家常炒牛肉臊子的做法？

一、家常炒牛肉臊子的做法？

【准备食材】牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g

【浸泡牛腩，准备配菜】将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。

【焯水】锅里烧水，冷水下牛腩，煮沸后撇去多余的浮沫和油脂，断生后捞出备用。

【炒制上色】热锅冷油，下姜蒜爆香，炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀，倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀。

【加水焖煮】加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时，然后你就可以去休息一会儿，不放心的话中途可以来看看，以防水烧干。

【加入配菜炖熟】最后15分钟加入你喜欢的胡萝卜、土豆或者白萝卜都可以，不过白萝卜和胡萝卜不要同时吃哦，加一样就好啦！炖烂即可出锅！

二、家常炒臊子的做法大全

家常炒臊子的做法大全

大家好，今天给大家分享一份家常炒臊子的做法大全。臊子是一道具有浓郁本土风味的传统菜品，口感鲜香，营养丰富。无论是晚餐还是宴客，炒臊子都是一道备受欢迎的家常菜。现在就让我们一起来学习如何制作美味的家常炒臊子吧。

一、准备食材

制作家常炒臊子需要准备以下食材：

• 猪肉薄切 - 500克
• 豆瓣酱 - 适量
• 大葱 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 生姜 - 适量
• 酱油 - 适量
• 盐 - 适量
• 料酒 - 适量

二、步骤

1. 准备工作

将猪肉薄切，用料酒拌匀腌制片刻，葱、姜、蒜分别切末备用。

2. 炒制臊子

取适量豆瓣酱放入炒锅，用小火煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒片刻，再加入猪肉翻炒均匀。

调入适量酱油、盐，继续炒煮至猪肉变色。最后倒入适量清水，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直至汤汁收浓。

三、小贴士

1. 制作臊子的关键在于火候的掌握，炒制时火力要适中，以免猪肉老柴。

2. 如果喜欢口味较重，可以适量添加辣椒或辣椒粉增加辣味。

3. 炖煮臊子时，可以根据个人口味调整勾芡的浓度，让汤汁更加浓郁可口。

希望以上家常炒臊子的做法大全对大家有所帮助。现在就准备好食材，一起动手制作一道美味的臊子吧，相信你会为自己的烹饪技巧而自豪的。

最后，祝各位美食爱好者在家享受炒臊子的烹饪乐趣，带来美味与家人共享！

以上是关于家常炒臊子的做法大全的文章内容，希望对您有所帮助。大家可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出适合自己的美味炒臊子。炒菜除了要注重食材的选取，还需要掌握火候和调味的技巧。只要细心准备，相信你也可以做出一道令人赞叹的家常菜。愿大家享受烹饪的乐趣，用美食温暖每一天！

三、牛肉臊子面的臊子家常做法？

牛肉臊子面

西北人把凡是丁状食材炒香后加入清汤或骨汤熬制成的浇头，统称为臊子。有羊肉臊子、牛肉臊子、大肉臊子、鸡肉臊子，没有肉的叫素臊子。适合制作臊子的食材多为质地比较坚硬的蔬菜，随季节的变化而改变。如土豆、青萝卜、胡萝卜、豆角、豆腐等等。

原料：牛肉碎、萝卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、蒜蓉。

做法步骤：

第1步、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

第2步、外买面条。

第3步、红油豆瓣酱。

第4步、电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。

第5步、放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。

第6步、不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

第7步、放入萝卜丁翻炒均匀。

第8步、加入豆腐丁。

第9步、根据人数的多少，加入适量的开水。

第10步、调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。

第11步、将面条煮熟。

第12步、盛入碗中，半碗面即可，臊子面的灵魂在汤。

第13步、成品。浇上臊子即可。

小贴士：

1.牛肉碎一定要煸干水分再放葱姜蒜和豆瓣酱。2.豆瓣酱要炒出红油、炒出香味再放其他配菜。3.面条不要超过半碗，多浇汤头更有味道。

四、炒牛肉臊子的做法？

把牛肉剁成肉碎 加入适当的调料(酒 食盐 糖 豆粉 酱油 油等)拌匀 放10~15分钟 让它入味 倒适量的油入锅 烧热 把腌好的肉倒入锅中 快速翻炒（如果炒之前放一点点的水进牛肉中 拌匀再炒 这样炒出来的牛肉臊子会更嫩 更滑 更好吃哦 吃起来不会那么干）

五、牛肉臊子面的臊子怎么炒

牛肉臊子面的臊子怎么炒

牛肉臊子面是一道美味经典的华北小吃，以其浓郁的汤色、鲜美的牛肉和独特的辣椒臊子而闻名于世。那么，牛肉臊子的臊子怎么炒呢？接下来将为大家详细介绍。

首先，准备好以下食材：

• 牛肉：300克
• 辣椒臊子：100克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量
• 面条：适量

接下来，开始制作牛肉臊子的臊子。

第一步，准备好辣椒臊子。将辣椒臊子切碎备用。

第二步，将牛肉切成薄片，姜、蒜、葱都切成末备用。

第三步，热锅冷油，将姜蒜末爆炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

第四步，加入适量的料酒继续翻炒，去腥提鲜。

第五步，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫。将炖制的牛肉汤倒入另一个高锅中备用。

第六步，继续用原锅，加入一些食用油，将辣椒臊子倒入锅中爆香。

第七步，将炸臊子的香味都炒出来之后，将之前的牛肉汤倒入臊子锅中。

第八步，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料，煮开后转小火慢炖。

第九步，将之前备好的姜蒜末和葱花洒在上面。

第十步，炖煮20分钟，待牛肉鲜嫩入味后即可关火，盖上锅盖焖一会儿。

最后，煮一锅开水，将面条煮熟，捞出后沥干水分。

将煮好的面条放入碗中，倒入事先炖好的牛肉臊子，撒上葱花即可食用。

牛肉臊子的臊子炒制完成，希望大家能够按照上述的步骤来制作，细细品味那浓郁的牛肉臊子汤，配上爽滑的面条，绝对让你垂涎欲滴。

当然，炖制牛肉臊子需要时间和耐心，但只要按照步骤来，相信每个人都能轻松掌握。现在，就来试试亲自动手制作一碗香气扑鼻的牛肉臊子面吧！

六、炒臊子做法

炒臊子是一道传统的中式菜肴，以其口感香醇、味道鲜美而闻名于世。而这道菜的做法虽然看似简单，却需要一些小技巧来制作出口感和味道都完美的炒臊子。在这篇文章中，我们将详细介绍炒臊子的做法和一些烹饪技巧，帮助你在家也能轻松做出美味的炒臊子。

材料准备

在制作炒臊子之前，首先需要准备好以下材料：

• 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成丁状备用。
• 臊子调料：包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒等。
• 蔬菜配料：可以选择洋葱、青红椒、蒜苗等，根据个人口味调整。
• 调味料：盐、糖、鸡精等。
• 辅助材料：生姜、蒜瓣，用于提香。
• 食用油：用于炒制。

步骤

接下来，让我们一起来了解一下炒臊子的具体步骤：

步骤一：准备工作

将猪肉切成丁状，然后用水漂洗干净。将洋葱、青红椒等蔬菜配料切成丁状备用。

步骤二：炒制臊子

1. 将锅加热，倒入适量的食用油，加入生姜、蒜瓣炒香。

2. 加入切好的猪肉丁，翻炒至变色。

3. 添加豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量的生抽、料酒炒匀。

5. 加入切好的蔬菜配料，翻炒均匀，使各种调味料均匀附着在食材上。

6. 最后，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

步骤三：出锅装盘

待炒好的臊子炖煮均匀后，关火盛出，并装盘。如果喜欢更入味一些，可以用葱姜蒜末爆炒一下，撒在炒好的臊子上。

烹饪技巧

下面，让我们来了解一下炒臊子的一些烹饪技巧，以帮助你更好地制作出美味的炒臊子：

• 选择猪肉：制作炒臊子时，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样可以使口感更加鲜嫩。
• 火候掌握：在炒制臊子的过程中，火候的掌握非常重要。一般来说，猪肉的炒制时间不宜过长，以免过火影响口感。
• 提香：在炒制臊子前，可以先用生姜、蒜瓣炒香锅底，这样可以增加菜肴的香味。
• 适度添加水分：在炒制臊子的过程中，如果发现锅中水分不够，可以适量添加适量的水或高汤，使菜肴更加入味。
• 注意调味：调味时要注意根据个人口味进行调整，尽量避免添加过多的调味料。

通过以上的步骤和技巧，我们相信大家已经掌握了制作炒臊子的方法。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下制作这道美味的中式菜肴，为大家带来美食的享受。

七、山西家常面臊子或卤的做法？

陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种

陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。

八、牛肉臊子面的家常做法？

１、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水

２、准备好配菜，如图份量

３、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟

４、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，如图

５、胶子皮拉伸成面片

６、水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着

７、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐

８、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色

９、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来

九、宁夏牛肉炒臊子的做法？

1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。

2· 起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

3· 下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。

4· 倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。

5· 加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。

6· 将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟（保证牛肉软烂）

十、臊子炒凉粉家常做法？

五花肉切成肉末，凉粉切块。锅内放油，放入蒜末爆香，加入五花肉末炒熟变色，加入生抽，盐调味，加入凉粉块炒制，搅拌均匀即可。