桑葚酒的制作方法？

一、桑葚酒的制作方法？

现将桑葚放入清水中清洗一遍，洗去杂质，再倒入清水加少许面粉再次清洗，不断搅拌，清洗掉桑葚小果缝隙中的灰尘等杂物，枸杞用清水过一下备用

将清洗干净的桑葚和枸杞一同放入用沸水煮过的容器中，倒入准备好的白酒，有些地方人们习惯将桑葚和枸杞蒸煮过后再放入容器，这里我们采用第一种方式

将白酒没过桑葚和枸杞，稍微摇动一下，用保鲜膜将容器口封好，放于阴凉处或者挖个坑埋入土里，十五天左右挖出启封，再加入冰糖调节口味。将调好口味的桑葚酒倒入其他容器以备应用，没有倒出的就继续密封好保存。

二、福建桑葚酒的制作方法？

我们如果想要制作桑葚酒的话，就要对买回来的桑葚精心挑选，这里不可以让原料中出现任何腐坏了的东西，然后用清水将桑葚冲洗干净，不要让桑葚出现破损再晾干它表面的水分。

接着准备一个干燥的经过消毒的玻璃瓶，先把处理好的桑葚放入其中，再将适量的黄冰糖敲打成小块撒在桑葚表面，随后把白酒倒入玻璃瓶里面直到它能没过所有的桑葚。

最后将玻璃瓶密封起来放置在没有光照的地方放置十五天左右即可。不过仅酿了十五天的桑葚酒的味道都比较淡，若是我们不急着喝的话最好是让它酿制三个月，这样桑葚酒的味道会更香醇。

三、广东桑葚酒的制作方法？

桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）

如果大规模的制作，一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。

桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。

发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。

经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。

在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。

四、桑葚酒怎么做，桑葚酒正宗制作方法？

桑葚酒制作过程:

1.挑选黑色成熟的桑葚果90%，深红色基本成熟桑葚果10%(这部分果实口感较酸，可为后期长时间存放丰富口感)。

  

   2. 制作

   挑选后的桑葚果洗净晾干，也可用风扇快速吹干。去梗，不去掉酒会有杂味。然后用手捏碎放入瓶中，这时候用比重计(1.1)测一下桑葚果汁比重，然后放入准备好的果酒酵母(10斤果汁中加1克)和果胶酶(10斤果汁中加0.1克)。十斤瓶子装桑葚果汁7到7.5斤。不要多，也不要少。装多了发酵开始后会溢出，装少了瓶内空气过多会让杂菌繁殖。

   桑葚果汁和果酒酵母丶果胶酶入瓶后要用钢勺搅拌均匀，然后用食品袋或是几层保鲜膜盖上，用橡皮筋勒紧，保证不进空气又可以出气。这点非常重要，本人多次操作证明，这是防止果酒变质的极好方法。

   开始两天，早晚打开压帽一次(搅拌)。

   第三天可以按自己的需要加糖，如果严格按照比重和所需糖度酒度加糖是个很复杂严格的工作，后面附表专门讲。我们普通家酿其实可以随意一些，只是专家们又会拿来说事。我的做法就是，10斤桑葚果汁加0.6-0.8斤白糖做干型桑葚酒(就是没甜味的) ，如果想做成甜型的就加1.2-1.5斤糖。  一般桑葚果汁的含糖量在13-14%左右。

    加糖之后，每天压帽一二次即可。8-10天后就可以过滤结束第一次发酵过程了。

 

3. 过滤，二次发酵。

   过滤就是把果渣去掉，只剩下纯果汁。因为此时还有部分糖没有转化成酒，所以也称为二次发酵，这个过程很慢长，一般要二到四个月才能完成。期间要有足够的耐心。

     滤渣后装瓶一定要尽可能装满，封口方式和第一次发酵时一样。这样放在背光处保存，其间不用去管它。至到二个月后酒液开始变清。

这是二十几天时的样子！

 

三.  二次发酵后装瓶陈放。

当二次发酵达到两个月时，基本上可以达到装瓶陈放的要求了。此时酒精度估计在12-14度。

装瓶时注意不要把酒泥虹吸到瓶子里去！

存放当然是低度恒温最佳。

 

四.  半年之后，进入瑟阶段，约上亲朋好友喝呗！

 

    此时己口感极佳，我只会说，真的好好好喝哟！

五、冰糖桑葚酒制作方法？

准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗

1.先将桑葚用清水冲洗一下，再放入淡盐水中浸泡2分钟，这样可有效去除农药残留。注意，清洗动作要轻一些，不要用手搓，别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净，并控干水分，最好再晾一晾。总之，要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.将表面无水的桑葚捣碎，加入冰糖混匀，放入一个干净且无水的玻璃容器里，倒入白酒，盖上盖子密封好。

4.将容器放到通风处，进行发酵。发酵几天后，容器内噼呖啪啦的声音会消失，说明发酵结束了，酒液也变得很浑浊，这时要及时把酒液滤出来。

5.用几层纱布一起铺放在漏斗上，倒入酒液进行过滤，然后丢掉滤渣，将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中，可再加些冰糖，然后再次密封，30天左右就基本酿好了。

六、桑葚酒正宗制作方法？

1.

用料:

桑葚 :1500克、白酒 :3000克、老冰糖: 200克、枸杞 :50克。

做法步骤如下:

准备泡酒用的密封罐（罐子提前一晚用热水烫过，清洗干净，可以用低价的高度白酒消毒，控干一晚）

2.

准备好新鲜的桑葚，挑出去坏的，去掉绿色的梗（尽量选择无污染的桑葚，因为桑葚太容易坏了，尤其被水浸过之后，所以尽量不要清洗）。

3.

把老冰糖敲碎，一层桑葚一层冰糖，最后可以撒一把枸杞。

4.

倒入白酒，白酒要漫过食材，但记得要给瓶子里留一些空间，不要太满，桑葚发酵的时候会有一些气体溢出。

5.

密封好放在阴凉处保存。

6.

注意：一定要高度白酒，超过35度以上的酒泡，桑葚酒大概15天左右就可以喝了，当然时间越长口感越好。

七、桑葚酒的制作方法 泡酒

桑葚酒的制作方法

桑葚酒是一种具有独特风味的传统酒类，受到很多人的喜爱。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以在家中享受到美味的桑葚酒。

下面我将为大家详细介绍桑葚酒的制作方法：

材料：

• 1.5千克新鲜桑葚
• 500克糯米
• 500克白糖
• 2升酒曲
• 3升白酒

步骤：

1. 1. 将桑葚洗净备用。
2. 2. 将糯米和适量的水混合煮熟，待其冷却。
3. 3. 将酒曲和适量的水混合均匀，待其发酵。
4. 4. 在一个干净的容器中，将桑葚、糯米和白糖加入，搅拌均匀。
5. 5. 倒入发酵好的酒曲水，搅拌均匀。
6. 6. 轻轻地倒入白酒。
7. 7. 用纱布将容器口盖紧，放置在阴凉通风的地方。

发酵过程：

桑葚酒的制作主要是通过酒曲的发酵作用来实现的。酒曲中的酵母会在适宜的温度下分解糖分，产生酒精和二氧化碳。在发酵的过程中，容器中会产生小小的气泡，这是正常的现象。

通常情况下，桑葚酒的发酵过程需要大约一个月左右的时间。在此期间，要注意每隔几天将容器轻轻晃动一下，以促进酒液与桑葚的充分接触。此外，也要注意检查酒液是否过于浑浊，如果太浑浊，可能需要进行过滤。

存放和品尝：

桑葚酒在发酵完成后，可以进行存放。将酒液过滤并倒入干净的瓶子中，封口保存即可。桑葚酒最好放置在阴凉、干燥的地方，以避免阳光暴晒。

桑葚酒一般需要陈酿一段时间，经过一段时间的陈放，它的风味会更加深厚。一般来说，陈放半年到一年的桑葚酒会更加美味。

品尝桑葚酒时，建议用小杯品尝，品尝前可以稍微摇晃一下瓶子。桑葚酒具有酒体饱满、芬芳香醇的特点，入口顺滑不辣，适合搭配各种小吃或餐前酒。

桑葚泡酒的制作方法

桑葚泡酒是一种简单易行的制作方法，适合那些不擅长酿造的人士。无论是初学者还是酒类爱好者都可以尝试制作桑葚泡酒。

下面是制作桑葚泡酒的步骤：

1. 1. 将新鲜的桑葚洗净备用。
2. 2. 在一个干净的容器中，将桑葚加入。
3. 3. 倒入足够的白酒，使桑葚完全浸泡。
4. 4. 封闭容器口，放置在阴凉通风的地方。
5. 5. 静置一个月左右，让桑葚的芳香慢慢融入白酒。
6. 6. 过滤桑葚渣，将酒液倒入干净的瓶子中。
7. 7. 存放数个月以陈酿，酒液的味道会更加浓郁。

桑葚泡酒虽然简单，但也需要注意一些细节。在制作过程中，要选择新鲜成熟的桑葚，以确保酒液的风味。封闭容器时要确保密封严实，以免外界空气进入影响发酵。

桑葚泡酒的制作时间相对较短，但陈酿的时间可以根据个人口味进行调整。陈酿时间越长，酒液的味道就会越浓郁。

桑葚酒和桑葚泡酒都是具有独特风味的酒类，可以自己在家中制作。制作过程中需要注意卫生，确保使用优质的原材料。无论是制作桑葚酒还是桑葚泡酒，都需要耐心等待它们陈酿的过程，只有等待过后的美味才能真正体现出来。

八、桑葚酒的制作方法步骤

桑葚酒的制作方法步骤

桑葚酒是一种古老而充满诱惑力的酒类，其深红色调和浓郁的果香使其成为许多酒爱好者的最爱。如果您对桑葚的味道着迷，并希望亲自制作一瓶美味的桑葚酒，那么您来对地方了！今天我将与您分享制作桑葚酒的详细步骤。

1. 准备所需材料

首先，您需要准备以下材料：

• 新鲜的桑葚
• 白糖
• 高度白酒
• 密封玻璃容器
• 过滤器
• 漏斗

确保选择新鲜成熟的桑葚，以获得最佳的口感和味道。此外，选择高度适中的白酒也是制作桑葚酒的关键。

2. 清洗和消毒

在开始制作之前，务必仔细清洗和消毒所有用于酿造的容器和工具。这一步非常重要，可以确保酿造过程中不受到细菌的污染。

3. 处理桑葚

首先，将桑葚洗净并去掉所有的杂质。您可以使用漏斗和过滤器来确保没有残留的果皮或果核。一旦桑葚清洗干净，用刀轻轻切开，以便果汁更好地释放。

4. 配制酒液

接下来，将适量的白糖加入到清洗过的桑葚中。白糖的用量可以根据个人口味来调整，但一般建议以桑葚和白糖的比例为1:1。将桑葚和白糖混合均匀，稍微捣烂一些桑葚，以便更好地释放果汁。

然后，将混合物倒入密封玻璃容器中。再次确保容器是干净且完全消毒的，并确保桑葚和白糖的混合物没有溢出。

5. 加入白酒

一旦您将桑葚和白糖的混合物倒入容器中，接下来的步骤就是加入白酒。选择高度白酒是为了确保酒精可以很好地提取桑葚的味道和营养成分。

将白酒缓缓倒入容器中，直至桑葚和白酒的混合物完全浸没在酒液中。然后，用干净的纱布或过滤器将容器口部进行覆盖，并用橡皮筋固定好。

6. 发酵过程

将密封容器放置在阴凉、干燥的地方进行发酵。发酵的时间通常为3至6个月，具体时间取决于您期望的口感和味道。在发酵过程中，定期轻轻摇动容器一下，以促进桑葚和白酒的充分混合。

7. 过滤和存储

在经过充分的发酵后，您可以开始进行过滤和存储。使用过滤器或纱布过滤掉酒液中的固体残渣，以获得清澈的桑葚酒。

一旦过滤完成，将桑葚酒倒入干燥、清洁的瓶子中，并且密封好。存放在阴凉、避光的地方，使其继续陈化和提升口感。

结论

制作桑葚酒可以是一项有趣且具有挑战性的任务，但通过按照以上步骤进行操作，您可以获得一瓶美味而高质量的桑葚酒。尽管整个过程可能需要一些时间和耐心，但最终的成果一定会让您感到满意，同时也会给您带来自豪和喜悦。

记得在享用桑葚酒时，请适量享用，并与朋友们分享这个神奇的饮品！祝您制作成功，愿您尽情享受桑葚酒带来的美好时刻！

九、桑葚酒不放糖的制作方法？

1、把桑果的蒂一根根剪掉。

2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗，再过两次清水。

3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。

4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。

封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。

十、桑葚酒的制作方法不放白酒

桑葚酒是一种口感独特、香气浓郁的传统酒类，以桑葚为主要原料制作而成。它不仅具有丰富的风味，还具备一定的药用价值。制作桑葚酒并非只能使用白酒作为基酒，事实上也存在不需要加入白酒的制作方法。下面将为大家详细介绍桑葚酒的制作方法，让您能够在家中轻松制作出美味可口的桑葚酒。

材料准备

制作桑葚酒所需的主要原料是桑葚，这是一种营养丰富、口感酸甜的水果，拥有许多健康益处。此外，您还需要准备以下材料：

• 冰糖
• 清水
• 玻璃瓶
• 纱布
• 密封盖

制作步骤

接下来，就让我们来一步步学习桑葚酒的制作方法：

1. 首先，将新鲜的桑葚洗净，去掉蒂部。
2. 加入适量的清水，将桑葚放入锅中煮沸。
3. 将煮沸的桑葚用纱布包裹，放入玻璃瓶中。
4. 将冰糖加入开水中溶解，制成糖水。
5. 将糖水倒入玻璃瓶中，与桑葚混合。
6. 将玻璃瓶密封，放置于阴凉通风的地方。
7. 每隔一段时间，用木质或塑料的勺子搅拌一次，帮助桑葚与糖水充分融合。
8. 这个过程会持续一段时间，通常需要两个月到半年才能完成。您可以根据个人口感，自行决定桑葚酒的酿制时间。
9. 待酿制完成后，用纱布过滤桑葚渣，将桑葚酒留下。
10. 将桑葚酒倒入干净的玻璃瓶中，即可享用。

注意事项

在制作桑葚酒的过程中，有一些细节需要注意：

• 挑选新鲜的桑葚，确保其口感和营养价值。
• 使用高品质的冰糖，能够让桑葚酒更加香甜。
• 选择透明的玻璃瓶进行存储，便于观察桑葚酒的变化。
• 玻璃瓶和纱布要保持干净，以免影响桑葚酒的质量。
• 酿制过程中需定期搅拌，以确保桑葚与糖水充分混合。
• 可以根据自己的喜好调整桑葚酒的甜度，增减冰糖的用量。

制作桑葚酒并不复杂，只需一些简单的步骤和耐心等待，就能够品尝到美味的自制桑葚酒。桑葚酒具有丰富的维生素和抗氧化剂，对身体有一定的保健作用。适度饮用桑葚酒可以增强免疫力，改善肠胃问题，促进新陈代谢，预防感冒等。