丝也一起弃之。

10、在蒸好的鱼上淋上2勺，蒸鱼鼓油，放上切好香葱碎。

11、炒锅放入少许植物油，烧至七成热，淋在鱼和香葱上，即可。

12、吃一口，鲜嫩无比。