豆豉蒸钳鱼的家常做法？

一、豆豉蒸钳鱼的家常做法？

豆豉蒸钳鱼是一道广东常见的家常菜品，制作起来十分简单，下面是具体步骤：

所需材料：

1. 钳鱼一尾（约500克）

2. 盐适量

3. 青蒜两小杆

4. 姜丝适量

5. 葱姜蒜适量

6. 黑豆豉一勺

7. 辣椒粉适量

8. 生抽一勺

9. 料酒一勺

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 蒸锅加水开火，放入钳鱼蒸10分钟左右，然后取出。切成2-3厘米的厚片，放在盘里。

2.捣碎糖和盐匀和拍在鱼上。

3. 锅烧热后放适量食用油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。

4.将黑豆豉倒入锅中一起炒匀，然后加入辣椒粉、生抽、料酒、适量水煮开后淋在鱼身上。

5.最后放上青蒜和姜丝，再蒸10-15分钟之后即可。

温馨提示：

1.钳鱼肉质比较细嫩，所以蒸的时间要稍微短一些，不然容易过熟。

2.喜欢吃辣的可以根据自己的口味调整辣椒粉的用量。

3.控制好豆豉、料酒和酱油的用量，尽可能让汁水少一些，这样更加健康。

4.蒸前抹上一层盐和糖，可以让钳鱼的口感更加鲜美。

这样，一道口感鲜美、营养丰富的豆豉蒸钳鱼就做好啦！

二、钳鱼做法大全？

一、清蒸钳鱼

材料：钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量

做法：

1、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5、把香菜，葱末撒在鱼上.

6、在淋上烧滚的油就可以啦。

二、焖钳鱼

材料：钳鱼500克

辅料：油适量、生抽适量、大蒜5粒、四季酱适量

做法：

1.钳鱼，大蒜

2.热油锅放入钳鱼块煎

3.丙面煎黄 放入大蒜粒

4.2面煎黄的钳鱼放四季酱，生抽调味

5.放了调味料翻均匀

6.加入适量的清水

7.盖上锅盖焖煮

8.焖煮至收汁即可

三、豆豉蒸钳鱼

材料：钳鱼一条、豆豉20g、姜1块

辅料：花生油适量、酱油适量、葱花少许

做法：

1.在市场买回来的鱼洗干净，然后这样切，不要切断。如果不会切。可以在市场叫人切好。

2.切好的鱼放碟子

3.准备好的豆鼓和姜切碎

4.铺在鱼身上，淋上适量的花生油

5.大火烧开水，放入鱼。蒸8分钟左右

6.就可以上锅了，再撒点葱花和淋适量酱油

四、红烧钳鱼

原料：钳鱼一条，大蒜一头

调料：辣豆瓣酱，料酒，鸡精，醋，盐，糖，生抽，葱段，姜片。

做法：

1.锅置火上，注油烧热，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香；

2.加入豆瓣酱略炒；

3.加适量水，下钳鱼，大火烧开；

4.烹入少许料酒及醋，根据口味加盐、糖、生抽，转小火慢烧10分钟；

五、爆炒钳鱼

材料：钳鱼500克、盐适量、酱油适量、鸡精适量、味精适量、白胡椒粉适量、王守义十三香适量、豆粉适量菜籽油适量

做法：

1、将鱼头鱼尾及有刺的部分与鱼肉分离。

2、将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。

3、将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。

4、放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。

5、捞出备用。

6、锅内留少许油。

7、放入步骤三准备好的调料，炒香。

8、放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。

9、依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）

三、家常钳鱼做法？

1

准备好食材：钳鱼1条，生姜1块，耗油生粉盐油适量。

2

市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

3

锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

4

在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

5

等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。

6

最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦，喜欢葱花香菜的小伙伴可以撒点葱花香菜碎再起锅装盘。

希望我的回答对你有帮助哦