烤鱼干锅鱼的家常做法？

一、烤鱼干锅鱼的家常做法？

鲫鱼 1条蒜 4瓣大葱 1根姜 8片洋葱 1个青椒 1个土豆 2--3个花椒 数粒干辣椒 1个料酒 1勺盐 按需求放胡萝卜 1个

干锅烤鱼的做法步骤

步骤 1

将大葱、辣椒、姜切好。鱼切开数道口子嵌入姜片，这之前先鱼肚里外抹匀盐，淋料酒。而后腌制10-15分钟。

步骤 2

乘腌制鱼的功夫，将土豆去皮洗净切片、大葱切块即可。

步骤 3

少许油锅烧热，加入准备好的葱段、辣椒、花椒等一起翻炒，炒出香味后起锅。

步骤 4

适量油入锅（建议多加点，防止鱼皮会刮掉），然后鱼下锅炸至金黄前，将葱段等回锅提味儿。而后起锅。

步骤 5

留部分油在锅里，土豆片、胡萝卜片、洋葱下锅炒熟，装盘打底，作为配菜。可以根据个人口味加入其它菜品，尽量是少水分的如苕皮（即苕粉）等

二、干锅鳗鱼干的家常做法？

1、先将蔬菜洗净去皮，胡萝卜以及土豆切小手指粗的条，洋葱切粗丝；

2、青红椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用；

3、花椒和干辣椒放入水中泡几分钟，捞出备用（这步的作用是在炒制的时候不会糊）；

4、将提前解冻好的鳗天下烤鳗切块，两面都沾上薄薄一层生粉备用；

5、锅中起油，油可以多一点，先将胡萝卜和土豆分别过油煎至8成熟后盛出备用；

6、再将裹了生粉的鳗鱼块入锅略煎后盛出，（这步是让鳗鱼块后面不会被炒散）；

7、锅中留底油，先放入葱姜蒜洋葱爆香，接着放入干辣椒和花椒炒香，再加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油；

8、把油煎好的配菜和鳗鱼一起倒入，加入适量盐，糖，耗油以及生抽，翻炒均匀；

9、最后倒入青红椒段翻炒均匀，干锅中放入生洋葱丝打底；

10、将炒好的材料倒入锅中，点缀香菜即可。

鲜香麻辣爽口的干锅鳗鱼就做好了，干锅底下点一小块酒精，一家人围坐一起热气腾腾更有氛围~

烤鳗鱼大块又丰腴肥美，一口下去满嘴香，肉质软软的，吃起来糯糯的，甜甜的，刺极少，皮也是Q弹Q弹的，吃起来很过瘾~

吃干锅的标配是大米饭，趁热吃，还会让你体验到大汗淋漓的感觉；除了鳗鱼，里面的土豆和胡萝卜也很入味，还可根据个人口味更换成其他的配菜如莴笋杏鲍菇等食材哦~

鳗鱼营养丰富，维生素A以及维生素E、钙质含量都很高，老人小孩都适合吃，特别是含丰富的胶原蛋白，女生多吃一些还能美容养颜哦~

三、鱿乌贼家常做法？

1、清洗鱿鱼，撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀，再把外面一层皮给撕掉，再用刀刮掉上层黏液。

2、把鱿鱼斜着切上花刀，不切断，一面切好后，翻一下，换一个角度，继续斜着切，最后对半切一下，再改刀切成小块，最后改刀切成小条。

3、把切好的鱿鱼放入清水中，再抓洗一下弄干净。

4、多准备一些大蒜、牛姜切成片，小米椒切段，青椒、红椒切块，准备二荆条切成小圈，香芹切成小段备用，半颗洋葱切丝，

5、锅中加入清水，下入清水，放入料酒、姜片去腥，水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。

6、锅烧热加入油，加入一勺豆瓣酱，煸炒一下，把豆瓣酱炒香炒出油，下入姜蒜片，小米辣，继续煸炒炒出香味。

7、倒入青红椒，香芹，翻炒出香味，倒入焯好水的鱿鱼，开大火煸炒一下，加入一点蚝油，生抽酱油蚝油提鲜，加入鸡精。大火翻炒至入味，下入洋葱，开大火翻炒均匀，把洋葱炒熟，可以放一点香油，翻炒后出锅即可。

四、干锅鲜鱿做法？

食材：鲜鱿鱼200克、藕50克、芹菜30克、红椒30克、小葱1根

调味料：油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉10克、姜1块、干锅酱30克

做法：

1、藕去皮切片，芹菜切段，红椒切片，姜切片；

2、鲜鱿鱼洗干净切段，然后放入碗中，加入淀粉搅拌均匀；

3、起锅倒油，油烧热后，将新鲜鱿鱼放进去，炸至断生捞出；

4、另起锅倒油，放入姜、干锅酱炒出香味，再倒入鱿鱼、芹菜、藕、红椒、盐、鸡精、少许清水翻炒3分钟；

5、最后撒上葱花即可。

五、炒鲜鱿的家常做法？

1、主料：鱿鱼1斤(500克)，洋葱1小个，青辣椒2个。配料：蚝油，蒜米。

2、鱿鱼切好，用姜酒生抽腌好备用。

3、起锅放入一大碗清水烧开，然后放入腌好的鱿鱼，大火烧开，捞出沥去水份，待用，这一步是为了去腥味。

4、洋葱洗净切块；青辣椒洗净切块。

5、起锅下油，油热后放入青椒块，洋葱块、盐炒出香味，铲出放在碗里备用。

6、起锅下油，油热后放入焯过水的鱿鱼爆炒，加入蚝油、蒜米少许糖提味。

7、最后加入炒好的青椒洋葱翻炒均匀，起锅了。

六、鲜鱿汤家常做法？

鲜鱿汤是一道美味可口的海鲜汤，因为鱿鱼独特的香味和口感而受到很多人的喜爱。下面提供一种鲜鱿汤的家常做法：

所需材料：

1. 中型鲜鱿鱼1只（约500克）

2. 生姜2小块

3. 蒜2瓣

4. 青葱1把

5. 木耳适量

6. 鸡蛋1个

7. 盐、生抽、鸡精适量

8. 清水适量

9. 少量香油

做法步骤：

1. 准备食材：鱿鱼洗净切成小块，姜切片，大葱切段，蒜切碎备用。

2. 水烧开后放入姜片、蒜、葱和木耳煮10分钟。

3. 放入鱿鱼，煮至鱿鱼变色后加入适量盐、生抽和鸡精调味。

4. 打入鸡蛋，然后搅匀。

5. 开大火煮沸汤汁。

6. 加入香油调味，并撒上适量葱花即可。

注意事项：

1. 煮鱿鱼汤的时间不宜过长，否则鱿鱼容易变得嚼劲不足。

2. 可以根据个人口味适量添加调味料，例如鲜味酱油、醋等。

3. 如果觉得不够鲜或想增加鱿鱼的味道，可以加入一些虾米或鲜汤料。

4. 另外，鉴于鱿鱼本身具有一定的咸味，所以在烹饪过程中要注意控制盐分的摄入。

七、烧鲜鱿的家常做法？

1、菜谱配料：鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。

2、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用。

3、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用。

4、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。

5、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

八、解冻鱿墨鱼的家常做法？

1、食材：速冻鱿鱼350克、青椒半个、红椒半个、洋葱1个、葱姜适量、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺

2、鱿鱼解冻，洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。

3、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

4、热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。

5、倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

6、将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。

7、依口味调入糖、盐，快速翻炒匀关火即可。

九、清蒸鲜鱿家常做法？

鱿鱼筒清洗干净，撕去外膜，把里面的软骨去掉，鱿鱼须位置把眼睛和牙签去掉。下沸水中汆水2分钟，捞起。

步骤 2

按原来形状切成小圈圈，须部分对半切开。

步骤 3

蒜姜切末，淋上热油，加酱油1勺，蚝油半勺，一点点鱼露，少许白糖，搅拌均匀。

步骤 4

粉丝用温水泡软，用剪刀剪短辆在碟子底部，码上切好的鱿鱼，注意保持形状，将调好的酱汁淋上。上锅蒸8分钟。

步骤 5

出锅洒上葱花，给葱花淋点热油增香，一道美味的蒜香粉丝蒸鱿鱼就做好了。

十、鱿鱼干锅虾大杂烩的家常做法？

鱿鱼干锅虾大杂烩是一道美味可口的家常菜，将鱿鱼和虾搭配各种蔬菜炒制而成，营养丰富，口感丰富。以下是鱿鱼干锅虾大杂烩的家常做法：

材料：

1. 鱿鱼干（提前浸泡）100克

2. 虾200克

3. 芹菜100克

4. 胡萝卜100克

5. 洋葱1个

6. 大蒜3瓣

7. 姜1小块

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 料酒适量

13. 白糖适量

14. 胡椒粉适量

15. 豆瓣酱适量（可选）

16. 花椒（可选）

17. 干辣椒（可选）

步骤：

1. 将鱿鱼干提前浸泡，直至变软。然后将鱿鱼切成片状，备用。

2. 虾去壳，去沙线，备用。

3. 芹菜、胡萝卜、洋葱分别切成条状，大蒜切末，姜切片，备用。

4. 烧一锅热水，将芹菜、胡萝卜、洋葱分别焯水，捞出备用。

5. 锅中加入适量的油，放入花椒（如有）炒香，捞出丢弃。

6. 加入蒜末、姜片炒香，再加入豆瓣酱（如有）炒出红油。

7. 加入鱿鱼片和虾，翻炒均匀，使鱿鱼和虾表面微黄。

8. 加入料酒，翻炒均匀。

9. 加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，使鱿鱼和虾上色。

10. 加入焯好水的芹菜、胡萝卜、洋葱，翻炒均匀。

11. 根据个人口味，可以加入适量的盐，调整味道。

12. 炒至所有食材熟透，出锅装盘即可。

鱿鱼干锅虾大杂烩制作完成，香气四溢，口感丰富，可以搭配米饭或面条享用。