酸汤小黄鱼的家常做法大全？

一、酸汤小黄鱼的家常做法大全？

菜名：酸汤黄鱼

主料：黄鱼

辅料：木耳、蕃茄、香菜、粉皮

调料：盐、胡椒粉、陈醋、山花椒、料酒、老抽、高汤

制作方法：

1、黄鱼背上改一字花刀，加入盐、料酒腌制10分钟；

2、将腌制好的黄鱼拍干生粉，入5成热的油锅中炸熟备用；

3、锅中加高汤，下入辅料、调料和鱼炖3分钟，加陈醋、木姜子油、老抽，勾流水芡即可。

特点：酸辣适口、汤鲜味美

营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对癌症有防治功效。

二、黄鱼做法大全家常？

— 食材清单 —

主料:黄鱼1条

辅料:生抽10克，料酒10g，米醋1克，白糖10g，葱姜蒜少许，大料2个，花椒10粒，盐5g，香叶3片

— 烹饪步骤 —

1· 黄鱼清洗干净

2· 在背上切三刀

3· 锅里放油，下黄鱼煎一下，反面也要煎一下

4· 放葱姜蒜

5· 放花椒大料和香叶

6· 放料酒，生抽

7· 加水，加糖，一点醋，炖大概20分钟左右快炖好的时候加盐，

8· 炖的时候把汤汁往鱼身上浇一浇

9· 收汁，出锅，摆盘，我今天忘记买香菜，就用的青椒

— 小贴士 —

三、黄鱼豆腐的家常做法大全？

黄鱼豆腐的家常做法

黄鱼收拾干净后清洗，用纸巾吸干净表面水分，以免粘锅。

步骤step2

两面划上刀口，再均匀抹上盐，这也可以避免粘锅。

步骤step3

准备葱，姜，蒜，八角，再将豆腐均匀切四方块。

步骤step4

锅烧干后，转小火，用姜片擦一遍锅底，这样可以避免煎鱼粘锅。

步骤step5

锅中热足量油，轻放入鱼煎炸，不要急，等鱼可以自己轻松挪动时翻面再煎。

步骤step6

将煎好的鱼盛出。

步骤step7

锅中留底油，炒香葱，姜，蒜，八角，再放入足量水烧开。

步骤step8

先放入鱼，两边再码放好豆腐块。

步骤step9

锅中放入生抽，老抽，盐，蚝油，糖，醋，盖锅盖中小火炖15分钟。

步骤step10

装盘，满屋子的炖鱼味儿！

四、三黄鱼的家常做法大全？

三黄鱼的做法有很多，以下介绍几种简单的做法

一、清蒸黄花鱼

用料：黄花鱼 1条、大葱 1段、红椒 1段、小葱 2根、姜 6片、蒸鱼豉油 2勺、料酒 2勺、盐 1克、食用油 适量

做法 ：

1、黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。2、从背部顺着鱼骨切开。

3、剖开后去掉内脏，清洗干净。

4、剔除掉另一边的骨头。

5、两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

6、鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。

7、等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

8、蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

9、在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。10、最后淋上热油就完成了。

二、香煎小黄鱼

用料：小黄鱼3条、葱根，姜片适量、盐适量、料酒适量

做法：

1、小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。

2、鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。

3、中间记得翻面。25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。

4、每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝，爆香。

5、油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。单面煎到这种状态时，翻面。

6、两面煎微黄后转小火，开始慢煎。

7、中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。

8、装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。

五、大黄鱼头汤的做法大全家常？

1、首先冰冻大黄鱼头要提前一晚放入室温解冻。

　　2、把鱼鳃去处干净，否则苦味会残留。

　　3、随后用冷水将鱼头洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。

　　4、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。

　　5、在煎鱼头的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。

　　6、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。

　　7、30分钟之后试一下汤的口感，如果雪菜够咸的话就不需要再在汤里面加盐了。如果雪菜里的咸味不够的话，可以加入一些刚刚挤的雪菜汁调和一下。如果还是不够咸，再加一点盐就可以出锅。

六、黄鱼柳的做法大全家常？

用料

龙利鱼柳 1片

面包糠 适量

大蒜 1 瓣

鸡蛋 1个

盐 1/2小匙

黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

做法步骤

1、龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸掉水分

2、两面撒盐和黑胡椒粉腌制片刻

3、蒜切末

4、鸡蛋打散，加入蒜末和橄榄油拌匀

5、将鱼柳放鸡蛋液里滚一圈

6、蘸上面包糠

7、放入烤箱，200度烤20分钟

8、切块即可食用，也可以蘸酱吃哦

七、黄鱼籽干的家常做法大全？

原料：

黄鱼籽、小米辣、大蒜、生姜、葱、白胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、大料、料酒。

做法步骤：

第1步、黄鱼籽用料酒和黑胡椒碎、白胡椒粉腌制一会儿，半个小时以上

第2步、黄鱼籽用油煎，煎的时候放姜片，黑胡椒碎与白胡椒粉不要抖掉。

第3步、准备好配料，大蒜切片。

第4步、两面煎变色，黄鱼籽定型了，就加配件和调料。

第5步、加一勺水，烧，直至收干汤汁，很快的。

第6步、收干汤汁就可以出锅了。就这么简单。

八、酸汤黄鱼米线做法大全？

1、先将买来小黄鱼打理干净、搽干水分，然后去掉小黄鱼去大骨和鱼头

2、锅里油热、分别放入黄鱼肉和鱼骨鱼头、煎到两面定型，然后鱼肉煎好先捞出来

3、鱼骨鱼头锅里倒入开水、加上姜蒜、1-2勺子自制老坛酸菜酱 、大火熬制5分钟成奶白鱼汤

4、再加入虫草花、和煎过的黄鱼肉、小火煮一会入味

5、另一口锅水开、下入米线煮软6、然后起锅就好了

九、腌黄鱼的做法大全家常？

1.将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜

2.第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

3.在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西

4.继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了

十、黄鱼当归枸杞汤的做法大全？

材料

"黄鱼1条","当归片10克","枸杞5克","姜20克","香菜1根","料酒20毫升","盐适量"

做法步骤：

1.黄鱼洗净；姜去皮切片；香菜洗净切末；枸杞洗净沥干备用。

2.取一个锅，加入当归、料酒，倒入500毫升清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。

3.姜放入黄鱼肚子中。

4.热油锅，放入黄鱼，将黄鱼煎至两面金黄色。

5.倒入当归汤，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮15分钟。

6.放入枸杞，再煮5分钟。

7.放盐调味，出锅撒上香菜末，即成。