主料
土豆3个 茄子2个 青椒1个
辅料
老抽1勺 蚝油1勺 白糖1勺 淀粉1勺 味精适量 油适量
步骤
1.土豆切片,用水泡几分钟。
2.茄子,青椒。
3.茄子去皮,切滚刀块。
4.青椒切块。
5.茄子放入少许淀粉,拌均。
6.锅中放入适量油,油热后放入茄,炸制金黄捞出。
7.葱,姜,切好。
8.调料汁:老抽一勺,蚝油1勺,白糖1勺,淀粉1勺,味精适量,盐1勺,用的是大勺。
9.加入适量水,调均。
10.土豆也放入适量淀粉,拌均。
11.土豆也放入锅中炸制金黄。
12.锅中留少许油,油热后放入葱,姜。
13.放入青椒,在放入土豆茄子。
14.最后放入调好的汁,快速翻炒均匀即可。
15.盛入盘中。
主料3种
土豆2个 茄子1个 青椒1个
辅料7种
油适量 盐适量 酱油适量 葱蒜适量 淀粉少许
味精少许 胡萝卜少许
烹饪步骤10步
步骤1
土豆切片备用
步骤2
茄子切滚刀块备用
步骤3
青椒胡萝卜切片备用
步骤4
蒜葱切碎加入酱油盐味精淀粉 调成碗汁备用
步骤5
锅内放油烧热
步骤6
下入土豆片炸熟捞出
步骤7
茄子炸透捞出备用
步骤8
青椒胡萝卜稍炸一下捞出备用
步骤9
锅内留少许底油下乳炸过的原料放入碗汁 翻炒均匀
步骤10
出锅成盘就可以了
1.土豆切片,用水泡几分钟。
2.茄子,青椒。
3.茄子去皮,切滚刀块。
4.青椒切块。
5.茄子放入少许淀粉,拌均。
6.锅中放入适量油,油热后放入茄,炸制金黄捞出。
7.葱,姜,切好。
8.调料汁:老抽一勺,蚝油1勺,白糖1勺,淀粉1勺,味精适量,盐1勺,用的是大勺。
9.加入适量水,调均。
10.土豆也放入适量淀粉,拌均。
11.土豆也放入锅中炸制金黄。
12.锅中留少许油,油热后放入葱,姜。
13.放入青椒,在放入土豆茄子。
14.最后放入调好的汁,快速翻炒均匀即可。
15.盛入盘中。
东北地三样的做法
主料
土豆3个 茄子2个 青椒1个
辅料
老抽1勺 蚝油1勺 白糖1勺 淀粉1勺 味精适量 油适量
步骤
1.土豆切片,用水泡几分钟。
2.茄子,青椒。
3.茄子去皮,切滚刀块。
4.青椒切块。
5.茄子放入少许淀粉,拌均。
6.锅中放入适量油,油热后放入茄,炸制金黄捞出。
7.葱,姜,切好。
8.调料汁:老抽一勺,蚝油1勺,白糖1勺,淀粉1勺,味精适量,盐1勺,用的是大勺。
9.加入适量水,调均。
10.土豆也放入适量淀粉,拌均。
11.土豆也放入锅中炸制金黄。
12.锅中留少许油,油热后放入葱,姜。
13.放入青椒,在放入土豆茄子。
14.最后放入调好的汁,快速翻炒均匀即可。
15.盛入盘中。
首先先把喜欢吃的三样配菜弄好,然后葱姜蒜开猛火爆炒。
土豆茄子青椒切块备用,炒锅放油爆香葱姜,放入地三样煸透加入调味料即可。
主料:鳙鱼300克。
辅料:火腿50克、鸡肉50克、冬笋50克、鸡蛋清30克、料酒15克。
调料:小葱5克、盐2克、味精1克、白砂糖3克、姜3克、小麦面粉50克、花椒5克、淀粉(蚕豆)13克、猪油(炼制)70克。
烹制工艺
1、鸡肉洗净,煮熟;
2、将葱、姜洗净,放碗中,加入清水15克,用手捏出葱、姜汁;
3、冬笋去老皮,洗净;
4、花椒投入烧热的锅内炸出香味,将花椒挑出,花椒油留用;
5、将火腿、鸡肉、冬笋分别切成片。
6、将鱼肉用冷清水浸泡,除去鱼刺;
7、鱼肉斩茸后加水调开,再放入精盐、葱、姜汁,用力搅打上劲;
8、继续加水,再搅打上劲,至鱼茸吃足水分,并有劲力和发亮为宜;
9、将清水锅放在小火上,将鱼茸逐个挤成鱼圆丢入水中,使鱼圆漂在水面上;
10、待水温逐步升高,锅边嗞嗞作响时,将鱼圆翻身,氽熟取出;
11、炒锅上火,舀入熟猪油烧至五成热,将鱼圆滚上酱油,沾上面粉丢入油中,炸至皮色深黄呈虎皮状时,倒出沥油;
12、炒锅上火,舀入鸡清汤200毫升烧热;
13、烧热的鸡清汤内放入鸡肉、火腿、鲜笋,加白糖、味精、料酒、酱油,同烧;
14、待烧沸后,倒入鱼圆,烧约2分钟;
15、用湿淀粉勾芡,淋花椒油,起锅即成。
主辅料: 干豆腐、尖椒、圆白菜
步骤2
把尖椒洗净切片
步骤3
干豆腐切象眼片
步骤4
圆白菜洗净切块
步骤5
锅烧开水,放入圆白菜
步骤6
点几滴油,将其汆烫至变色
步骤7
捞出备用
步骤8
热油,炒香葱花
步骤9
放入干豆腐翻炒
步骤10
再加入备用的圆白菜
步骤11
加少许的生抽
步骤12
翻炒均匀后,加少许水烧制2分钟
步骤13
放入尖椒,加盐、味精调味, 翻炒均匀
步骤14
淋入水淀粉勾芡
步骤15
翻炒至芡汁糊化,即可关火
步骤16
出锅装盘,即可上桌
主料:
猪心70克,猪肝70克,猪里脊肉70克辅料:
玉兰片5克,胡萝卜5克
调料:
酱油15克,淀粉(豌豆)8克,大葱7克,姜3克,大蒜(白皮)5克,醋3克,花椒3克,味精1克,植物油50克
做法:
1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片,放入湿淀粉10克浆匀,入四成热油中滑熟捞出。
2.葱、姜切丝,蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片;酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。
3.勺上火内放底油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样,烹上醋,倒入味汁,颠炒均匀出勺即可。
用料
太太乐原味鲜 20毫升
陈醋 30毫升
饮用水 30毫升
白糖 15克
木耳(泡发后) 50克
花生米(熟) 50克
黄瓜 150克
做法步骤
1、黄瓜清洗干净,先拍扁后切成块。
2、碗中加入黄瓜和撕开的木耳(煮熟控干水分)。
3、碗中加入太太乐原味鲜,陈醋,白糖和饮用水混合均匀。
4、最后加入熟的花生米和调味汁。
5、混合翻拌均匀就可以了。
6、这道爽口开胃的老醋拌三样就完成了。
小贴士
1 . 食谱中使用的太太乐原味鲜特级头道生抽作为咸鲜调味,让这道凉拌菜吃起来更加的美味,从而也减少了食盐的摄入量。 2 . 出于食品安全考虑,建议干木耳浸泡时间过长,时间过长会稀释出有毒物质。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44